- Оливковое масло является основным продуктом популярной средиземноморской диеты.
- Хотя предыдущие исследования связывали употребление оливкового масла со снижением риска возникновения ряда проблем со здоровьем и состояний, неизвестно, сколько оливкового масла следует употреблять человеку для получения максимальной пользы для здоровья.
- Исследователи из Университета Флориды обнаружили, что соблюдение диеты с низким или высоким содержанием оливкового масла первого отжима (EVOO) приводит к снижению уровня «плохого» холестерина в крови.
- Ученые также обнаружили, что у участников, придерживавшихся диеты с низким содержанием EVOO, продолжались улучшения кардиометаболических маркеров в течение 4-недельного периода переноса.
Оливковое масло является основным продуктом средиземноморской диеты, которая стала очень популярной за последние несколько лет.
Предыдущие исследования связывали употребление оливкового масла со снижением риска возникновения ряда проблем со здоровьем, включая
По словам исследователей из Университета Флориды, до сих пор не было ясно, какое количество оливкового масла первого отжима (EVOO) в рационе питания является наиболее полезным.
Благодаря их новому исследованию, недавно опубликованному в
Однако исследователи обнаружили, что в течение 4-недельного периода переноса у участников, которые придерживались диеты с низким содержанием EVOO, по-прежнему наблюдалось значительно более значительное снижение не только уровня ЛПНП-Х, но и общего холестерина, холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП-Х),
Диеты с высоким и низким использованием оливкового масла
Для этого исследования ученые отобрали 40 взрослых — 30 женщин и 10 мужчин — в возрасте от 18 до 79 лет, которые находились в группе высокого риска
В течение 4 недель участникам исследования было предложено следовать
«Мы знаем, что растительная диета лучше стандартной американской диеты», — сказала Моника Аггарвал, доктор медицины, член Американского колледжа кардиологов, клинический доцент, внештатный сотрудник отделения сердечно-сосудистой медицины в Университете Флориды и ведущий автор этого исследования. Медицинские новости сегодня.
«У нас также есть убедительные данные о средиземноморской диете. Неясно, являются ли определенные компоненты диеты более или менее полезными», — отметила она.
«Одним из ключевых различий между средиземноморской диетой и диетой на основе цельных растительных продуктов является количество жира и, в частности, оливкового масла в рационе», — продолжил Аггарвал. «Я хотел понять, является ли EVOO сам по себе полезным в диете или просто менее вредным, чем альтернатива».
«Значительное снижение» уровня холестерина ЛПНП при использовании оливкового масла
По истечении 4 недель исследователи обнаружили, что у участников исследования, которые придерживались диеты с высоким или низким содержанием EVOO, наблюдалось значительное снижение уровня ЛПНП-Х в крови.
Кроме того, обе группы, использующие EVOO, испытали схожее снижение
Аггарвал заявил, что результаты исследования их не удивили, поскольку растительная диета связана с более низким уровнем ЛПНП по сравнению с западной диетой.
«ЛПНП — это «плохой» холестерин», — объяснила она. «Он может образовывать бляшки в кровеносных сосудах. Гликемический индекс — это уровень сахара в крови, который связан с диабетом. Было показано, что маркеры воспаления связаны с увеличением частоты событий, а снижение маркеров воспаления связано с уменьшением числа событий».
Использование низкого содержания EVOO обеспечивает больше преимуществ в течение 4-недельного периода переноса
Кроме того, Аггарвал и ее команда обнаружили, что у участников, соблюдавших диету с низким содержанием EVOO, наблюдалось даже большее снижение уровня ЛПНП-Х в течение 4-недельного периода переноса по сравнению с теми, кто соблюдал диету с высоким содержанием EVOO.
Более значительное снижение в течение 4-недельного периода переноса также наблюдалось в уровнях общего холестерина, ЛПВП-Х, аполипопротеина В и глюкозы у участников диеты с низким использованием EVOO.
«Это ключевой вывод», — сказал Аггарвал. «Мы обнаружили, что при меньших количествах EVOO наблюдалось более значительное снижение ЛПНП. Это говорит о том, что, возможно, сам EVOO не является хорошей частью диеты».
«Я бы хотела увидеть более масштабное исследование, изучающее то же самое с более длительными периодами вымывания, чтобы уменьшить эффекты переноса», — добавила она. «Это следующее исследование, которое я хотела бы провести».
‘Больше — не всегда лучше’
Ознакомившись с этим исследованием, Дженнифер Вонг, доктор медицины, сертифицированный кардиолог и медицинский директор отделения неинвазивной кардиологии в Институте сердца и сосудов MemorialCare при Медицинском центре Orange Coast в Фонтан-Вэлли, штат Калифорния, рассказала: МНТ она посчитала, что полученные результаты имеют смысл: диета с пониженным содержанием жиров, особенно полезных мононенасыщенных жиров, таких как оливковое масло, приводит к улучшению метаболических профилей.
«Подобные исследования, в которых рассматривается как растительная диета, так и количество потребляемого масла — будь то мононенасыщенные полезные масла, такие как оливковое масло, или насыщенные жиры — действительно помогают выявить немедленные метаболические эффекты, которые мы наблюдаем, когда людей случайным образом распределяют по группам с более здоровым питанием», — продолжил Вонг.
«Мне бы очень хотелось увидеть долгосрочные эффекты этих изменений в рационе питания не только в анализах крови, но и в показателях сердечных заболеваний, таких как сердечный приступ, инсульт и смерть от сердечно-сосудистых заболеваний», — сказала она нам.
МНТ также поговорил с Моникой Ричард, магистром наук, сертифицированным диетологом, дипломированным диетологом, сертифицированным диетологом и владелицей Nutrition-In-Sight, которая согласилась с этой точкой зрения.
«Сначала я не был полностью удивлен (результатами) — мне на ум пришла поговорка «больше не всегда лучше», поскольку умеренное количество хорошего продукта, такого как EVOO, полезно, больше не обязательно лучше. Когда участники съедали 4 столовые ложки, преимущества, связанные с уровнем ЛПНП, были не такими значительными, и на самом деле отрицательно влияли на уровень липидов, связанный с сердечно-сосудистым риском, по сравнению с менее чем 1 чайной ложкой в день».
– Моник Ричард, магистр наук, сертифицированный медсестра, лицензированный медсестра
«Четыре столовые ложки оливкового масла содержат примерно 480 калорий и 56 граммов жира — это существенная доля калорий и жира в рационе в 1500–2000 калорий из одного источника», — пояснила она.
«Если человек потреблял любые другие цельные растительные продукты, такие как орехи, семена, авокадо, кокос и т. д., уровень липидов был бы выше рекомендуемого. Даже если бы источники жиров были получены из моно- и полиненасыщенных источников, а не из насыщенных, слишком много хорошего может стать контрпродуктивным и свести на нет другие уровни питательных веществ и процессы в организме», — сказал Ричард.
Она сказала, что также важно отметить, что в рамках методологии исследования диетического рациона добавление 4 столовых ложек оливкового масла, вероятно, вытеснило другие продукты, которые могли бы быть эффективными в снижении уровня липидов, такие как продукты, богатые клетчаткой, продукты, богатые белком, или продукты с низким содержанием углеводов.
«Жир, как правило, насыщает и дольше усваивается», — добавил Ричард. «Возможно, дело было не только в количестве EVOO, но и в других продуктах с высокой плотностью питательных веществ, которые вытесняло большее количество EVOO».
Сколько оливкового масла должно быть в вашем рационе?
Тем, кто задается вопросом, какое количество EVOO лучше всего подходит для здорового питания, Ричард посоветовал обратиться к сертифицированному диетологу или сертифицированному эксперту по питанию, чтобы они помогли рассчитать тип и количество жиров, которые человек должен потреблять каждый день.
«В целом, при ежедневной диете в 1500–1800 калорий рекомендуется потреблять 450–540 калорий из жиров (50–60 граммов в день)», — указала она.
«Учитывая, что 1 столовая ложка EVOO содержит около 120 калорий и 14 граммов жира, становится очевидным, как быстро можно достичь или превысить рекомендуемые количества, если принять во внимание другие источники, отсутствие мер при приготовлении пищи или составлении рецептов или употребление пищи вне дома, когда вы не можете контролировать, что именно добавляется в блюдо», — сказал Ричард.
Диетолог предложил читателям задать себе и членам семьи такие вопросы, чтобы собрать больше информации об общем потреблении оливкового масла и жиров в целом:
- При приготовлении пищи с использованием оливкового масла измеряю ли я его количество в кастрюле/рецепте или блюде или просто «на глазок» определяю необходимое, по моему мнению, количество?
- Есть ли дополнительные источники оливкового масла, которые я упустил из виду, например, в составе заправок для салатов, приправ, хумуса, хлеба или соусов?
- Какие еще источники жиров потребляются в течение дня — знаю ли я, какие продукты считаются жирными?
«В отличие от денег в наши дни, с EVOO немного может иметь большое значение», — продолжил Ричард. «Для большинства людей скрупулезное измерение объемов и расчет граммов жира не является необходимым, и, по сути, не рекомендуется, поскольку мы не хотим становиться одержимыми или подавленными произвольными правилами и суммами».
«Однако, — предупредила она, — важно следить за общим потреблением и понимать, что может или не может происходить в вашем ежедневном потреблении в отношении жиров, источников жиров и качества».