• Недавнее исследование, представленное на Международной конференции Ассоциации по борьбе с болезнью Альцгеймера 2024 года, показало, что ежедневное употребление переработанного красного мяса, такого как бекон и болонская колбаса, увеличивает риск развития деменции на 14%.
  • Замена обработанного красного мяса орехами и бобовыми может снизить этот риск на 20% и замедлить когнитивное старение более чем на год.
  • Хотя диета, полезная для сердца, полезна, ни один продукт не доказал свою эффективность в профилактике или лечении болезни Альцгеймера, что подчеркивает сложность борьбы с деменцией только с помощью диеты.

Согласно новому исследованию, люди, которые потребляют не менее 1/4 порции бекона, болонской колбасы или другого обработанного красного мяса ежедневно (примерно 2 порции в неделю), имеют более высокий риск развития деменции по сравнению с теми, кто потребляет менее 1/10 порции в день (около 3 порций в месяц).

Исследование также показывает, что замена одной порции обработанного красного мяса на одну порцию орехов и бобовых, таких как фасоль и горох, каждый день может снизить риск развития деменции.

Авторы исследования недавно представили свои выводы на Международной конференции Ассоциации Альцгеймера (AAIC) 2024, которая прошла в Филадельфии и онлайн. Им еще предстоит опубликовать эти выводы в рецензируемом журнале.

Однако следует помнить, что, хотя в целом соблюдение здоровой для сердца диеты может помочь снизить риск снижения когнитивных способностей и деменции, нет прямых доказательств того, что какой-либо отдельный продукт питания или ингредиент может предотвратить или лечить болезнь Альцгеймера или другие формы деменции.

Кроме того, учитывая сложность болезни Альцгеймера, маловероятно, что один продукт питания или ингредиент окажет существенное благотворное воздействие.

Орехи и бобовые могут защитить когнитивные функции

Исследователи наблюдали за более чем 130 000 участников исследования здоровья медсестер и последующего наблюдения за работниками здравоохранения в течение 43 лет, чтобы изучить связь между потреблением красного мяса и деменцией.

Они выявили 11 173 случая деменции. Рацион участников оценивался каждые 2–4 года с использованием анкет по частоте приема пищи.

В этих анкетах спрашивалось, как часто они употребляют переработанное красное мясо, такое как бекон (два ломтика), хот-доги (один), сосиски или колбасу (2 унции или два небольших куска), салями, болонскую колбасу или другие сэндвичи с переработанным мясом.

Они также спрашивали о потреблении орехов и бобовых, включая арахисовое масло (1 столовая ложка), арахис, грецкие орехи или другие орехи (1 унция), соевое молоко (стакан 8 унций), стручковую фасоль, бобы или чечевицу, горох или фасоль лима (1/2 стакана), а также тофу или соевый белок.

Результаты, впервые представленные на конференции AAIC 2024, показали, что у участников, потреблявших 1/4 или более порции переработанного красного мяса в день, риск развития деменции был на 14% выше, чем у тех, кто потреблял менее 1/10 порции в день.

Кроме того, исследователи оценили когнитивные способности с помощью телефонного интервью для определения когнитивного статуса у 17 458 участников.

Они обнаружили, что каждая дополнительная ежедневная порция обработанного красного мяса соответствовала дополнительным 1,61 годам когнитивного старения для глобального познания (общей когнитивной функции, включая язык, исполнительные функции и обработку) и дополнительным 1,69 годам когнитивного старения для вербальной памяти, которая представляет собой способность вспоминать и понимать слова и предложения.

Однако замена 1 ежедневной порции обработанного красного мяса на 1 порцию орехов и бобовых была связана с 20%-ным снижением риска развития деменции и сокращением на 1,37 года когнитивного старения в глобальном познании.

Переработанное красное мясо – значительный фактор риска развития слабоумия

Исследователи отметили, что предыдущие исследования показали неоднозначные результаты относительно связи между потреблением мяса и снижением когнитивных способностей. Поэтому они внимательно изучили, как различные количества обработанного и необработанного мяса влияют на когнитивный риск и функцию.

Их долгосрочное исследование показало, что употребление переработанного красного мяса может быть существенным фактором риска развития деменции.

Исследователи также изучили необработанное красное мясо и не обнаружили существенной связи между его потреблением и риском развития деменции, включая такие виды мяса, как гамбургеры, стейки или свиные отбивные.

Хизер Снайдер, доктор философии, старший вице-президент по медицинским и научным связям Ассоциации по борьбе с болезнью Альцгеймера, выступила с речью Медицинские новости сегодня об этом исследовании, отметив, что «известно, что употребление в пищу большего количества ультраобработанных продуктов вредно для когнитивного здоровья, и это исследование дополняет растущий массив доказательств по этому вопросу».

«Уже было показано, что переработанное красное мясо повышает риск рака, болезней сердца и диабета. Оно может влиять на здоровье мозга, поскольку содержит большое количество вредных веществ, таких как нитриты (консерванты) и натрий», — пояснил Снайдер, который не принимал участия в этом исследовании.

«Однако стоит отметить, что нет ни одного продукта питания или ингредиента, который, как было бы доказано в ходе строгих научных исследований, вызывает, увеличивает риск, предотвращает, лечит или излечивает болезнь Альцгеймера или другие виды деменции», — добавила она.

Меган Хилберт, дипломированный диетолог, специализирующаяся на здоровом питании кишечника, сотрудничающая с Top Nutrition Coaching, которая также принимала участие в исследовании, также подчеркнула, что «уже много лет мы знаем, что употребление в пищу большого количества обработанного красного мяса может иметь негативные последствия для здоровья, такие как повышенный риск некоторых видов рака, повышенный риск сердечных заболеваний и инсульта, а также связь с ожирением».

Однако ее воодушевили «хорошие новости» о том, что «замена красного мяса орехами, фасолью/бобовыми, тофу или другой минимально обработанной соей (потенциально может помочь) обратить этот риск вспять и оказывает нейропротекторное действие (против) симптомов снижения когнитивных функций».

Дэвид Меррилл, доктор медицины, доктор философии, сертифицированный гериатрический психиатр в медицинском центре Providence Saint John’s в Санта-Монике, штат Калифорния, и председатель кафедры интегративного здоровья мозга фонда Singleton Endowed, также не принимавший участия в этом исследовании, рассказал: МНТ что:

«(Исследование) предоставляет убедительные доказательства того, что здоровый выбор продуктов питания с течением времени действительно замедляет темпы старения мозга, снижает риск развития деменции, такой как болезнь Альцгеймера, и в конечном итоге увеличивает шансы на успешное старение — без изнуряющих когнитивных нарушений».

Это также «дополняет доказательства в пользу ограничения или, в идеале, исключения потребления обработанного красного мяса», и того, что «принятие более здорового рациона питания, например, регулярное употребление орехов и бобов вместо обработанного красного мяса, приводит к лучшим результатам в плане старения», — сказал Меррилл.

Как растительные белки полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы

Хилберт добавил, что «мы не на 100% уверены в том, почему существует эта связь, но есть несколько теорий относительно того, почему мы наблюдаем этот повышенный риск».

«Во-первых, обработанное мясо может повлиять на здоровье нашей сердечно-сосудистой системы, которая, конечно же, снабжает наш мозг кислородом и питательными веществами», — объяснила она. «Когда эта связь изнашивается, наш мозг может работать не оптимально. Это обработанное мясо также может вызывать избыточное воспаление, которое может способствовать плохому здоровью мозга, повреждая его клетки».

«Причина, по которой орехи, семена, бобы, бобовые и соя могут помочь снизить этот риск, заключается в том, что питательные вещества в этих продуктах могут оказывать противоположное воздействие на здоровье мозга. Омега-3, антиоксиданты и фитонутриенты — все это может поддерживать здоровье нашей сердечно-сосудистой системы и клеток мозга».

– Меган Хилберт, RDN

В заключение Хильберт отметил, что «эти результаты еще раз подтверждают послание общественного здравоохранения о необходимости сокращения потребления, в частности, обработанного мяса и добавления большего количества полезных растительных белков в рацион пациентов».

«Нам не обязательно полностью отказываться от мяса, чтобы быть здоровыми, но все больше исследований показывают, что чем меньше, тем лучше, особенно это касается обработанного мяса», — добавила она.