• Яйца содержат много питательных веществ, но рекомендации по потреблению яиц с годами изменились.
  • Продолжаются исследования о том, как употребление яиц влияет на различные показатели здоровья, в частности, как они могут влиять на здоровье сердца в группах риска.
  • Недавнее исследование показало, что употребление обогащенных яиц не оказывает существенного влияния на уровень холестерина у людей, подверженных риску сердечно-сосудистых заболеваний.

Полезны ли яйца? Это вопрос, который эксперты пытаются решить уже давно, и этой области исследований посвящено множество исследований. Одной из областей интересов является то, как употребление яиц может повлиять на людей с более высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний.

Результаты недавнего исследования, которые исследователи представили на ежегодной научной сессии Американского колледжа кардиологов, показывают, что употребление дюжины обогащенных яиц в неделю не оказывает существенного влияния на уровень холестерина по сравнению с употреблением двух или меньше яиц в неделю. Хотя для подтверждения результатов необходимы дополнительные исследования, исследование предполагает, что употребление обогащенных яиц не ухудшает уровень холестерина и даже предполагает, что употребление обогащенных яиц может иметь некоторые преимущества.

Какое влияние на уровень холестерина оказывают яйца?

Яйца уже много лет являются распространенным компонентом рациона человека. Они содержат множество полезные питательные веществатакие как белок, витамин B12, йод и витамин D. Существует множество вариантов яиц. Обогащенные яйца имеют высокий уровень питательных веществ, поскольку в корм кур добавляются специфические компоненты.

В последние годы одной из основных проблем, связанных с употреблением в пищу яиц, было содержание в них холестерина и то, как это может повлиять на риск сердечно-сосудистых заболеваний и других последствий для здоровья.

Доказательства кажутся несколько противоречивыми. Один недавний обзор предполагает, что более высокий уровень потребления яиц может увеличить общий уровень холестерина и повысить соотношение липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) и липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Тем не менее, в обзоре отмечается, что есть также доказательства того, что употребление до одного яйца в день не может существенно повлиять на риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Другой зонтичный обзор опубликованные в 2020 году исследования показали, что употребление яиц не связано с риском сердечно-сосудистых заболеваний среди населения в целом. Однако авторы этого обзора отметили, что необходимы дополнительные исследования, чтобы изучить, как употребление яиц связано с сердечной недостаточностью и увеличивает ли оно риск сердечно-сосудистых заболеваний среди людей с диабетом. Другой обзор предположили, что яйца действительно могут играть роль в снижении риска сердечно-сосудистых заболеваний.

Неавтор исследования Келси Коста, MS, RDN, зарегистрированный диетолог и основатель Dietitian Insights, отметила следующее:

«Яйца являются хорошим источником нежирного белка и многих необходимых микроэлементов, включая фолиевую кислоту, витамин А, В2 (рибофлавин), В5, В12, фосфор и селен. Однако результаты исследований на сегодняшний день неоднозначны в отношении влияния яиц на показатели здоровья, включая уровень холестерина в сыворотке, резистентность к инсулину, окислительный стресс, воспаление и потенциальный кардиометаболический риск. Это может быть связано с тем, что состав яиц может варьироваться в зависимости от способа их производства, а методы приготовления также могут влиять на потенциальную пользу или вред, связанные с их употреблением в пищу».

Как яйца влияют на уровень холестерина и здоровье сердечно-сосудистой системы

В этом исследовании изучалось потребление обогащенных яиц людьми с определенным уровнем риска плохих сердечно-сосудистых исходов. Всем участникам было не менее пятидесяти лет, и у 24% был сахарный диабет. Средний возраст участников составил шестьдесят шесть лет.

Исследователи разделили 140 участников на две группы. Одной группе было поручено съедать двенадцать или более обогащенных яиц каждую неделю, а другой — менее двух яиц в неделю.

Основным результатом было изучение уровня холестерина, в частности холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП) и липопротеинов низкой плотности (ЛПНП). Исследователи также изучили уровни определенных микроэлементов, уровень липидов, а также кардиометаболические и воспалительные биомаркеры.

Когда исследователи сравнили две группы, они обнаружили схожие изменения ЛПВП и ЛПНП. Это указывает на то, что употребление обогащенных яиц не оказало негативного влияния на уровень холестерина среди участников.

Автор исследования Нина Нуравеш, доктор медицинских наук, отметила следующее: Медицинские новости сегодня:

«Ключевым выводом этого исследования является то, что потребление 12 или более обогащенных яиц в неделю в течение 4 месяцев не оказывает негативного влияния на уровень холестерина — особенно холестерина ЛПНП (широко известного как «плохой холестерин») или ЛПВП (широко известного как «плохой холестерин»). «хороший холестерин») – по сравнению с пациентами, которые придерживались диеты без яиц».

Результаты вторичных исходов, вероятно, требуют дальнейшего изучения. Однако исследователи обнаружили, что у участников группы, принимавшей обогащенные яйца, снизился общий уровень холестерина, высокочувствительный тропонин и резистентность к инсулину. Это может указывать на то, что необходимо провести дополнительные исследования потенциальной пользы для здоровья от употребления обогащенных яиц. Среди участников в возрасте шестидесяти пяти лет и старше исследователи обнаружили снижение уровня плохого холестерина и увеличение уровня хорошего холестерина, но это не было статистически значимым уровнем.

Ограничения исследований и продолжение исследований

В настоящее время вся статья недоступна и не опубликована в рецензируемом журнале, что ограничивает возможности анализа исследования. Исследование длилось всего несколько месяцев, поэтому будущие исследования могут включать в себя более длительные исследования для изучения долгосрочных результатов. Будущие исследования также могут включать больше участников. Исследование также не может доказать, что потребление яиц приводит к каким-либо конкретным последствиям для здоровья. Некоторые данные могут зависеть от отчетов участников, что увеличивает риск получения неверных данных.

Кроме того, согласно пресс-релизу, исследование получило финансирование от одного из крупнейших в мире производителей яиц Eggland's Best.

Коста также отметил следующие ограничения исследования:

«Хотя полное исследование еще не было рецензировано и не опубликовано, результаты на самом деле мало что нам говорят, поскольку это была небольшая выборка, а не слепая. Те, кто ест обогащенные яйца, или контрольная группа, возможно, улучшили свои привычки в еде или образе жизни благодаря «эффекту Хоторна». Это явление возникает, когда люди меняют свое поведение в ответ на то, что за ними наблюдают. Следовательно, результаты исследования могут отражать изменения в общем рационе питания или поведении участников, а не прямое влияние потребления обогащенных яиц на уровень холестерина».

Результаты указывают на необходимость дальнейших исследований в этой области, возможно, с финансированием из источников, где риск предвзятости меньше. Однако дополнительные исследования могут раскрыть потенциальную пользу обогащенных яиц для определенных групп, таких как пожилые люди или люди с диабетом.

Нуравеш отметил следующее:

«Продукты с оптимизированной питательной ценностью продолжают поступать на рынок, и я надеюсь, что подобные испытания повысят интерес к проведению рандомизированных, строгих исследований, чтобы мы могли уладить дискуссии о хороших и плохих продуктах питания. Мы определенно хотели бы продолжить изучение некоторых дополнительных результатов этого исследования. В текущем исследовании мы увидели сигнал о потенциальном повышении уровня холестерина у пациентов старшего возраста и пациентов с диабетом, и мы считаем, что эти данные следует дополнительно изучить в более крупных исследованиях».