- Заменители сахара существуют с 1879 года.
- Одним из новейших видов заменителей сахара являются сахарные спирты, такие как эритрит.
- Предыдущие исследования связывали эритритол с сердечно-сосудистыми заболеваниями, такими как инфаркт и инсульт.
- Исследователи обнаружили, что употребление эритрита может увеличить риск образования тромбов.
С момента изобретения первого заменителя сахара — сахарина в 1879 году ученые продолжают искать способы воссоздать сладкий вкус сахара без его калорийности.
В последнее время сахарные спирты стали распространенной заменой сахара. Сахарные спирты, как правило, немного менее сладкие или такие же сладкие, как натуральный сахар, что позволяет им легко заменять сахар в некоторых продуктах.
Одним из наиболее часто используемых сахарных спиртов является эритрит — сахарный спирт, который естественным образом содержится в некоторых фруктах и овощах и производится в промышленных масштабах путем ферментации простого сахара под названием декстроза, содержащегося в кукурузе.
Предыдущие исследования связывали эритритол с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний, например, исследование, опубликованное в марте 2023 года, которое обнаружило связь между использованием эритритола и повышенным риском
«Наши более ранние исследования с эритритолом показали в ходе крупномасштабных клинических наблюдательных исследований, что повышенный уровень эритритола в крови был связан с риском возникновения инфаркта миокарда, инсульта и смерти», — рассказал Стэнли Л. Хазен, доктор медицинских наук, заведующий кафедрой сердечно-сосудистых и метаболических наук Научно-исследовательского института Лернера и руководитель отделения профилактической кардиологии Кливлендской клиники, который был одним из авторов исследования, проведенного в марте 2023 года. Медицинские новости сегодня в электронном письме.
Он сказал, что исследования на животных и на основе крови показали, что
Теперь Хазен и его коллеги продолжили свои исследования эритритола, и новое исследование было недавно опубликовано в журнале
Потребление эритрита повышает его уровень в крови более чем в 1000 раз
Для этого исследования Хейзен и его команда набрали 20 здоровых добровольцев — некурящих, без сердечно-сосудистых заболеваний и без истории болезней, связанных с нарушениями свертываемости крови.
Десять добровольцев получили воду, смешанную с 30 граммами
«Количество используемого эритрита соответствует тому, которое часто включается и потребляется в обработанных пищевых продуктах и искусственно подслащенных напитках», — сказал Хазен, который является старшим и ответственным автором этого исследования. Медицинские новости сегодня. «(Мы) напрямую протестировали на людях эффект приема эритрита, сравнивая до и после приема у каждого субъекта. (Мы) также напрямую протестировали эффект прямого сравнения с подслащенным сахаром напитком, чтобы увидеть, вызывает ли глюкоза те же эффекты».
В результате анализа исследователи обнаружили, что у участников, получавших эритритол, уровень эритрита в крови увеличился более чем в 1000 раз.
Эритрит связан со «значительным увеличением» риска образования тромбов
Исследователи также обнаружили, что у участников исследования наблюдалось значительное увеличение активности тромбоцитов в крови после приема эритрита, что повышало риск образования тромбов. Однако у участников, которые потребляли глюкозу, никаких изменений обнаружено не было.
«В этой небольшой группе здоровых добровольцев мы показали, что прием эритрита сделал тромбоциты более гиперчувствительными — то есть они демонстрируют более сильную степень активации на субмаксимальный стимул, что может повысить риск образования тромбов», — объяснил Хазен. «Каждый испытуемый, для каждого проведенного измерения, при каждой дозе/уровне, показал увеличение потенциала свертывания после употребления эритрита. В резком контрасте, никаких изменений не наблюдалось у участников после употребления сопоставимого количества глюкозы».
«Какое это имеет значение? — Это проблема общественного здравоохранения», — продолжил он. «Те самые субъекты, которые с наибольшей вероятностью потребляют заменитель сахара, часто также подвергаются наибольшему риску сердечного приступа или инсульта. Поэтому вместо того, чтобы стремиться к тому, что, как мы надеемся, будет здоровой альтернативой, как это ни парадоксально, употребление подслащенной эритритом пищи или напитка может увеличить риск для человека».
Хейзен отметил, что эти результаты подчеркивают важность дальнейших долгосрочных клинических исследований для переоценки безопасности эритрита и других заменителей сахара.
Он подчеркнул, что людям с повышенным риском тромбоза, например, страдающим такими заболеваниями, как болезни сердца, диабет или метаболический синдром, следует ограничить частоту и количество потребляемых ими сладостей, содержащих сахар, и отдавать им предпочтение вместо напитков и продуктов, подслащенных этими сахарными спиртами.
«Мы планируем изучить, насколько широко протромботическое действие оказывают альтернативные заменители сахара, включая как альтернативные сахарные спирты, так и распространенные искусственные подсластители», — добавил он.
Тревожная связь между эритритолом и тромбами
После изучения этого исследования Ю-Мин Ни, доктор медицины, сертифицированный кардиолог и липидолог в Институте сердца и сосудов MemorialCare при Медицинском центре Orange Coast в Фонтан-Вэлли, штат Калифорния, рассказал: МНТ Хотя это небольшое исследование, оно определенно предполагает некоторую основу для связи между эритритолом и образованием тромбов, что вызывает у него беспокойство.
«Я думаю, это связано со всеми другими заменителями сахара, которые были изобретены за эти годы, и у которых были свои собственные проблемы, опасения
«Я знаю, что для нашей семьи немного сахара на самом деле понятно в определенных обстоятельствах», — добавил он. «Я бы предпочел сделать это или мед или кленовый сироп, чем использовать (искусственный) подсластитель. И я знаю по себе, я определенно ищу эритрит в своей кладовой и избавляюсь от него».
Существует ли «полезный» заменитель сахара?
МНТ также побеседовала с Моникой Ришар, магистром наук, сертифицированным диетологом, лицензированным диетологом, дипломированным диетологом, зарегистрированным диетологом и владелицей Nutrition-In-Sight, которая сказала, что это исследование подтверждает ее растущую обеспокоенность в отношении искусственных, то есть некалорийных подсластителей, сахарных спиртов и заменителей.
«Когда мы создаем заменители, которые метаболизируются альтернативным образом, и добавляем их в качестве ингредиентов в пищу, рекламируемую как «более здоровую», люди на самом деле могут потреблять больше, чем предусмотрено в их рационе питания, или с большей частотой приема, что может быть контрпродуктивным по отношению к цели, для которой изначально был разработан ингредиент», — пояснил Ричард.
«Важно понимать, что демонизация сахара и его широкая классификация как «токсичного» или «того, чего следует избегать любой ценой» обычно не является полезной, устойчивой или необходимой. Однако крайне важно, чтобы мы обучали и выступали за то, чтобы люди понимали, как может выглядеть здоровое потребление сахара или какие альтернативы могут быть подходящими, и что это может означать и выглядеть для них».
— Моник Ричард, магистр наук, сертифицированный медсестра, лицензированный медсестра
Ричард посоветовал читателям уделить время осознанной оценке общего потребления заменителей сахара и сахара, а также научиться читать этикетки, поскольку существуют разные названия и типы заменителей сахара с разными определениями того, что они собой представляют.
««Без сахара» не означает «без некалорийных подсластителей»», — добавила она.
Чтобы распознать и проанализировать, что вы потребляете, Ричард рекомендует встретиться с дипломированным диетологом, услуги которого часто покрываются медицинской страховкой, или обратиться за советом к другим квалифицированным специалистам в области здравоохранения и
А для натурального подслащивания рецептов, блюд, гарниров и удовлетворения тяги к сладкому Ричард предложил использовать:
- мед
- кленовый сироп
- кокосовый или финиковый сахар
- сахар-сырец
- фрукты
- джемы/желе/чатни
Стевия и архат также являются натуральными некалорийными (не содержащими калорий) подсластителями. Натуральные или минимально рафинированные сахара все равно следует употреблять в небольших количествах и как часть здорового питания.