Как бы он ни стал гастрономической тенденцией, даже в пище, которые не являются продуктами, не являются точно новизны. Ты должен вернуться тысячи лет назад Чтобы узнать его происхождение. Этот процесс, в ходе которого сахара становятся кислотами, газом или алкоголем, уже использовался в древних цивилизациях Месопотамии, Египта и Китая для получения алкогольных напитков. Известно, что более 3000 лет назад были Первая молочная ферментациякак и йогурт, в некоторых культурах поселились на Ближнем Востоке. Или что Chucrut — ферментированная замена — была обычной в рационе Римской империи.
В то время ферментация была понята как эффективная Метод сохранения еды. Простой инструмент, чтобы продлить срок полезного использования. Однако с тех пор, как не так давно наука показала, что эта процедура также предлагает большие преимущества для здоровья. «Предотвращая рост патогенных микроорганизмов и токсинов, он также дает пробиотические свойства ферментированных пищевых продуктов, улучшение здоровья кишечника и обеспечение пищевых преимуществ Extra », объясняет фармацевтический и диетолог Диетолог Саленена Сайнсиз клиники Naturae Nutrition. Аспект, который растет в геометрической прогрессии, когда мы говорим о менопаузе.
Микробиота союзники
Несмотря на свою древнюю историю, ферментированные продукты не изменились в течение этого времени. Они по -прежнему получаются путем действия бактерий и дрожжей. И именно этот процесс преобразования дает им поразительные преимущества. Самая замечательная вещь — это роль пробиотиков: воспитание наших кишечных бактерий, они помогают заменить флору, усиливая иммунную систему. Этот аспект является фундаментальным в современном обществе. Сандор Кац объясняет, известный американский диссеминатор, известный как «фетишист ферментированных».
«В нормальном мире нам никогда не придется думать о пополнении бактерий, которые позволяют нам переваривать пищу. Однако мы живем с антибиотики, хлорированная вода, антибактериальные мыла и все те факторы, которые присутствуют в нашей современной жизни, которые я бы классифицировал как войну с бактериями. Если мы не можем заменить эти полезные бактерии, мы не можем эффективно поглощать питательные вещества пищи, которую мы едим », — говорит Wild Fermation (2003). Кроме того, как выделяется Сайнз, среди других преимуществ «они предоставляют ферменты и витамины, которые помогают лучше усвоить то, что мы едим, и уменьшить воспалительный ответ«
Дополнительные преимущества в менопаузе
Однако, помимо общих преимуществ, эти продукты играют фундаментальную роль в менопаузе. Во -первых, «отсутствие эстрогена изменяет состав кишечной микробиоты», — говорит диетолог. Это, объясняет он, вызывает увеличение проницаемости кишечной стенки, которая, среди прочего, увеличивает риск остеопороза. Ферментированные люди помогают сохранить эту флору и, следовательно, Они сохраняют здоровье костейПолем Кроме того, этот баланс микробиоты будет избежать типичных расстройств пищеварения этой стадии, таких как запор или отеки. «Точно так же его действие Улучшить флору влагалищаl, что способствует избежанию обычных мочеполовых и вульвовагинальных инфекций в менопаузе из -за уменьшения Lactobacilos ».
Эксперт выделяет другие интересные свойства в течение этих лет. «Это было продемонстрировано Что добавка изофлавонаса вместе с пробиотиками увеличивает их преимущества при уменьшении симптомов менопаузыПолем Они также помогают метаболизму фитоэстрогенов, найденных в некоторых продуктах », — добавляет он. И, наконец, хотя и не менее важное, они увеличивают чувство сытости и улучшают эмоциональное состояние. «Это связано с Микробиота-Настино-Церебро оськоторый регулирует синтез нейротрансмиттеров, таких как серотонин и ГАМК, враги тревоги и депрессии », — добавляет Сейнз.
Лучшие ферментированные продукты для женщин
Хотя это может звучать как мода, как ее долгая история, так и его распространенность в рационе показывают, что ферментированные продукты не являются тенденцией к прохождению. На самом деле, считается, что они являются третью обычной диеты во всем мире. Давайте не будем забывать, что эта группа включает в себя такими традиционными элементами, как сыры, мать -массовый хлеб, Чистый шоколад, пиво, вино …
«Самым интересным, если мы обращаемся к пробиотикам, это йогурт. В дополнение к тому, чтобы внести свой вклад в кишечные живые микроорганизмы естественным образом и легко, это важный источник кальция, что-то фундаментальное для женщин с 40-45 лет »,-консультирует фармацевтическое препарат. Альтернативой, также полной преимуществ, является Kefir, с более высокой питательной ценностью, поскольку она содержит больше живых бактерий. Другие великие источники — это Крайки Пепинильос (Это не в уксусе) и альтрамуки, а также chucrut, идеально подходят для добавления в качестве заправки в холодных или умеренных салатах. Конечно, кусок хорошего интегрального хлеба из матери с низким содержанием ферментированного сыра -это простой вклад, подходящий для всех вкусов и полного добра.
Менее известный, но одинаково интересный
В ферментированном мире есть еще много вариантов. Селена Сайнс говорит о ГарумПолем «Ферментированный, который уже подготовил римлян и стал модным благодаря их необычайному аромату (это чистый умми) и его многочисленные питательные свойства». Несмотря на то, что его ингредиенты являются основным, за исключением, оливкового масла в экстра -девственнице и визцера рыбы -лучше оставить поваров и попробовать его в ресторанах. Корейского происхождения у нас также есть Qimchi, ферментированный азиатский жеребенок, который можно добавить в виде специи, или Doenjang, который научно демонстрирует большие преимущества для предотвращения симптомов менопаузы.
Их также легко Включите диету во время менопаузы Суп мисо, который продается лиофилизируется во многих супермаркетах — или в Комбуча, идеальная альтернатива, чтобы избежать алкогольных напитков. «И, кроме того, это отличный источник антиоксидантов, снижает уровень сахара в крови и помогает устранить токсины», — говорит Сайнз. Самые смелые гурманы могут попробовать Natto, еще один яростный из отвратительного аромата сои превышают риск …