- 7 января 2026 года Министерство здравоохранения США и Министерство сельского хозяйства США представили новые рекомендации по питанию для американцев на 2025–2030 годы.
- В рамках темы «ешьте настоящую пищу» в новых диетических рекомендациях больший упор делается на белок и полезные жиры, а цельнозерновым продуктам уделяется меньше внимания.
- В обновленных рекомендациях также уделяется больше внимания отказу от обработанных пищевых продуктов, выбору жирных молочных продуктов и исключению всех добавленных сахаров и некалорийных подсластителей для обеспечения наиболее здорового питания.
7 января 2026 года Министерство здравоохранения и социальных служб США (HHS) и Министерство сельского хозяйства США (USDA) представили новые рекомендации по питанию для американцев на 2025–2030 годы.
Эти новые рекомендации заменяют предыдущие
В рамках темы «ешьте настоящую пищу» новые рекомендации по питанию переворачивают стандартную пирамиду здорового питания, отдавая приоритет белку, полезным жирам, овощам и фруктам, а цельнозерновые продукты в гораздо меньшем количестве находятся внизу.
Кроме того, в обновленных рекомендациях больше внимания уделяется отказу от обработанных пищевых продуктов, использованию полножирных молочных продуктов вместо обезжиренных, а также исключению добавленного сахара или некалорийных подсластителей для обеспечения наиболее здорового питания.
Медицинские новости сегодня поговорил с тремя экспертами по питанию, чтобы узнать их мнение об этих обновленных диетических рекомендациях и о том, как вы можете включить их в свой текущий рацион.
Изменение 1: больше белка и полезных жиров, меньше цельнозерновых продуктов
По словам Крейга Басмана, доктора медицинских наук, FACC, FSCAI, заместителя директора программы структурных и врожденных заболеваний сердца в Медицинском центре Университета Хакенсак в Нью-Джерси, наиболее значительным изменением в новых диетических рекомендациях на 2025-2030 годы является инверсия пищевой пирамиды, которая теперь уделяет больше внимания белкам и снижает акцент на углеводы.
«Хотя повышенное внимание к цельным продуктам является положительным, мой совет пациентам — помнить, что источник этих белков и жиров имеет решающее значение», — продолжил Басман. «Цель — сбалансированная диета, богатая питательными веществами, а не неограниченное потребление всех видов мяса и жиров».
Хотя белок необходим для здоровья мышц, метаболических функций и сытости, рассказала Моник Ричард, MS, RDN, LDN, дипломированный диетолог и владелица Nutrition-In-Sight. МНТ что увеличение количества белка за счет углеводов чрезмерно упрощает физиологию человека.
«Высококачественные углеводы, особенно богатые клетчаткой цельнозерновые продукты, фрукты, овощи и бобовые, имеют основополагающее значение для здоровья кишечника (регулирования уровня сахара в крови), здоровья сердечно-сосудистой системы и когнитивных функций», — объяснил Ричард. «Основное внимание уделяется качеству, балансу и индивидуальным потребностям на протяжении всей жизни и уровней активности».
«Хотя я ценю разграничение и развитие исследований от предыдущих рекомендаций по белку, основанных на поддержке минимальных базовых потребностей, до того, что мы наблюдаем сейчас с повышенным содержанием белка, который поддерживает долголетие, заживление, здоровье мышц и многое другое, я обеспокоена тем, что это добавит больше путаницы, чем ясности», — продолжила она.
Может ли хорошего быть слишком много?
«Большинство американцев в настоящее время потребляют избыток белков, жиров и калорий в целом. Подчеркивание увеличения количества этих категорий, особенно животных и молочных продуктов, является поводом для паузы и снова должно основываться на контексте — уровне активности, текущем состоянии здоровья, весе, росте, составе тела и (и) гидратации — человека».
— Моник Ришар, MS, RDN, LDN
Изменение 2: Меньше насыщенных жиров, больше жирных молочных продуктов
В новых рекомендациях также уделяется повышенное внимание полезным жирам и снижению потребления насыщенных жиров до уровня не более 10% от общего количества ежедневных калорий человека.
«Это отражает развивающиеся данные, показывающие, что источники жиров из цельных продуктов, такие как оливковое масло, орехи, семена, авокадо и жирные молочные продукты, удовлетворяют разнообразные потребности в питательных веществах и приносят пользу и могут быть частью кардиопротекторного режима питания», — прокомментировал Ричард. «Однако общие рекомендации игнорируют индивидуальные состояния здоровья, культурные нормы, толерантность к лактозе и доступ к ней. Рекомендации по питанию должны расширять возможности индивидуального выбора, а также принимать во внимание здоровье планеты, животных и личное здоровье».
Кроме того, новые рекомендации призывают американцев отдавать предпочтение полножирным молочным продуктам без добавления сахара, а не молочным продуктам с низким содержанием жира.
«Одной из наиболее противоречивых рекомендаций было употребление жирных молочных продуктов вместо обезжиренных или обезжиренных», — сказал Басман.
Обезжиренные и полножирные молочные продукты
«Этот сдвиг на самом деле основан на доказательствах, которые показывают, что жирные молочные продукты более насыщают и не обязательно увеличивают риск сердечных заболеваний. Зачастую обезжиренные молочные продукты менее сытны, что приводит к большему количеству перекусов и включает в себя добавление сахара. Предостережение заключается в том, что потребление насыщенных жиров все равно должно быть ограничено».
— Крейг Басман, доктор медицинских наук, FACC, FSCAI
Изменение 3: Сведите к минимуму обработанные продукты
Басман рассказал МНТ что с точки зрения здоровья сердца наиболее долгожданным изменением в этих диетических рекомендациях является новое, явное предупреждение избегать «продуктов с высокой степенью переработки».
«Впервые федеральное руководство прямо и решительно предостерегает от этих продуктов, что является большой победой общественного здравоохранения и кардиологии», — пояснил он.
«С моей точки зрения, эти продукты, в том числе сладкие хлопья, упакованные закуски и готовые к употреблению блюда, являются основными причинами заболеваний, которые я лечу ежедневно. Они насыщены избытком натрия, добавленным сахаром и вредными жирами, которые непосредственно способствуют повышению кровяного давления, повышению «плохого» холестерина и хроническим воспалениям», — сказал Басман.
Мир Али, доктор медицинских наук, сертифицированный общий хирург, бариатрический хирург и медицинский директор Центра хирургической потери веса MemorialCare при Медицинском центре Ориндж-Кост в Фаунтин-Вэлли, Калифорния, согласился и сказал, что главное — исключить или свести к минимуму обработанные продукты, насколько это возможно.
«Именно обработанные продукты содержат вещества, которые вредны для вас — химикаты, консерванты и все такое. А еще в них больше сахара и углеводов. Поэтому сведение к минимуму количества обработанных продуктов — это хорошая идея».
— Мир Али, доктор медицинских наук
Хотя намерение здравое — диеты с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связаны с более высоким риском хронических заболеваний — Ричард сказал, что для изменения поведения требуется нечто большее, чем просто обмен сообщениями.
«Без решения проблемы продовольственных пустынь, нехватки времени, затрат, маркетинговой практики и кулинарных навыков люди остаются без поддержки, как это сделать», — объяснила она. «Руководство должно сопровождаться политикой, подотчетностью отрасли и решениями на уровне сообщества. Руководство также должно осуществляться экспертами по питанию, а не теми, у кого есть конфликт интересов с промышленностью, политикой или личными планами».
Изменение 4: Ограничьте добавленный сахар
Помимо ограничения обработанных пищевых продуктов, обновленные рекомендации по питанию гласят, что никакое количество добавленного сахара или некалорийных подсластителей не считается частью здорового питания, а любые блюда не должны содержать более 10 граммов добавленного сахара.
Али рассказал МНТ что, хотя в обновленных рекомендациях есть некоторые хорошие изменения, он считает, что еще предстоит проделать некоторую работу по их дальнейшему совершенствованию, например, рекомендации по добавленным сахарам.
«(В руководящих принципах) говорится, что обработанный сахар запрещен, но при этом не учитывается сахар (из) фруктов… так что, возможно, есть какие-то немного лучшие рекомендации по фруктам», — объяснил он.
С точки зрения общественного здравоохранения, сокращение чрезмерного количества добавленного сахара важно по ряду причин, но абсолютистское утверждение «ничего количества» не является реалистичным для большинства людей и не основано на фактических данных, сказал Ричард.
«Жесткие правила могут усилить беспокойство по поводу еды и расстройство пищевого поведения, что я часто наблюдаю на практике», — объяснила она. «Более эффективный подход — помочь людям со временем снизить зависимость от добавленного сахара, одновременно повышая продовольственную грамотность, доступность и уверенность в приготовлении пищи».
«Эти рекомендации ведут нас в более здоровом направлении, но они не являются быстрым решением — им также не хватает нюансов и конкретики», — добавил Ричард. «Истинный прогресс требует индивидуального ухода, культурного смирения, равноправного доступа и изменений на системном уровне, которые поддерживают людей, а не только идеалы».
Как я могу включить эти новые диетические рекомендации в свой рацион?
Читателям, желающим включить эти обновленные рекомендации по питанию в свой рацион, Басман посоветовал рассматривать эти рекомендации как дорожную карту, а не свод правил.
«Вам не обязательно следовать им в совершенстве, но стараться сосредоточиться на минимально обработанных продуктах, отдавать приоритет белку и полезным жирам, а также ограничивать добавленный сахар — лучшее, что вы можете сделать для долгосрочного здоровья», — добавил он.
Али сказал, что может быть трудно сразу внести радикальные изменения в рацион, и предложил начать с небольших изменений.
«Сначала исключим некоторые обработанные продукты, затем сведем к минимуму употребление сахара, а затем увеличим потребление белка», — пояснил он. «Большинству людей легче реализовать небольшие изменения, чем делать гигантские радикальные изменения сразу».
Ричард рекомендовал строить питание на основе разнообразных цельных продуктов, которые являются доступными, и использовать замороженные, консервированные и привычные в культуре варианты, которые являются вкусными и питательными. И она предложила рано учиться и обучать жизненным навыкам.
«Готовить больше еды дома, обучать наших детей — в школах и дома — тому, откуда берется еда, как ее готовить и как заботиться о наших ресурсах. Кормите наш кишечник и питайте наш организм — ешьте цельнозерновые продукты, орехи, семена, ферментированные продукты, различные жиры и белки, а также используйте травы и специи для вкуса и дополнительных питательных веществ. (И) работайте с дипломированным врачом-диетологом (RDN) для получения индивидуальных рекомендаций, учитывающих историю здоровья, культуру, бюджет и поведение — не только питательные вещества».
— Моник Ришар, MS, RDN, LDN