скачки глюкозы Они становятся подобны сатане нынешнего питания. И они открыли двери поколению диетологов и распространителей абсолютных истин, которые предупреждают об ужасных метаболических нарушениях, которые обрушатся на нас, если мы подумаем о чем-то столь же обычном в нашей стране, как выбери сладкий завтрак. Чтобы спасти нас от горения Они предлагают каждому завтракать соленым. И что не существует человеческого способа добиться здорового сладкого завтрака.
Во главе этой тенденции стоит Джесси Инчауспе, известная как богиня глюкозы. «Завтрак с высоким содержанием углеводов и сахара (например, сладкий хлеб, крупы, соки или выпечка) вызывает скачок уровня глюкозы с последующим резким падением. И это позже вызывает усталость, сильный голод и тягу к еде», — объясняет он.
Но в питании не все так однозначно. Если вы являетесь частью команды «сладких завтраков», есть здоровые альтернативы, не проходя через американские горки с глюкозой.
Не все соленое полезно
Ванеса Леондиетолог Сарай Он озорно улыбается и задает простой вопрос: «Если завтрак должен быть соленым, чтобы быть здоровым, будет ли хорошо соленая яичница с беконом полезной?» «Вы не делаете, не так ли?»
Он признает, что восхищается Инчауспе и его небрежным способом объяснения эффектов глюкозы, но признает, что его послание было упрощено ради виральности, которой требуют социальные сети. «Нет смысла думать, что завтрак будет более или менее питательным в зависимости от вкуса. На самом деле, для сладкоежек есть варианты, которые могут стать питательным, здоровым и экологичным завтраком.
Сломать копье ради сладкого
Есть культуры, подобные англосаксонской, где завтрак обычно соленый, с яичницей, сосисками и бобы. Другие, например японцы, для которых завтрак — это просто еще один прием пищи, включающий рис и соевое карри. В Испании мы более склонны открывать рот, чтобы услышать что-нибудь сладкое, включая даже томатные тосты с оливковым маслом первого отжима. Мы можем даже добавить фрукты. «Залог здорового завтрака не во вкусе, а в продукты, входящие в первый прием пищи, и порядок их приема. Можно ли есть сахар? Я включаю сюда фрукты, потому что фруктоза по-прежнему является сахаром? Да, но никогда с самого начала. «Мы оставим это напоследок».
Ваше предложение открывайте рот, употребляя продукты, содержащие белок и клетчатку. «Таким образом, ваш метаболизм немного активизируется. Это питательные вещества, которые труднее переваривать и на их обработку требуется больше времени. Тогда я могу ввести сахара, то есть добавить сладости, потому что пик глюкозы не будет таким высоким», — отмечает он.
Простое решение: каша
Есть необыкновенные люди, которые просыпаются полные радости, в хорошем настроении и готовые приготовить завтраки для всей семьи. Многие другие, как журналист Ана Моралес В своей книге «Семейное положение: Усталые» они просыпаются без особого желания общаться и тем более начинать работать поварами.
Он каша, этот английский термин, обозначающий традиционную кашу, представляет собой завтрак, который легко съесть и который можно оставить готовым на ночь. Вам не нужно ничего чистить или использовать нож и вилку. Просто ложка, и пусть пройдут минуты, пока ты не начнешь быть человеком. Леон предлагает простой рецепт каша с цельным овсом, овощным напитком или коровьим молоком и молотыми семенами. «Семена содержат клетчатку, белок и омега-3. Они не только очень полезны для здоровья. «Они помогут нам сделать так, чтобы наш завтрак обеспечивал нас питательными веществами и энергией, но не так, чтобы их падение через два часа».
С минимальными усилиями
Для облегчения задачи у Эль Гранеро есть два препарата: Суперкаша: та, что со льном, чиа и фисташками, и та, что с коноплей, какао и миндалем. (всегда с цельными овсяными хлопьями без глютена). Диетолог предлагает добавить 40-50 граммов препарата «в зависимости от того, какой густоты вы любите» и добавить 100-120 мл молока или соевого напитка. «Вы оставляете его на всю ночь, а на следующее утро можете выпить его холодным, не делая ничего больше. Если вы забыли его приготовить, вы можете сделать это прямо сейчас, добавив молоко или горячий овощной напиток, чтобы добиться желаемой текстуры.
Дилемма киви
Киви натощак стал одним из самых популярных мифов о борьбе с запорами. «Это все еще фрукты. Если мы примем его натощак, то Фруктоза будет метаболизироваться на полной скорости. и он попадет в кровь, как мотоцикл. И вот у нас есть пик глюкозы, который, по нашему мнению, очень полезен для здоровья», — объясняет он.
Он еще раз настаивает на том, что нельзя запрещать на завтрак киви или любые другие фрукты. «Мы будем принимать его после еды, содержащей белок, клетчатку или и то, и другое», — добавляет он. Также нет необходимости утром есть стейк, если нам этого не хочется. Мы находим эти белки в йогурт, кефир, немного орехов или каша с овощным напитком, молотыми семенами и цельным овсом. «И туда мы можем добавить немного фруктов, но никогда не сухих».
Трюк с яблочным уксусом
Диетолог открывает спорную дыню: порцию яблочного уксуса натощак, чтобы смягчить всплеск глюкозы. «Это не очень приятно, но есть исследования, которые показывают, что уксусная кислота в яблочном уксусе улучшает контроль уровня глюкозы на 20-22%», — отмечает он.
Добавьте, что так и должно быть «непастеризованный, так что в нем сохраняется часть активных ферментов». И, конечно, принять это очень разбавлен водой. «В противном случае он очень разъедает зубную эмаль. И уж тем более натощак». Это избавило бы от конфликта с глюкозой и инсулином… не оплачивая его в счете у стоматолога.