- Новое исследование изучило связь между ультраобработанными продуктами и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
- Поскольку предыдущие исследования не включали разнообразную популяцию, исследователи хотели посмотреть, подтвердятся ли предыдущие результаты при применении к более разнообразной группе.
- Они обнаружили связь почти с двойным увеличением риска сердечных заболеваний на порцию ультраобработанных продуктов у чернокожих американцев.
Ультраобработанные продукты можно найти в большинстве отделов продуктовых магазинов. Эти продукты содержат добавки, в том числе консерванты, подсластители и искусственные ароматизаторы.
Эти продукты, как правило, более устойчивы при хранении и часто дешевле, чем многие цельные свежие продукты, но могут стоить здоровья.
Диета с высоким содержанием ультраобработанных продуктов связана со многими негативными последствиями для здоровья, включая ожирение, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.
Новое исследование более внимательно рассматривает эту ассоциацию, чтобы увидеть, как она проявляется в разнообразной группе.
Они обнаружили, что, как и ожидалось, риск сердечно-сосудистых заболеваний возрастал с каждой дополнительной ежедневной порцией ультраобработанных продуктов, и эта связь была гораздо сильнее среди чернокожих американцев.
Исследование опубликовано в журнале JACC Advances.
Многоэтническое исследование подтверждает предыдущие выводы
Ультраобработанные продукты могут быть удобными, но они отрицательно влияют на здоровье. Предыдущие исследования показали тесную связь между ультраобработанными продуктами и сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Однако это предыдущее исследование имело некоторые ограничения, связанные с отсутствием разнообразия расы и этнической принадлежности среди исследуемых когорт.
Ученые, проводившие недавнее исследование, хотели посмотреть, подтверждаются ли предыдущие результаты более разнообразной группой. Они использовали данные более чем 6800 взрослых в Соединенных Штатах, которые участвовали в Многоэтническом исследовании атеросклероза (MESA).
Эти взрослые были в возрасте от 45 до 84 лет и включали только участников, у которых на момент начала исследования не было сердечно-сосудистых заболеваний.
Участники предоставили информацию о своем здоровье, образе жизни и диете в среднем за 12 лет наблюдения. Заполненные анкеты по пищевым продуктам, которые исследователи использовали для классификации продуктов питания в зависимости от уровня их обработки.
К ультраобработанным продуктам относятся такие продукты, как чипсы, крекеры, белый хлеб, пицца, гамбургеры, газированные напитки, хлопья и конфеты.
Исследователи рассчитали среднесуточное потребление порций и оценили общее качество диеты. Они также идентифицировали сердечно-сосудистые события, используя медицинские записи.
Повышенный риск сердечно-сосудистых заболеваний среди чернокожих американцев, в частности
Участники ежедневно потребляли в среднем около 4 порций ультраобработанных продуктов. Эти продукты составляли в среднем около 28% ежедневного потребления и около 41% рациона тех, кто потреблял наиболее обработанные продукты.
Анализ исследователей показал то же, что и предыдущие исследования, а именно, что существует корреляция между ультраобработанными продуктами и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний.
Участники, которые съели больше всего порций ультраобработанных продуктов, в среднем примерно на 67% чаще испытывали проблемы с сердцем. Сладкие продукты, как правило, несут больший риск, чем другие продукты.
Что касается расы и этнической принадлежности, корреляция между ультраобработанными продуктами питания и сердечно-сосудистыми заболеваниями была ошеломляющей.
У чернокожих американцев риск был почти вдвое выше, чем у других групп. У них было увеличение риска на 6,1% для каждой дополнительной порции ежедневных ультраобработанных продуктов по сравнению с 3,2% на порцию для других рас и этнических групп.
Ведущий автор исследования Амир Хайдар, доктор медицинских наук, научный сотрудник-кардиолог в UTHealth Houston, поговорил с Медицинские новости сегодня и сказал, что более сильная корреляция для чернокожих американцев может быть обусловлена «системными и структурными факторами, коренящимися в историческом расизме», а не биологией.
«(Чернокожие американцы) с большей вероятностью будут жить в районах с ограниченным доступом к здоровому питанию и непропорционально обременены неблагоприятными условиями питания», — объяснил Хайдар.
Он сказал, что для устранения этого неравенства «усилия должны включать улучшение доступа к доступной и здоровой пище (и) устранение структурных барьеров в продовольственной среде».
Связь между ультраобработанными продуктами и здоровьем сердца
Ченг-Хан Чен, доктор медицинских наук, сертифицированный интервенционный кардиолог и медицинский директор программы структурного сердца в медицинском центре MemorialCare Saddleback, поговорил с МНТ о выводах, которые он нашел тревожными.
«Сердечно-сосудистые заболевания уже являются основной причиной смертности», — отметил Чен, который не участвовал в этом исследовании, добавив, что увеличение риска на 67%, связанное с ультраобработанными продуктами, «невероятно тревожно».
Чен подчеркнул, что, хотя исследование показывает сильную связь, оно не доказывает причину и следствие.
Он объяснил, как ультраобработанные продукты могут повысить риск, способствуя таким состояниям, как высокое кровяное давление и высокий уровень холестерина, а также усиливая воспаление, которое может повредить кровеносные сосуды.
Чен также сказал, что необходимы дополнительные исследования, «чтобы лучше понять влияние различий в состоянии здоровья на восприимчивость к ультраобработанным продуктам».
Свати Мукерджи, доктор философии, кардиолог FRACP, также поговорила с МНТ об исследовании. Мукерджи, который также не участвовал в этом исследовании, отметил, что, хотя повышенный риск, связанный с потреблением ультраобработанных продуктов питания, является значимым, он все же относительно скромен по сравнению с другими факторами риска сердечно-сосудистых заболеваний.
«Это увеличение риска заметно, но не чрезвычайно», — сказал Мукерджи, объяснив, что такие состояния, как диабет или курение, значительно повышают риск сердечных заболеваний.
«В целом это означает, что употребление большого количества ультраобработанной пищи добавляет умеренный дополнительный риск помимо обычного риска сердечно-сосудистых заболеваний в течение жизни, который уже составляет около 30% для людей этой возрастной группы», — говорит кардиолог. «Это не самый большой фактор риска, но люди могут его изменить».
Мукерджи добавил, что связь, вероятно, связана с тем, что содержат эти продукты, включая высокий уровень соли, добавленного сахара и вредных жиров.
«Уже известно, что эти ингредиенты повышают кровяное давление, уровень холестерина и вес, что со временем может привести к сердечно-сосудистым заболеваниям», — сказала она. «Другими словами, скорее всего, риск увеличивает то, что содержится в пище, а не только то, как она обработана».