- Согласно новому крупному исследованию, проведенному в США, употребление большого количества красного мяса, особенно обработанных сортов, может увеличить вероятность развития диабета почти вдвое.
- Исследование показало, что этот риск увеличивается с каждой дополнительной порцией красного мяса.
- Однако замена красного мяса на более здоровые варианты белка, такие как фасоль, орехи, курица или рыба, помогла снизить риск диабета.
- Хотя это исследование не может доказать причину и следствие, оно поддерживает текущие рекомендации и рекомендации по здоровью, которые призывают ограничить употребление красного мяса и выбирать больше растительных источников белка для предотвращения диабета.
Масштабное исследование, проведенное в США, показало, что употребление красного мяса в больших количествах, особенно обработанного мяса, может быть связано с более высоким риском развития диабета, который увеличивается с каждой дополнительной порцией.
Результаты также показывают, что замена красного мяса растительными белками или другими более здоровыми источниками белка может помочь снизить повышенный риск на целых 14%.
Исследование дополняет растущее число исследований, которые показали, что употребление красного мяса, особенно обработанных его сортов, таких как колбасы или бекон, увеличивает риск развития диабета 2 типа.
Результаты опубликованы в Британском журнале питания.
Насколько именно красное мясо увеличивает риск диабета?
На основании данных из
Исследователи обнаружили, что люди, которые потребляли большее количество обработанного и необработанного красного мяса, имели более высокий риск развития диабета. В частности, у людей с самым высоким потреблением риск развития диабета был на 49% выше, чем у тех, кто потреблял меньше всего.
Более того, с каждой дополнительной ежедневной порцией красного мяса исследователи наблюдали увеличение риска диабета на 10–16 %, в зависимости от типа потребляемого красного мяса.
Что интересно в этих результатах, так это то, что liСвязь между потреблением красного мяса и диабетом оставалась значительной даже после поправки на индекс массы тела (ИМТ). Это указывает на то, что повышенный риск диабета объясняется не только массой тела или ожирением.
Более позитивным моментом является то, что исследователи также обнаружили, что замена красного мяса растительными белками (орехи, бобовые), птицей, молочными продуктами, цельнозерновыми продуктами, рыбой или яйцами связана со снижением риска развития диабета на 9–14%. Наибольшая польза наблюдалась при использовании растительных источников белка.
Это добавляет к
На что исследование пока не может ответить
Хотя в исследовании используется репрезентативная на национальном уровне выборка, которая помогает обобщить результаты на взрослое население США, оно имеет несколько ограничений.
Из-за перекрестного дизайна и наблюдательного характера исследования не удалось установить, является ли связь между красным мясом и риском диабета причинно-следственной.
Исследователи проанализировали данные только за один момент времени. Поскольку участников просили вспомнить, что они ели за последние 24 часа максимум один или два раза, исследование может не полностью отразить обычный режим питания людей.
Следовательно, исследование также не может объяснить, что произойдет в долгосрочной перспективе — будет ли потребление красного мяса и его замена растительными альтернативами иметь другое или более выраженное влияние на развитие диабета с течением времени.
Исследование также не учитывает, как другие факторы, такие как генетика или образ жизни, могут повлиять на этот риск. Существует также вероятность остаточного смешивания, несмотря на то, что исследователи делают поправку на многие факторы, например, на ИМТ.
И, наконец, невозможно было определить, страдали ли участники исследования диабетом 1 или 2 типа.
Почему красное мясо может увеличить риск диабета
В исследовании обсуждаются многочисленные биологические механизмы, которые могут объяснить эту связь.
В красном мясе обычно больше насыщенных жиров, что со временем может ухудшить резистентность к инсулину. Красное мясо содержит гемовое железо, избыток которого может способствовать окислительному стрессу и повреждению клеток, вырабатывающих инсулин.
Еще одна проблема с обработанным мясом заключается в том, что оно содержит соединения, образующиеся во время засолки и приготовления при высокой температуре, которые могут усилить воспаление, отмечают исследователи.
Диеты с высоким содержанием обработанного красного мяса могут содержать большое количество соли и нитратов, что может еще больше ухудшить чувствительность к инсулину. В таких диетах может также отсутствовать растительная пища, богатая клетчаткой, что может повлиять на
Медицинские новости сегодня поговорили с двумя экспертами — Дэвидом Катлером, доктором медицинских наук, сертифицированным врачом семейной медицины в Центре здоровья Провиденс-Сент-Джонс в Санта-Монике, Калифорния, и Мишель Рутенштейн, MS, RD, CDCES, CDN, зарегистрированным диетологом, специализирующимся на сердечных заболеваниях, которые оба не участвовали в исследовании, чтобы узнать больше о красном мясе и его влиянии на здоровье.
Красное мясо обычно классифицируется как мышечное мясо, полученное из животных источников, таких как говядина, свинина, баранина или козлятина.
«(R)красное мясо обычно включает в себя говядину, телятину, свинину, баранину и мясо дичи. Говоря со своими пациентами, я буду называть красное мясо животными с четырьмя ногами. Причина, по которой красное мясо оказывает такой побочный эффект, не ясна. Неизвестно, является ли это насыщенным жиром, типом белка или каким-то другим свойством переваривания мышц четвероногих животных», — сказал Катлер.
«Эксперты по питанию и диабету давно рекомендуют ограничить употребление красного мяса, употребляя его только в небольших количествах и в небольших количествах, выбирая более постные куски и вообще избегая обработанного мяса, такого как бекон, ветчина и колбасы», — сказал Катлер.
«Моим пациентам я предлагаю не более двух порций красного мяса в неделю, причем порция размером примерно с кулак, 4-6 унций. Большую путаницу вызвала новая пищевая пирамида FDA на 2025-2030 годы, которая делает упор на продукты с высоким содержанием белка, поощряет потребление животных жиров и помещает большой стейк на вершину пирамиды», — объяснил он МНТ.
Между тем, Рутенштейн подчеркнул важность индивидуального и семейного анамнеза при принятии таких решений.
«Для людей с предиабетом, метаболическим синдромом или сильным семейным анамнезом диабета практической целью является ограничение красного мяса примерно одной порцией в неделю или меньше и сохранение обработанного мяса как можно реже», — сказала она.
Несмотря на то, что исследование показало повышенный риск развития диабета при употреблении красного мяса, эксперты сходятся во мнении, что демонизация групп продуктов питания не является ответом на здоровое и сбалансированное питание.
«Вывод не в том, что красное мясо запрещено, а в том, что наиболее важен общий режим питания. Способ питания, основанный на бобовых, орехах, овощах, цельнозерновых продуктах, рыбе, птице и кисломолочных продуктах, с употреблением красного мяса время от времени, а не ежедневно, неизменно связан с лучшим метаболическим здоровьем», — сказал Рутенштейн.
Катлер сказал, что важно разработать диетический план, который поможет предотвратить диабет и обеспечит адекватное потребление белка.
«Замена цельного, обработанного или необработанного красного мяса альтернативными диетическими компонентами, особенно источниками растительного белка, птицей, молочными продуктами, яйцами или цельнозерновыми продуктами, будет полезной», — сказал Катлер.
«И исследования показывают, что эти замены снизят вероятность развития диабета. Другие источники белка, такие как рыба и другие морепродукты, также являются более здоровыми заменителями красного мяса», — добавил он.
Помимо сокращения потребления красного мяса, как предполагает это исследование, существуют определенные изменения в образе жизни, которые могут помочь снизить риск развития диабета у человека. Хорошей отправной точкой может быть диверсификация источников белка.
«Если кто-то в настоящее время ест красное мясо ежедневно, даже сокращение его количества на одну порцию в день и замену ее другим источником белка связано со значительным снижением риска диабета», — сказал Рутенштейн.
«Сокращение количества добавляемого сахара и продуктов, подвергшихся глубокой переработке, поощрение употребления растительных белков и цельнозерновых продуктов, а также не забывание контролировать вес и поощрять физические упражнения — все это будет способствовать снижению риска развития диабета», — сказал Катлер.
«Однако любые меры, которые увеличивают потребление красного или переработанного мяса, сокращают потребление цельного зерна или делают акцент на потреблении насыщенных жиров, скорее всего, сведут на нет эти преимущества и повысят риск развития диабета», — добавил он.