- Конечные продукты гликирования, которые обычно содержатся в больших количествах в продуктах животного происхождения, являются вредными соединениями, связанными с резистентностью к инсулину и проблемами с обменом веществ.
- Недавнее исследование показало, что веганская диета с низким содержанием жиров может быть более эффективной для снижения уровня AGE и контроля веса, чем средиземноморская диета, по крайней мере в краткосрочной перспективе.
- Тем, кто хочет попробовать низкожировую веганскую диету, эксперты рекомендуют постепенно вводить в свой рацион больше растительной пищи и обращаться за советом к врачу или диетологу, чтобы обеспечить сбалансированное питание.
Недавнее исследование, опубликованное вГраницы в области питания предполагает, что 16-недельная веганская диета с низким содержанием жиров может значительно превзойти средиземноморскую диету в плане снижения содержания конечных продуктов гликирования (AGE) в рационе и содействия снижению веса.
AGEs — это вредные соединения, которые обычно присутствуют в пище, приготовленной при высоких температурах, особенно в продуктах животного, а не растительного происхождения. Они связаны с резистентностью к инсулину, воспалением и окислительным стрессом, что потенциально способствует возникновению различных
Новое исследование представляет собой вторичный анализ 36-недельного перекрестного исследования, проведенного Комитетом врачей за ответственную медицину в 2019 году, в котором сравнивались потеря веса и кардиометаболические показатели здоровья при соблюдении низкожировой веганской диеты и средиземноморской диеты.
Результаты настоящего исследования показали значительное снижение пищевых конечных продуктов гликирования и массы тела среди участников, придерживающихся низкожировой веганской диеты, в то время как у участников, придерживающихся средиземноморской диеты, существенных изменений не наблюдалось.
Результаты показывают, что низкожировая веганская диета может иметь явные преимущества в краткосрочной перспективе. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы установить, действительно ли она более эффективна, чем средиземноморская диета, для долгосрочной потери веса и общего здоровья.
Веганская диета с низким содержанием жиров против средиземноморской диеты для похудения
В первоначальном исследовании приняли участие 62 взрослых с избыточным весом или ожирением в возрасте от 30 до 76 лет, отобранных из когорты из 506 человек. Те, кто уже придерживался веганской или средиземноморской диеты или имел определенные состояния или факторы образа жизни, которые могли повлиять на результаты, были исключены.
Участникам случайным образом была назначена либо низкожировая веганская диета, либо средиземноморская диета на 16 недель без ограничения калорий.
Низкожировая веганская диета была сосредоточена исключительно на растительной пище, включая фрукты, овощи, зерновые и бобовые, а также на ежедневной добавке 500 микрограммов витамина B12. Она исключала продукты животного происхождения и добавляла жиры.
Средиземноморская диета делала упор на фрукты, овощи, бобовые и рыбу, а также 50 граммов оливкового масла первого отжима ежедневно. Она не поощряла красное и обработанное мясо, сливки, масло, маргарин, сладкие напитки, выпечку и обработанные закуски.
После первых 16 недель участники вернулись к своей базовой (типичной) диете на 4 недели «вымывания», а затем перешли на противоположную диету еще на 16 недель.
На протяжении всего исследования свободного проживания участников просили поддерживать постоянную физическую активность и принимать лекарства, если их врачи не рекомендовали иное. Они посещали еженедельные занятия по назначенной им диете для обучения питанию, рецептов, планов питания и групповой поддержки.
Исследователи отслеживали массу тела и состав тела участников, следили за соблюдением ими диеты, а также поручили дипломированным диетологам проверять трехдневные записи о диете участников в четырех точках в ходе исследования.
Во вторичном анализе они проанализировали диетические AGE, используя записи о диете, предоставленные самими участниками оригинального исследования. Каждому пищевому продукту был присвоен балл AGE на основе опубликованной базы данных содержания AGE, а также оценки для менее 10% продуктов, не охваченных базой данных.
Веганская диета с низким содержанием жиров превосходит средиземноморскую диету по снижению вредных побочных продуктов и массы тела
Анализ Комитета врачей выявил существенные различия в показателях AGE и изменениях веса между низкожировой веганской диетой и средиземноморской диетой.
Веганская диета с низким содержанием жиров привела к снижению уровня AGE в рационе на 73% и средней потере веса в 13 фунтов, в то время как средиземноморская диета не показала никаких изменений в уровнях AGE или массе тела.
По словам авторов исследования, снижение содержания AGE в рационе при соблюдении низкожировой веганской диеты в первую очередь обусловлено исключением мяса (41%), минимизацией добавления жиров (27%) и отказом от молочных продуктов (14%) — все они, как известно, являются значительными источниками AGE в рационе.
Большая часть потери веса при соблюдении веганской диеты происходит за счет потери жира в организме и висцерального жира — идеальные изменения состава тела для поддержания долгосрочного здоровья и снижения риска хронических заболеваний.
Кроме того, изменения в AGE-продуктах питания были связаны с изменениями массы тела, и эта связь оставалась сильной даже после корректировки общего потребления калорий.
При рассмотрении отсутствия эффекта от средиземноморской диеты важно учитывать характеристики участников исследования.
Авторы исследования отметили, что их участники представляли собой «группу, заботящуюся о своем здоровье», изначально потреблявшую относительно небольшое количество насыщенных жиров.
Это может объяснить отсутствие результатов средиземноморской диеты, в отличие от предыдущих исследований, в которых сообщалось о преимуществах средиземноморской диеты по сравнению с другими диетами и в различных группах населения, таких как
Однако в поддержку результатов предыдущие исследования показали, что низкожировая веганская диета может снизить содержание AGE в рационе
В конечном итоге это было исследование, напрямую сравнивающее средиземноморскую диету с низкожировой веганской диетой в плане снижения уровня конечных продуктов гликирования и связанных с этим показателей массы тела, и авторы рассматривали его как «позволяющее выдвигать гипотезы».
Это, наряду с использованием данных о рационе питания, предоставленных самими респондентами, и другими потенциальными ограничениями исследования, свидетельствует о необходимости проведения дополнительных исследований для подтверждения этих новых результатов.
Почему сокращение потребления AGE может способствовать снижению веса
AGE — это сложные соединения, которые образуются в кровотоке, когда сахара вступают в реакцию с белками, жирами или нуклеиновыми кислотами — процесс, известный как гликирование.
Примечательно, что AGE также происходят из нашей пищи. Фактически, большинство AGE в организме происходят из пищевых источников и могут накапливаться до вредных уровней с
«(AGE) особенно много в продуктах животного происхождения», которые обычно содержат много как белка, так и жира, «и в пище, приготовленной при высоких температурах, особенно когда образуются хрящи или угольки», — рассказал Томас М. Холланд, доктор медицины, магистр наук, врач-ученый и доцент Института здорового старения Раша, Медицинского центра Университета Раша, который не принимал участия в исследовании. Медицинские новости сегодня.
Напротив, растительные продукты, как правило, имеют более низкое содержание AGE из-за более низкой концентрации белков и жиров, а также, как правило, более низких температур приготовления.
Холланд объяснил, как сокращение содержания конечных продуктов гликирования в рационе, в частности, за счет перехода на веганскую диету с низким содержанием жиров, может способствовать снижению веса:
«Низкожировая веганская диета, которая исключает продукты животного происхождения, снижает потребление жиров и избегает молочных продуктов, приводит к значительному снижению содержания AGE в рационе. Это снижение имеет решающее значение, поскольку AGE способствуют резистентности к инсулину, что может препятствовать способности организма эффективно управлять глюкозой, что приводит к увеличению веса. Уменьшая количество AGE, организм может лучше регулировать инсулин, уменьшать воспаление и улучшать общий обмен веществ, что в совокупности способствует снижению веса».
Как придерживаться низкожировой веганской диеты
«Проблема низкожировой веганской диеты заключается в ее долгосрочной устойчивости», — сказал Холланд. Он отметил, что «средиземноморскую диету, с другой стороны, часто хвалят за ее сбалансированность и простоту интеграции в повседневную жизнь, что может сделать ее более устойчивым вариантом для многих людей».
Тем не менее, он предположил, что «хотя веганская диета поначалу может показаться ограничительной», особенно для тех, кто переходит с типичной западной диеты, «на самом деле она предлагает широкий выбор продуктов, которые часто недооцениваются».
Элиза Уитакер, магистр наук, сертифицированный диетолог, зарегистрированный диетолог из Dietitian Insights, которая не принимала участия в исследовании, согласилась и дала совет тем, кто хочет перейти на веганскую диету с низким содержанием жиров:
- включают в себя разнообразные фрукты, некрахмалистые и крахмалистые овощи, бобовые, орехи, семена, зерновые и продукты на основе сои.
- ограничьте потребление обработанных пищевых продуктов и читайте этикетки с пищевой ценностью готовых веганских продуктов, чтобы помнить о потреблении жиров
- принимать добавки с витамином B12 и проконсультироваться с врачом о необходимости приема добавок с йодом, витамином D и другими необходимыми витаминами и минералами
- исследовать новые приправы и ароматизаторы для улучшения веганских продуктов и создания похожих вкусовых профилей и текстур продуктов животного происхождения
- Прежде чем придерживаться здоровой веганской диеты с низким содержанием жиров для контроля веса, проконсультируйтесь с врачом или дипломированным диетологом, чтобы определить, является ли это лучшим подходом к снижению веса для вас.
Оба эксперта рекомендуют придерживаться постепенного подхода, который соответствует тому, что кажется вам наиболее устойчивым. Это может означать включение нескольких нежирных веганских блюд в ваш еженедельный рацион и остановку на этом или, если вы предпочитаете, в конечном итоге полный отказ от продуктов животного происхождения.
«Даже если веганская диета вам не подходит, это исследование предоставляет дополнительные доказательства в пользу сокращения потребления продуктов животного происхождения и увеличения потребления растительных продуктов», — заключил Уитакер.