- Новое исследование показало, что люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями потребляют в день вдвое больше натрия, чем рекомендуется.
- Среди людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями 89% потребляли больше рекомендуемой дозы в 1500 мг в день.
- Текущие рекомендации по максимальному количеству натрия в день для людей без сердечно-сосудистых заболеваний составляют 2300 мг, что примерно эквивалентно чайной ложке поваренной соли.
- Хотя трудно определить, сколько натрия на самом деле потребляется человеком, существуют различные стратегии, позволяющие избежать избытка натрия.
Многие люди потребляют больше, чем рекомендуемое ежедневное количество натрия, особенно те, кому больше всего необходимо сократить его потребление для здоровья сердца.
Это согласно новому исследованию, которое показало, что люди с сердечно-сосудистыми заболеваниями (ССЗ) потребляют более чем вдвое больше рекомендуемых 1500 миллиграммов (мг) натрия каждый день.
Среднее количество натрия, потребляемого ежедневно, составило 3096 мг, при этом 89% участников исследования потребляли больше рекомендуемого количества.
Результаты будут представлены 6–8 апреля на ежегодной научной сессии Американского колледжа кардиологов. Результаты еще не были опубликованы в рецензируемом журнале.
Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями следует сократить потребление натрия
Американская кардиологическая ассоциация (AHA)
Средний человек с сердечно-сосудистыми заболеваниями в настоящем исследовании превысил этот уровень почти на 1000 мг.
В исследовании использовались данные 3170 участников Центра по контролю заболеваний.
Большинству из этой группы было 65 лет и старше, они были белыми и имели уровень образования ниже среднего. Мужчины, составлявшие чуть более половины испытуемых (56,4%), имели избыточный вес и в среднем потребляли 1862 калории в день.
Хотя чрезмерное потребление натрия часто считается результатом меньшего выбора продуктов питания, исследование переворачивает эту гипотезу с ног на голову.
Группу с наибольшим потреблением натрия составили люди с более высоким уровнем доходов и с высшим образованием или выше.
Авторы исследования предполагают, что люди с более высоким уровнем образования и дохода могли бы лучше сообщать о потреблении натрия, что, возможно, способствовало таким удивительным результатам.
Что произойдет с сердцем, если потреблять слишком много натрия?
Химическое название поваренной соли – хлорид натрия. Натрий – это природный минерал, который необходим для здоровья человека в небольших количествах.
«Натрий помогает сбалансировать воду в организме», — объяснил кардиолог Джейн Морган, доктор медицинских наук, клинический директор Piedmont Healthcare Corporation в Атланте, штат Джорджия. «Он даже поддерживает правильное функционирование мышц и нервов». (Доктор Морган не принимал участия в исследовании.)
«В медицине есть поговорка: «Куда идет натрий, туда следует и вода», — рассказала она. Медицинские новости сегодня.
«Вот почему соль увеличивает объем крови в организме. Результатом этого является повышение артериального давления. Повышенное кровяное давление заставляет ваше сердце работать интенсивнее, что в конечном итоге подвергает вас риску сердечно-сосудистых заболеваний», — сказал доктор Морган.
Доктор Морган отметил, что избыток натрия уже давно связан с уплотнением артерий и
Потребляет ли среднестатистический человек слишком много соли?
Значительный корпус
«Постоянное чрезмерное потребление натрия среди всех социально-экономических слоев предполагает, что на потребление натрия могут влиять факторы, выходящие за рамки простого доступа к ресурсам», — сказала Мишель Рутенштейн, зарегистрированный диетолог-диетолог на EntirelyNourished.com. МНТ. Рутенштейн не участвовал в исследовании.
Рутенштейн предположил, что это может означать «широкую доступность и маркетинг удобных обработанных продуктов с высоким содержанием натрия, культурные диетические привычки, отдающие приоритет соленой пище, а также ограниченную осведомленность или образование о рисках для здоровья, связанных с чрезмерным потреблением натрия».
Морган согласился, пойдя еще дальше:
«Это отличное свидетельство распространенности западной диеты и тяги к соли и «вкусу». Это также является отражением легкости и доступности натрия во многих продуктовых продуктах, даже при покупке «здоровых» продуктов».
Д-р Морган добавил, что обычному потребителю нелегко понять упаковку и маркировку.
Она сказала, что Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), например, могло бы «создать стандартную систему оценки продуктов питания, которую каждый понимает, где этот выбор продуктов питания находится в диапазоне спектра здоровья. Тогда потребитель действительно сможет принять обоснованное решение».
Как снизить потребление натрия с пищей
Отслеживание потребления соли — это первый шаг к снижению потребления натрия, но может быть сложно узнать, сколько натрия вы на самом деле потребляете.
Во многих пищевых продуктах натрий используется для
«Без тщательного изучения этикеток на продуктах питания и соблюдения уровня натрия люди могут непреднамеренно потреблять его в чрезмерных количествах», — сказал Рутенштейн.
«Люди могут не знать о содержании натрия в своей пище даже до того, как подумают об использовании солонки», — добавил Рутенштейн. «Например, типичная ресторанная еда может содержать более 2000 мг натрия, что превышает рекомендуемую норму для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями».
Рутенштейн рекомендовал следующие советы по снижению потребления натрия:
«Чтобы потреблять меньше натрия с пищей, сосредоточьтесь на приготовлении пищи дома, используя свежие ингредиенты, выбирая варианты с низким содержанием натрия, используя травы и специи для вкуса, читая этикетки и помня о скрытом натрии в обработанных продуктах. Обедая вне дома, люди могут сделать выбор с меньшим содержанием натрия и более полезным для сердца, попросив соусы и заправки в качестве гарнира, выбрав блюда на гриле или на пару вместо жареных и попросив приготовить еду без добавления соли».
«Эти простые изменения могут существенно способствовать снижению общего потребления натрия, в то время как вы по-прежнему наслаждаетесь вкусной едой», — отметил Рутенштейн.
Доктор Морган предложил четыре простых принципа, о которых следует помнить:
- Выбирайте свежие продукты.
- Ограничьте гарниры, в том числе заправки для салатов: барбекю, соевый, терияки, кетчуп и т. д.
- При приготовлении пищи замените соль другими травами и специями.
- При тяге к соленому попробуйте вместо этого свежие фрукты, темный шоколад или миндаль.
Распространенные заменители соли
Рутенштейн предложил ряд способов заменить соль в пище, сохранив при этом ее вкус, например, добавляя в рецепты небольшое количество соков лимона или грейпфрута.
«Острый вкус цитрусовых может обмануть вкусовые рецепторы, заставляя их воспринимать больше солености, чем есть на самом деле, позволяя блюдам оставаться ароматными с пониженным содержанием натрия», — сказала она.
Кроме того, Рутенштейн выступал за остроту, добавляя в блюда перец чили или острый соус в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.
Вы также можете заменить настольную солонку шейкером с чесночным порошком (не чесночной солью, в которой есть натрий), орегано или любым другим любимым порошком.
«Дижонская горчица, цельнозерновая горчица или сухой горчичный порошок могут придать остроту и глубину заправкам, маринадам и соусам. Добавление горчицы в винегреты, намазки для сэндвичей или протирания придает пикантный вкус, не полагаясь на натрий», — предположил Рутенштейн.