• Новое исследование выявило уровень токсичного ПФАС, или «вечных химикатов», в морепродуктах.
  • ПФАС содержатся во многих продуктах питания, предметах домашнего обихода и личной гигиены и широко присутствуют в окружающей среде.
  • Эти искусственные вещества находятся в центре внимания растущего числа исследований, учитывая их потенциальную токсичность и связь с серьезными проблемами со здоровьем.
  • Авторы исследования не предлагают людям перестать есть морепродукты, но призывают провести дополнительные исследования воздействия этих химических веществ на человека.

Пер- и полифторалкильные вещества, или ПФАСпредставляют собой класс искусственных химикатов, которые считаются «вечными химикатами», поскольку они остаются в окружающей среде в течение длительного времени.

Исследования воздействия ПФАС на человека продолжаются, поскольку воздействие этих химических веществ связано с рядом серьезных заболеваний.

Некоторые продукты могут содержать химические вещества, а в зависимости от того, где вы живете, ваша питьевая вода может содержать ПФАС. Химические вещества Форевер также встречаются в некоторых видах упаковки пищевых продуктов.

Теперь исследования показывают, что риск воздействия ПФАС еще выше для людей, которые едят много морепродуктов.

Авторы исследования не предлагают людям полностью избегать употребления рыбы, поскольку морепродукты приносят много пользы для здоровья, а ПФАС в целом широко распространены в окружающей среде.

Результаты исследования были опубликованы 12 апреля в журнале. Воздействие и здоровье.

Потребление морепродуктов и воздействие ПФАС

Исследователи исследовали пищевые привычки и воздействие ПФАС у людей, живущих в Портсмуте, штат Нью-Хэмпшир, районе, где потребление морепродуктов особенно популярно. Исследование состояло из двух частей.

В июне 2021 года исследователи провели опрос среди 1829 жителей штата Нью-Хэмпшир, чтобы узнать, какие морепродукты они потребляют и в каком количестве. В исследование были включены данные о потреблении морепродуктов взрослыми и детьми в возрасте от 2 до 11 лет.

Среди взрослых 95% сообщили, что ели морепродукты в течение последнего года, чаще всего:

  • креветка
  • пикша
  • лосось
  • консервированный тунец

Исследователи также приобрели и проанализировали «корзину морепродуктов» из наиболее часто потребляемых видов морепродуктов на рынке в Портсмуте для анализа и обнаружили 26 типов соединений ПФАС в приобретенных продуктах.

Для креветок и омаров концентрации ПФАС варьировались от уровня ниже предела обнаружения до 1,74 и 3,30 нг/г соответственно.

Эти результаты показывают, что люди, которые едят много морепродуктов, могут потреблять дополнительные концентрации ПФАС.

Каковы опасности, связанные с PFAS?

Помимо их токсичности, в настоящее время многое остается неизвестным об эффектах ПФАС.

Тем не менее, Агентство по охране окружающей среды (EPA) рекомендует максимально снизить воздействие ПФАС.

Старший исследователь исследования, Меган Романо, доктор философии, доцент кафедры эпидемиологии Медицинской школы Гейзеля Дартмутского колледжа, объяснила Медицинские новости сегодня что ПФАС представляют собой «большое семейство высокостойких искусственных химикатов, имеющих углеродно-фтористую основу».

Они появились почти восемь десятилетий назад и используются в различных потребительских товарах, устойчивых к воде, пятнам и жиру.

«ПФАС влияют на широкий спектр биологических систем организма и оказывают широкий спектр неблагоприятных последствий для здоровья», — сказал Романо.

«Каждый день мы узнаем больше о влиянии ПФАС на здоровье, но исследования продемонстрировали связь ПФАС с более высоким уровнем холестерина, небольшим снижением веса при рождении, гипертонией, вызванной беременностью, снижением реакции антител на вакцины и даже раком почек и яичек. ».

— Меган Романо, доктор философии, старший исследователь

Где обычно встречаются PFAS?

Зарегистрированный врач-диетолог Кристин Киркпатрик, не принимавшая участия в исследовании, объяснила, как ПФАС попадают в организм человека.

«(PFAS) также можно найти в чистящих растворах, посуде с антипригарным покрытием и даже в предметах личного пользования», — сказал Киркпатрик. МНТ.

«Однако основной путь заражения, согласно оценкам, скорее всего, будет у людей, которые работают в отраслях, где доступ более широкий, и у них может быть более высокий уровень воздействия, чем у населения в целом», — добавила она.

«Также было больше случаев в сообществах, где питьевая вода была загрязнена (ПФАС), а также продукты питания, которые выращиваются или проживают в районах с более высокими уровнями (ПФАС)», — сказал Киркпатрик.

Романо отметил, что в Соединенных Штатах люди могут подвергаться воздействию ПФАС через питьевую воду и свой рацион.

«Диетические источники ПФАВ включают морепродукты, но ПФАВ также содержатся в других продуктах, таких как мясо и молочные продукты, и они могут попадать в нашу пищу из некоторых видов пищевой упаковки, таких как коробки для пиццы и пакеты для попкорна, приготовленные в микроволновой печи», — Романо сказал.

Поэтому предотвращение попадания ПФАС в окружающую среду имеет решающее значение из-за их устойчивости там и в нашем организме.

Романо предположил, что новые рекомендации Агентства по охране окружающей среды по PFAS для питьевой воды, вероятно, привлекут к опасностям PFAS больше внимания, чем раньше.

Безопасно ли есть морепродукты?

Романо подчеркнула, что ее исследование не должно отговаривать людей от употребления морепродуктов.

Проблема с ПФАС более сложна, особенно если учесть множество других путей проникновения в организм человека.

«Научное сообщество усердно работает, чтобы лучше понять общее соотношение риска и пользы при потреблении морепродуктов», — сказал Романо.

«Частью нынешней проблемы для потребителей является то, что некоторые из традиционно более безопасных морепродуктов с точки зрения содержания ртути могут иметь более высокие концентрации других загрязнителей, таких как ПФАВ. Это действительно подчеркивает важность сбалансированной диеты, включающей в себя широкий выбор здоровой пищи», — объяснил Романо.

Приносят ли морепродукты пользу для здоровья?

Киркпатрик отметил, что рыба является «одним из самых питательных продуктов на планете» и служит отличным источником питательных веществ, в том числе:

  • белок
  • омега-3 жирные кислоты
  • витамины группы В
  • Витамин Д
  • другие витамины и минералы

«Рыба часто встречается в рационе питания, который, как было тщательно изучено, положительно влияет на долголетие, здоровье сердца и мозга, а также на общую продолжительность жизни», — добавил Киркпатрик.

Например, рыба занимает центральную роль в средиземноморской и скандинавской диетах.

По словам Киркпатрика, текущие рекомендации детям и взрослым необходимо съедать минимум 2–2,5 порции морепродуктов в неделю.

Люди, которые беременная или кормящая следует съедать минимум 3 порции в неделю.