Любимый напиток хипстерских кафе и велнес-посты в соцсетях уходит из области позерства: наука начинает признавать реальную роль в балансе кишечной микробиоты.
Какое-то время чайный гриб был идеальным символом современного здоровья: бутылки из янтарного стекла, пузыри ручной работы и обещание внутреннего баланса. Это казалось очередным изобретением здорового маркетинга, еще одним увлечением на алтаре счастливого кишечника. Однако недавние исследования показывают, что возможно, это было не все позерство. В частности, уже есть исследование чайного гриба, подтверждающее его Влияние на микробиоту кишечника.
Ее глобальная экспансия совпала с распространением ферментированных продуктов — кефира, квашеной капусты, греческого йогурта, мисо — и с увлечением микробиотой. Вы уже знаете, что «второй мозг» образован экосистемой миллиардов бактерий, обитающих в нашем кишечнике. По сравнению со сладкими безалкогольными напитками чайный гриб был представлен как здоровая альтернатива. Ведь это ферментированный чай, слегка кисловатый, с живыми микроорганизмами и воздухом предков. Но до недавнего времени клинические данные отсутствовали чтобы подтвердить, действительно ли он повлиял на кишечную флору человека или его известность была основана больше на эстетике, чем на доказательствах.
Чашка в день
Наука, наконец, захотела это доказать. Исследование, опубликованное в Журнал питания и координируется Федеральным университетом Висоза (Бразилия) в сотрудничестве с Университетом Пердью (США) и Университетом Падуи (Италия).)впервые проанализировал Влияние регулярного употребления черного чая чайного гриба на микробиоту людей с ожирением и без него. В течение восьми недель 46 добровольцев пили 200 миллилитров в день чайного гриба, приготовленного из черного чая, сахара и классической симбиотической культуры бактерий и дрожжей (SCOBY).
Исследователи взяли образцы крови, мочи и стула до и после эксперимента. Никто из участников не изменил свою диету или уровень физической активности. Единственным изменением было ежедневное введение чайного гриба.
Больше хороших бактерий и меньше плохих
Результаты были очевидны: чайный гриб изменил состав кишечной экосистемы. Изменения были особенно заметны в группе людей с ожирением. По мнению авторов, «регулярное употребление чайного гриба положительно влияло на микробиоту кишечника как у людей с нормальным весом, так и у людей с ожирением, причем у последних эффекты были более выраженными».
Что это значит простыми словами? Что за эти восемь недель увеличение количества бактерий, связанных со здоровой микробиотой, и уменьшение количества бактерий, связанных с воспалительными процессами. Среди бенефициаров выделяется Аккермансия муцинифила, бактерии, живущие на слизистой оболочке кишечника. Исследователи объясняют, что эта бактерия «обладает пробиотическими свойствами и была идентифицирована как потенциальный микроорганизм для профилактики и лечения ожирения и диабета».. Его присутствие обычно связано с повышенная чувствительность к инсулину.
Исследование также выявило снижение Руминококк и Дорея, Роды бактерий, связанные с ожирением и увеличению маркеров воспаления, таких как С-реактивный белок. Параллельно увеличился уровень субдолигранула, производителя бутирата (короткоцепочечная жирная кислота, необходимая для здоровья толстой кишки и энергии кишечных клеток). В итоге: больше защитных бактерий и меньше провоспалительных микроорганизмов.
Чайный гриб изменил не только бактериальное сообщество, но и грибковое. Исследователи наблюдали увеличение Сахаромицетыдрожжи считаются полезными, а снижение Экзофиала и Родоторула, Условно-патогенные грибы связаны с дисбактериозом и ожирением. Кроме того, появились Пичья и Деккера, Собственные микроорганизмы SCOBY как новые биомаркеры после вмешательства. Сказал по-другому: экосистема кишечника стала более разнообразной и стабильнойпричем изменения были в том направлении, которое связано с лучшее метаболическое здоровье.
Ни чудес, ни пустых пузырей
Результаты этого последнего исследования микробиоты не являются карт-бланшом для превращения ее в новый суперпродукт. Сами авторы это уточняют: существенных различий не наблюдалось ни в маркерах кишечной проницаемости (таких как зонулин или LBP), ни в концентрации короткоцепочечных жирных кислот в кале. То есть, микробиота изменилась, но без признаков немедленного клинического эффекта на функцию кишечника.
Кроме того, в исследовании отсутствовала контрольная группа, и оно имело ограниченную продолжительность (восемь недель). Другими словами, это многообещающий знака не окончательное доказательство.
Тем не менее, этот вывод актуален, поскольку впервые испытание на людях подтверждает то, что уже предположили исследования на животных: чайный гриб может модулировать кишечную микробиоту, способствуя присутствию видов, связанных с метаболической регуляцией и уменьшением воспаления.
Полифенолы, дрожжи… и здравый смысл
Откуда берутся эти эффекты? Частично из-за его богатства полифенолами, которые действуют как натуральные пребиотикипитая полезные кишечные бактерии. Ферментация также добавляет органические соединения и микроорганизмы, которые могут играть симбиотическую роль. Но, как напоминает исследование, Не все чайные грибы одинаковы. Тип чая, время ферментации или содержание сахара могут полностью изменить его химический и микробный профиль.
Итак, хотя этот напиток может иметь смысл как часть здорового образа жизни, Он не заменяет сбалансированную диету или клинический пробиотик.. Чайный гриб кажется не просто причудой. древняя интуиция, которую наука начинает понимать. На протяжении веков его готовили в домах Восточной Азии, задолго до того, как появились слова «микробиота» или «полифенолы». Сегодня лаборатории подтверждают, что эта смесь чая, сахара и ферментов представляла собой нечто большее, чем просто фольклор. Древние уже это чувствовали благополучие тоже ферментируется. И теперь доказательства начинают доказывать их правоту.