В Испании каждую секунду выбрасывается 250 килограммов еды. В процессе регулирования пищевых отходов законом Too Good To Go дает нам ключи к борьбе с этой неустойчивой практикой.
Изображение повторяется каждую ночь на миллионах улиц, площадях и углах тысяч городов по всему миру: когда закрываются рестораны, кафе, пекарни, рынки и супермаркеты, а также фруктовые магазины, ближайшие контейнеры заполняются (иногда до отказа) свежие или готовые продукты и все виды продуктов питания, многие из которых все еще находятся в оптимальные условия для потребления. Не говоря уже о том, что происходит каждый день на кухнях миллионов домов.
По данным WWF, 40% продуктов питания, которые мы производим в мире, выбрасывается. Этот факт подтверждается Too Good To Go, социальной компанией, чья миссия состоит в том, чтобы вдохновлять и расширять возможности людей участвовать в активная борьба с пищевыми отходами.
Процент, указанный в отчете WWF, подразумевает, что «2,5 миллиарда тонн продуктов питания выбрасываются каждый год, что эквивалентно 80 000 килограммам продуктов питания, которые портятся в мире каждую секунду», — предупреждают они в книге «To Good To Go». Только в Испании они тратятся впустую. 250 килограммов еды каждую секундучто означает, что каждый год выбрасывается 7,7 тонн пригодных к употреблению продуктов питания. Эти отходы подразумевают расходы в размере 250 евро на человека в год в нашей стране.
Избегайте отходов с лучшим соотношением цены и качества
Принцип работы Too Good To Go — компании, основанной в 2016 году в Копенгагене, — прямолинеен и прост. Ваше приложение показывает зарегистрированным пользователям доступные рестораны, пекарни, кафе и магазины в их районе. еда в идеальном состоянии, которую собираются выбросить.
В Испании более 3,5 миллионов пользователей и 12 000 дочерних заведений. Эта цифра составляет более 100 миллионов пользователей и 170 000 заведений в 19 странах Европы и Северной Америки. Вместе они способствовали предотвращению растраты более чем 350 миллионов порций еды (из них в нашей стране 4,5 миллиона). На уровне углеродного следа такое использование означает, что удалось избежать выбросов 810 000 тонн CO2.
«Регулирование пищевых отходов должно быть социальный и политический приоритет— говорят они в To Good To Go. Компания настаивает на своем послании, приуроченном к Международному дню борьбы с продовольственными потерями и отходами, который отмечается 29 сентября в течение пяти лет. «Остановка пищевых отходов имеет решающее значение», — говорят они. Если мы приложим усилия, чтобы уменьшить его, мы будем способствовать борьба с изменением климата и сделать важный шаг, чтобы гарантировать продовольственную безопасность в мире», — заявляют они.
Как сохранить излишки продуктов по закону
Компания привержена регулированию. «Опыт таких стран, как Австрия, Франция, Италия и Польша, показывает, что законодательство может изменить ситуацию», — говорят они. Сейчас, когда ведется работа над будущим Законом о предотвращении продовольственных потерь и отходов, они предлагают включить в него такие меры, как разработка инструментов, которые позволят измерить процент отходов продуктов питания во всех звеньях пищевой цепи, требуют от всех операторов – от производителей до дистрибьюторов продуктов питания – опубликуйте свои данные об отходах прозрачным образом, что принимаются меры по контролю за запасами и что скидки в магазине продуктов, срок годности которых истекает, но которые все еще пригодны для употребления.
Четыре совета, как избежать пищевых отходов
В ожидании одобрения этого необходимого закона Too Good To Go предлагает четыре очень простых совета, которые мы все можем применить на практике дома, чтобы предотвратить попадание 8 миллионов тонн продуктов питания в мусорное ведро каждый год:
- Наведите порядок в холодильнике. Чтобы сохранить продукты в хорошем состоянии, не перегружайте холодильник и кладите самые свежие продукты за продуктами, которые хранились дольше всего, чтобы использовать последние и предотвратить их порчу. Кроме того, чтобы добиться нулевых отходов, откройте для себя новые рецепты, позволяющие использовать каждый ингредиент, попадающий на вашу кухню.
- Ходите по магазинам со списком. Прежде чем наполнить продукты, спланируйте меню и проверьте кладовую. Проверьте сроки годности продуктов, которые у вас уже есть, чтобы знать, какие продукты употреблять в первую очередь, а какие могут подождать. Покупайте продукты на развес и расставляйте приоритеты в ингредиентах, которые можно использовать для различных блюд, — это советы, которые способствуют более экологичной покупке.
- Срок годности или льготное потребление? «10% пищевых отходов в Европе происходят из-за неправильного толкования сроков годности и сроков годности», — говорят они в Too Good To Go. Срок годности указывает, как долго продукт можно безопасно употреблять. Статус предпочтительного потребления указывает на то, что продукт может потерять некоторые свойства, хотя он по-прежнему пригоден для потребления. Доверьтесь его внешнему виду, запаху и вкусу, чтобы решить, есть ли его.
- Замри. Замораживание замедляет рост бактерий и сохраняет свежесть и вкус. Для этого разделите еду на порции и затем размораживайте только то, что собираетесь съесть, используйте герметичные контейнеры и записывайте на них дату и содержимое, чтобы не перепутать. При разморозке делайте это в холодильнике (самый безопасный метод) или поместив емкость в водонепроницаемый пакет и погрузив ее в холодную воду. Если вы собираетесь употребить пищу сразу, ее также можно разморозить в микроволновой печи.