- Новое исследование предполагает Корейская соевая паста, известная как тёнчжан, может облегчить симптомы менопаузы..
- Исследование показало, что традиционный тенджан более эффективно облегчает симптомы менопаузы по сравнению с коммерческим тэнджаном.
- Среди протестированных образцов тенджана тот, в котором было меньше всего полезных бактерий, дал самый сильный результат.
Новое исследование изучало эффективность корейской соевой пасты, известной как тенджан, в облегчении симптомов менопаузы.
Результаты показывают, что традиционно производимый тенджан успешно уменьшает симптомы менопаузы.
Паста Тёнджанг — один из старейших ферментированных продуктов в Азии, возраст которого составляет более 2000 лет. Она значительно предшествовала пасте мисо, которая сначала стала популярной в Китае, а затем попала в Японию.
В то время как мисо готовят из очищенных соевых бобов, которые ферментируются в течение нескольких недель, тенджан созревает от нескольких недель до двух лет. Он состоит из ферментированных неочищенных соевых бобов. Его слегка острый, сильный вкус умами имеет оттенки орехового и землистого. Мисо, приготовленное из очищенных соевых бобов, не такое густое, мягче и слаще.
Как и мисо, тенджан обычно соленый, так как он ферментируется солью, что само по себе может вызывать кардиометаболические проблемы. И мисо, и тенджан могут служить основой бульонов и приправой к различным блюдам.
Недавнее исследование тёнджана является частью продолжающихся исследований влияния ферментированных продуктов на микробиом кишечника. Одной из целей исследования было определить, дает ли большее количество бактерий в тёнджане лучшие результаты, чем меньшее.
Исследование опубликовано в питательные вещества.
Влияние тенджана на симптомы менопаузы
В ходе исследования ученые протестировали три типа тенджана. Первые два были произведены традиционно: один содержал низкую дозу полезных микробов, а другой — высокую дозу.
Их эффективность сравнивали с коммерчески выпускаемым тэнджаном, который содержал больше полезных микробов, чем любой традиционный образец.
Уровень микробов Bacteriodetes увеличился в двух типах тэнджана с самым высоким содержанием полезных микробов. Хотя бактериодеты полезны для кишечника человека, они могут вызывать серьезные инфекции в других частях тела.
Исследователи измеряли симптомы менопаузы с помощью индекса Куппермана, который отслеживает такие симптомы, как:
- приливы
- покалывание периферических нервов
- бессонница
- нервозность
- меланхолия
- головокружение
- слабость
- артрит или мышечная боль
- головная боль
- сердцебиение
- ощущение ползания насекомых по коже
Все три типа тэнджана снизили индекс Куппермана у участников, но тэнчжан с самым низким уровнем полезных микробов оказался наиболее эффективным в снижении симптомов менопаузы.
Исследователи также измерили изменения в ожирении, воспалении и уровне ЛПНП, или «плохого холестерина», который может привести к сердечно-сосудистым проблемам. Снижение уровня холестерина ЛПНП наблюдалось только у участников, потреблявших традиционный тенджан. Никакого влияния на ожирение или воспаление не наблюдалось.
Традиционный и коммерческий тенджан
Авторы исследования отметили, что традиционный и коммерческий тенджан имеют некоторые фундаментальные различия, которые могут объяснить вывод исследования об относительной неэффективности коммерческой версии.
Традиционный тенджан на основе соевых бобов содержит такие грибы, как Аспергилл оризае и полезных микроорганизмов, таких как Бацилла субтилискоторые участвуют в
Коммерческий тэнджан основан на
Польза для здоровья ферментированных продуктов
Исследования пользы для здоровья различных ферментированных продуктов продолжаются.
Корейское кимчи и японский чайный гриб также могут принести пользу для здоровья, но ферментированные продукты характерны не только для азиатских стран; квашеная капуста и кефирный сыр широко распространены на Западе.
«В настоящее время существует большой интерес к пользе ферментированных продуктов, и кажется, что они могут поддержать наш кишечник и общее состояние здоровья», — Сара Э. Берри, доктор философии, доцент кафедры диетологии Королевского колледжа Лондона. и главный научный сотрудник ZOE, не участвовавший в исследовании, рассказали Медицинские новости сегодня.
«Однако на данный момент недостаточно доказательств того, что они могут облегчить симптомы менопаузы, в частности. Как и почти во всех аспектах женского здоровья, нам нужно гораздо больше исследований», — отметила Берри.
Келси Коста, дипломированный врач-диетолог и основатель компании Dietitian Insights, не участвовавшая в исследовании, поделилась своими мыслями о результатах с МНТ:
«Мы еще не находимся на том этапе, когда можем с уверенностью предсказать, какие из них окажут наиболее благоприятное воздействие на наше здоровье. Исследования показывают, что устранение дисбаланса кишечной микробиоты может помочь модулировать ось кишечник-мозг и улучшить настроение у женщин среднего и старшего возраста».
Коста предложил включить широкий спектр ферментированных продуктов в здоровый, сбалансированный рацион, который может помочь обеспечить «воздействие различных пробиотических штаммов и потенциально принести более полную пользу для здоровья».
Необходимы дополнительные исследования по эффективности тенджана при симптомах менопаузы
И Берри, и Коста отметили, что, хотя результаты исследования интригуют, существуют некоторые ограничения.
«Контрольной группы нет — все участники получали тенджан», — сказал Берри. «Это затрудняет интерпретацию результатов, поскольку иногда простое участие в эксперименте может заставить людей почувствовать себя лучше».
Коста отметил короткую продолжительность исследования и небольшой размер выборки. Она также упомянула эффект Хоторна, когда «участники меняют свое поведение, потому что знают, что за ними наблюдают, что, возможно, влияет на результаты исследования».
Берри предположил, что на результаты исследования «могло повлиять отсутствие контроля над диетой, активностью, физическими упражнениями и образом жизни участников».
Берри также отметил различия в показателях индекса Куппермана в начале исследования.
«В группе, которая употребляла традиционный тэнджан, наблюдалось наибольшее снижение баллов, но у них также были самые высокие баллы с самого начала», — сказала она.