- Прошлые исследования показывают, что употребление обработанного мяса может увеличить риск возникновения у человека ряда проблем со здоровьем, включая слабоумие и снижение когнитивных функций.
- Новое исследование сообщает, что люди, которые едят обработанное красное мясо, имеют больший риск развития когнитивных нарушений и деменции, чем те, кто ест очень мало красного мяса.
- Исследователи обнаружили, что замена одной ежедневной порции обработанного мяса порцией орехов, бобовых, рыбы или курицы помогает снизить риск деменции.
Предыдущие исследования показывают, что употребление обработанного мяса, такого как хот-доги, колбасы, салями и бекон, может увеличить риск возникновения у человека ряда проблем со здоровьем, включая диабет 2 типа.
Предыдущие исследования также показали потенциальную корреляцию между употреблением обработанного мяса и повышенным риском неврологических заболеваний, таких как деменция и снижение когнитивных функций.
Теперь ученые из Бригама и женской больницы в Бостоне дополнили этот объем исследований новым исследованием, которое показало, что люди, которые едят больше обработанного красного мяса, имеют больший риск развития когнитивного снижения и деменции, чем те, кто ест очень мало красного мяса.
«Исследователям важно продолжать изучать, как то, что мы едим, влияет на здоровье мозга, поскольку диета является модифицируемым фактором риска, который предлагает значительный потенциал для предотвращения деменции и улучшения когнитивного здоровья», — Юхан Ли, магистр наук, научный сотрудник отделения сетевой медицины Ченнинга в США. Медицинский факультет Бригамской и женской больницы и первый автор этого исследования рассказали Медицинские новости сегодня.
«Учитывая растущее глобальное бремя деменции и отсутствие лечения, понимание взаимосвязи между питанием и здоровьем мозга может помочь разработать научно обоснованные рекомендации по питанию», — сказал он.
Исследователи также обнаружили что замена одной ежедневной порции обработанного мяса порцией орехов, бобовых, рыбы или курицы помогает снизить риск деменции..
Исследование было недавно опубликовано в Неврология®медицинский журнал Американской академии неврологии.
Высокое потребление обработанного мяса увеличивает риск деменции на 13%
Для этого исследования исследователи набрали более 133 000 участников, из которых в среднем у 49 человек не было диагностировано деменция в начале исследования. За участниками исследования наблюдали в течение 43 лет, и каждые два-четыре года их просили вести дневник питания.
Участники были разделены на три группы в зависимости от потребления обработанного мяса:
- низкая группа, которая ела в среднем менее 0,10 порции в день
- средняя группа, которая ела от 0,10 до 0,24 порции в день
- высокая группа, которая съедала 0,25 или более порций в день
В результате анализа исследователи обнаружили, что участники исследования в группе, потреблявшей мясо с высокой степенью переработки, имели на 13% более высокий риск развития деменции по сравнению с участниками из группы с низким содержанием мяса.
«Это открытие подчеркивает значительное влияние пищевых привычек на здоровье мозга и предполагает, что потребление обработанного красного мяса является модифицируемым фактором риска развития деменции. Он поддерживает более широкие усилия общественного здравоохранения по продвижению более здоровых моделей питания для когнитивного здоровья и профилактики заболеваний, а также способствует разработке рекомендаций по питанию», — сказал Ли.
Когда дело касалось необработанного красного мяса, такого как говядина, баранина и свинина, исследователи не обнаружили разницы в риске деменции между теми, кто ел в среднем менее половины порции в день, и теми, кто съедал одну или несколько порций каждый день. .
Переработанное мясо увеличивает риск субъективного снижения когнитивных функций
Ли и его команда также изучили, как употребление обработанного мяса может повлиять на субъективную когнитивную функцию человека, то есть на то, насколько хорошо человек воспринимает свои когнитивные способности.
Исследователи обнаружили, что участники, которые съедали в среднем 0,25 порции или более обработанного красного мяса каждый день, имели на 14% повышенный риск субъективного снижения когнитивных функций.
«Подобно выводам о деменции, этот результат субъективного снижения когнитивных функций также поддерживает более широкие усилия общественного здравоохранения по продвижению более здоровых моделей питания для когнитивного здоровья и профилактики заболеваний, а также способствует разработке рекомендаций по питанию», — пояснил Ли. «
Кроме того, поскольку субъективное снижение когнитивных функций часто служит ранним индикатором потенциальных будущих когнитивных нарушений или деменции, устранение диетических факторов, связанных с субъективным снижением когнитивных функций, дает возможность задержать прогрессирование к более тяжелым когнитивным расстройствам», — добавил он.
Замена обработанного мяса орехами и рыбой снижает риск деменции
Исследователи также изучили, что может случиться с риском деменции у участников, если одну ежедневную порцию обработанного красного мяса заменить порцией орехов, бобовых, рыбы или курицы.
Ученые обнаружили, что замена обработанного мяса орехами и бобовыми связана со снижением риска деменции на 19%, рыбой — на 28%, а курицей — на 16%.
«Результаты эффекта замещения демонстрируют потенциал диетических модификаций для снижения риска деменции. Эти данные также могут служить основой для диетических рекомендаций», — сказал Ли.
«Основной вывод нашего исследования заключается в том, что более высокое потребление красного мяса, особенно обработанного красного мяса, было связано с более высоким риском развития деменции и ухудшения когнитивных функций. Замена обработанного красного мяса более здоровыми источниками белка может помочь снизить этот риск».
— Юхан Ли, MS
Необходимы дополнительные исследования связи диеты и деменции
МНТ об этом исследовании побеседовала с Жасмин Дао, доктором медицинских наук, детским и взрослым неврологом Детской и женской больницы Миллера в Лонг-Бич и Медицинского центра MemorialCare Лонг-Бич в Калифорнии.
«То, что мы едим, влияет на когнитивные процессы нашего мозга — двигательный контроль, речь, решение проблем — и память», — сказал Дао. «Правильный выбор диеты — действенный способ улучшить здоровье нашего мозга и обеспечить нейрозащиту стареющему мозгу».
«Необходимо провести дальнейшие исследования, чтобы понять связь диеты и деменции. Механизм того, как определенные продукты влияют на здоровье мозга, до сих пор неясен. Существуют различные теории о связи между потреблением красного мяса и деменцией, такие как повреждение сосудов или повреждение клеток головного мозга, но ни одно исследование еще не выявило прямую связь между едой и когнитивными способностями», — продолжила она.
Советы, как есть меньше обработанного мяса
МНТ также поговорил с Моникой Ришар, MS, RDN, LDN, зарегистрированным диетологом-диетологом и владелицей Nutrition-In-Sight, чтобы получить советы о том, как читатели могут есть меньше обработанного красного мяса, чтобы сохранить свой мозг здоровым.
Ричард сказал, что изменение диеты начинается с честности, непредвзятости и творчества на кухне.
«Я призываю клиентов и пациентов быть честными в отношении количества, частоты и источников потребления белка в своем рационе. Употребляете несколько гамбургеров фаст-фуда с беконом и двойным сыром за неделю? Являются ли колбасные изделия или сэндвичи с болонской колбасой основным продуктом питания на каждый день? Хот-доги и мясное ассорти регулярно появляются в списке покупок? Размер порций составляет 4–6 унций на одну порцию или 8–10 унций?» она объяснила.
«Мы обсуждаем важность непредвзятости при изучении альтернатив животным продуктам, а также важность лучшего понимания качества мяса — или любого источника белка и пищи, если на то пошло», — продолжил Ричард.
Неживотные источники белка
«Альтернативные источники белка могут включать бобовые (фасоль, горох и чечевица), корень гриба, орехи, семена, соевые продукты, такие как тофу или соевое молоко, эдамаме (соевые бобы), киноа и многое другое. Если альтернативы на растительной основе не имеют такой же привлекательности или кулинарные навыки, позволяющие сделать их вкусными, трудно освоить, вариантом могут стать варианты жирной рыбы из холодной воды, такой как лосось, сардины, анчоусы, сельдь, скумбрия или птица».
— Моник Ришар, MS, RDN, LDN
«Имейте в виду, что в отношении привычек для здоровья не обязательно должно быть «все или ничего», и зачастую здоровье обычно оптимизируется для большинства людей где-то посередине. Дипломированный врач-диетолог (RDN) может помочь вам найти «золотую середину», — добавила она.