• Недавнее исследование показало, что употребление 300 граммов птицы в неделю было связано с повышенным риском рака желудочно -кишечного тракта и смерти от всех причин.
  • Результаты вызвали обеспокоенность среди потребителей, поскольку они бросают вызов традиционным убеждениям, что птица, такая как курица и индейка, является более здоровым выбором белка.
  • Медицинские новости сегодня Говорит экспертам, чтобы исследовать, не хватает ли этих результатов нюанса или существует искренняя потребность в большей осторожности в отношении диеты и риска рака.

Недавнее исследование, проведенное в южной Италии, представило некоторые удивительные результаты, которые связывали регулярное потребление птицы с потенциальным увеличением рака желудочно-кишечного тракта и смертности от всех причин. Это привело к возникновению одного вопроса — действительно ли питание курицы так же здорово, как мы думаем?

Результаты исследования показали, что превышение рекомендуемых еженедельных количеств-то есть, есть более 300 граммов (G) птицы, таких как курица и индейка, в неделю, что привело к 27% более высоким риску смертности от всех причин по сравнению с употреблением в употреблении умеренного количества.

Кроме того, исследование показало, что более высокое потребление птицы было связано с увеличением риска рака желудочно -кишечного тракта на 2,3%, причем более высокий наблюдаемый риск среди мужчин на уровне 2,6%. Результаты были опубликованы в журнале «Питательные вещества».

Что касается потребителей, так это то, что эти результаты контрастируют с современными диетическими рекомендациями, такими как средиземноморская диета, из которой птица является важным компонентом.

Тем не менее, должны ли такие результаты пересмотреть свои диеты? Могут ли результаты быть переоценимы? Что потребители должны следить за интерпретацией результатов аналогичных исследований по питанию?

Медицинские новости сегодня Поговорил с двумя экспертами — Wael Harb, MD, сертифицированным советом по гематологам и медицинским онкологам в Мемориальном институте рака, на оранжевом побережье и в медицинских центрах Saddleback в округе Ориндж, Калифорния, и Кристин Киркпатрик, MS, RD, диетолог в Cleveland Clinic Dept of Department of Wellness и профилактическая медицина в Cleveld, Oh, Filest at the Mead in Wickgar, в поведении Mead, в поведении Meads, в поведении в Mead in Wicegar, в поведении в Mead in Wicegar, в поведении в Mead in Wicegar, в поведении в Mead in wicgar, в поведении в Mead in wicer Узнайте больше.

Причинно -следственная связь против корреляции при интерпретации результатов

Оба эксперта подтвердили, что ассоциации от обсервационного исследования недостаточно, чтобы сделать окончательные выводы о диетическом элементе и ее связи с раком.

«Результаты интересны, но, поскольку это обсервационное исследование, оно не доказывает причинно -следственной связи. Более широкий объем доказательств по -прежнему поддерживает умеренное потребление птицы в рамках сбалансированной диеты», — сказал Харб МНТПолем

Харб подчеркнул, что птица сыграла важную роль в здоровых диетах и ​​рекомендовал осторожность при интерпретации результатов.

«Это исследование поднимает важные вопросы, но мы должны интерпретировать его с осторожностью. Птица уже давно является основной частью здорового питания, таких как средиземноморская диета, которая связана с снижением риска рака и сердечных заболеваний».
— Wael Harb, MD

Другой важный момент, который следует учитывать, заключается в том, что рак, как болезнь, очень сложный и многофакторный, что означает, что трудно точно определить его причины к одному фактору.

«Исследования показывают, что развитие рака от одного человека к другому является сложным и охватывает множество факторов, в том числе, но не ограничиваясь генетикой, окружающей средой, диетой, физической активностью, воздействием токсинов и даже возрастом и воспалением. Поэтому мы должны посмотреть на любое исследование и попытаться оценить, как его можно перевести в наш образ жизни», — сказал Киркпатрик.

«Если вы курите, например, первый шаг перед вырезанием курицы может бросить курить. Это всего лишь один пример того, как мы можем оценить данные», — добавила она.

Это сама птица или добавки, вызывающие рак?

То, как приготовлены продукты питания или добавлены другие добавки, такие как масла и специи, могут изменить «здоровье» источника пищи. Два эксперта сказали, что потенциальные риски рака, связанные с употреблением птицы, могут быть более тесно связаны с этими аспектами, а не с самой птицей.

«Когда птица жарены, жарены или приготовлены при высоких температурах, она может образовывать такие соединения, как гетероциклические амины (HCA) и полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые были связаны с риском рака при высвобождении химических веществ, вызывающих рак.

Киркпатрик также объяснил, как обрабатывается и приготовленный продукт, может повлиять на потенциальные выгоды или риски его потребления.

«Например, замороженный куриный самородка можно считать ультра-обработкой, а также панированная и жареная курица может представлять риски От процесса жарки высокой нагрева. Оба могут отличаться по их влиянию на здоровье по сравнению с простой куриной грудью, которая выпекается », — сказала она.

Белое против красного мяса: что здоровее?

Исследование также вошло в давние дебаты о том, является ли белое мясо более здоровым, чем красное мясо.

Хотя белое мясо, такое как курица и индейка, имеет более низкое содержание жира и более высокое соотношение белка к жире, чем красное мясо, это не обязательно приводит к более низким уровням холестерина.

Фактически, исследование 2019 года показало, что белое и красное мясо может оказывать сходное влияние на уровень холестерина в крови, в частности, ЛПНП или «плохой» холестерин и аполипопротеин В (APOB).

Текущее исследование также не выявляет конкретного типа потребляемого птицы и его связи с повышенным риском рака.

«Исследование не смогло определить конкретный тип птицы (например, было употребленное белок, обработанное мясом гастронома, или это было куриной грудью на гриле). Обработка мяса в целом может изменить их риск для здоровья. Нам потребуется больше исследований, оценивающих различные виды птицы и различные виды красного мяса, чтобы по -настоящему оценить значительные различия между двумя», — сказал Киркппатрик.

Что должны исследовать будущие исследования по еде и раку?

В исследовании было несколько ограничений, таких как не учитывание источников потребляемой птицы, потенциальное воздействие пестицидов на культуры растений и животных, использование антибиотиков и гормонов у птицы в промышленности, а также методы приготовления пищи, приготовление мяса и диетические паттерны.

«Ограничения, которые цитировали авторы, не имела информации о специфике потребляемых птицеводства/ приготовления пищи, а также о отсутствии данных о физической активности — что показывает положительное влияние на смертность от других исследований», — сказал Киркпатрик.

Харб сказал, что тип необходимых последующих исследований должен был бы решить несколько вопросов без ответа.

«Нам нужны хорошо продуманные проспективные исследования, которые объясняют методы приготовления пищи, уровни обработки и общие привычки питания. Это также поможет изучить биологические маркеры воздействия канцерогена у людей с высоким потреблением птицы. Учитывая, что риск был выше у мужчин, также было бы важным исследование, специфичные для пола»,-сказал он.

Сколько птицы безопасно есть в неделю?

Киркпатрик сказал, что этих результатов недостаточно, чтобы изменить текущие рекомендации для здорового питания.

«Это исследование не заставит меня перестать рекомендовать птицу моим пациентам, особенно у тех пациентов, которые вносят другие полезные изменения в образе жизни наряду с потреблением птицы, такими как диетический паттерн, с высоким содержанием фруктов, овощей, клетчатки, цельных зерновых, здоровых жиров и других форм белка, таких как бобы и оштухи, или дикая жирная рыба», — сказала она нам.

Что касается того, что считается здоровым и безопасным Соединенными Штатами, Харб напомнил, что текущие руководящие принципы рекомендуют не более 300 г в неделю в качестве предела.

«Основываясь на том, что мы знаем, текущее руководство 300 граммов птицы в неделю разумно, особенно если птица без кожи, минимально обрабатывается и не приготовлена ​​при высоких температурах».
— Wael Harb, MD

Однако для тех, у кого есть определенные состояния здоровья или семейный анамнез рака, более низкое потребление может быть более подходящим.

«Для тех, кто особенно заботится о здоровье или имеет семейный анамнез рака, оставаться ближе к 200 граммам в неделю и включать больше рыб, бобовых и растительных белков может быть благоразумным вариантом»,-сказал Харб.