• Меньше людей в Соединенных Штатах сообщают о нездоровом питании, но исследователи говорят, что это число по-прежнему составляет более трети взрослого населения по всей стране.
  • Улучшения в питании были распределены неравномерно: более богатые и образованные люди добились больших успехов, чем менее образованные взрослые с низкими доходами.
  • Здоровый рацион питания предполагает высокое содержание фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов и низкое содержание обработанных пищевых продуктов, соли и насыщенных жиров.

Число людей в Соединенных Штатах с нездоровым питанием уменьшилось за 20 лет, но общие показатели по-прежнему высоки, а общие диетические тенденции представляют собой неоднозначную картину.

Это согласно исследованию Университета Тафтса в Массачусетсе, опубликованному сегодня в журнале Анналы внутренней медицины.

В период с 1999 по 2020 год число взрослых, сообщивших о плохом питании — с низким содержанием фруктов, овощей и цельного зерна и высоким содержанием обработанного мяса, насыщенных жиров и натрия — снизилось с почти 49% до примерно 36% за период исследования. При этом доля людей, придерживающихся промежуточной диеты, увеличилась с 50% до 61%, тогда как доля людей, придерживающихся идеальной диеты, незначительно увеличилась с 0,66% до 1,58%.

Диеты оценивались как плохие, средние или идеальные с использованием непрерывной оценки диеты Американской кардиологической ассоциации за 2020 год, в которой используется 80-балльная система для оценки диет, основанных на здоровых привычках питания. Исследования показывают, что неправильное питание может увеличить риск развития таких заболеваний, как ожирение и диабет, а также некоторых форм рака.

«Хотя исследование дает представление об общих пищевых привычках американцев, при интерпретации результатов следует учитывать потенциальные ограничения», — сказала Келси Коста, MS, RDN, зарегистрированный врач-диетолог и основатель Dietitian Insights. Медицинские новости сегодня.

«Опора на данные, сообщаемые самими пациентами, в частности, на 24-часовые воспоминания о питании вместо более полных опросников по частоте приема пищи или их комбинации, может как привести к смещению воспоминаний, так и ограничить их точность», — сказал Коста, который не участвовал в исследовании. «В исследовании также не различаются методы приготовления, и для многих продуктов питания уровень обработки или тип продуктов не специфичен за пределами пищевой группы».

У кого самая здоровая диета?

Глядя глубже на пищевые привычки американцев, можно увидеть, что дьявол кроется в демографических деталях: среди других факторов наблюдается больший прогресс среди хорошо образованных, богатых и молодых людей, а также среди тех, кто имеет частную медицинскую страховку.

Например, среди людей с самым низким доходом уровень плохого питания снизился меньше всего за 20-летний период исследования, с почти 52% до 47%, по сравнению с снижением на 50%-43% среди людей со средними доходами. Самые драматические изменения произошли у людей с самыми высокими доходами: уровень плохого питания снизился с 45% до 30%.

«Улучшение диеты, казалось, было пропорционально количеству ресурсов, доступных человеку», — сказал доктор Мир Али, бариатрический хирург и медицинский директор Центра хирургической потери веса MemorialCare при Медицинском центре Ориндж-Кост в Калифорнии.

«Некоторые препятствия включают обучение правильному питанию», — сказал Али, который не участвовал в исследовании. Медицинские новости сегодня. «Это должно начинаться в раннем возрасте и продолжаться на протяжении всего детства. Еще одним препятствием является сделать здоровую пищу доступной и доступной. Как мы можем улучшить доступ к здоровой пище, сложно и может потребоваться государственное стимулирование или помощь в предоставлении вариантов здорового питания».

Коста согласился.

«Постоянные различия указывают на системные проблемы, такие как пробелы в образовании и ограниченный доступ к здравоохранению и питательным продуктам питания», — сказала она. «Устранение этих коренных причин потребует многогранных подходов, включая изменения в политике для улучшения образования, продовольственной безопасности и доступа к здравоохранению для обездоленных групп».

Индивидуальные действия могут помочь изменить диету.

Эксперты говорят, что помимо политического уровня есть некоторые действия, которые люди могут предпринять, чтобы улучшить свой общий рацион питания, даже при ограниченном бюджете.

«Один важный шаг — найти поддержку через бесплатные ресурсы сообщества или онлайн-платформы», — сказал Коста. «Существуют программы, которые учат людей, как увеличить свой продовольственный бюджет и приготовить более здоровую еду дома из ингредиентов, доступных в небольших магазинчиках, продовольственных кладовых и на местных рынках. Научившись читать этикетки на продуктах, использовать то, что доступно, и понимать влияние определенных ингредиентов на наше здоровье, люди смогут более осознанно подходить к выбору продуктов питания, даже если возможности более ограничены».

Планирование питания также может помочь вам еще больше сэкономить и максимально эффективно использовать свои ресурсы. И даже один более здоровый выбор может принести дивиденды.

«Начать было бы с замены одного приема пищи более здоровой альтернативой», — сказал Али. «Кроме того, поиск более здоровых альтернатив высококалорийным закускам может быть еще одним началом».