- Новое исследование показывает, что, хотя многие растительные продукты полезны для сердца, многие нет.
- Исследование пришло к выводу, что употребление диеты с высоким содержанием нездоровых растительных продуктов было связано с более высоким уровнем биомаркера сердечного приступа.
- Заменители мяса на растительной основе могут быть высоким содержанием натрия и в значительной степени обрабатываются, оба из которых нездоровые для сердца.
Новое исследование подтверждает, что здоровые растительные продукты могут быть полезны для сердца. Однако не все растительные продукты квалифицируются как здоровые, и исследование обнаруживает, что эти продукты могут быть столь же вредными для сердца, как и их коллеги из не запланированных.
Авторы исследования оценили ассоциации между растительными диетами различных качеств и трио критических сердечных биомаркеров.
Для многих людей, которые предпочитают не есть продукты на основе животных по моральным причинам, потенциальная польза для здоровья растительной диеты может считаться счастливым побочным продуктом или даже вознаграждением. Исследование предполагает, что это не обязательно неверно, до тех пор, пока можно учитывать, что правила, которые применяются к здоровому питанию в целом, также применяются к растительным продуктам.
Исследование, проведенное исследователями в Университете Джона Хопкинса, проанализировало данные 7708 участников в 1999–2004 годах
Во время интервью, проведенных на протяжении всего опроса NHANES, участники сообщили о своем потреблении пищи в течение предыдущего 24-часового периода, так как были взяты образцы крови для измерения соответствующих биомаркеров.
Биомаркеры этого исследования, озабоченные заботой, были сердечный тропонин T, сердечный тропонин I и N-концевой натрийуретический пептид Pro-T-type. Тропонины являются показателями повреждения мышц сердца, что является признаком инфаркта миокарда или сердечного приступа. Пептид связан с сердечной недостаточностью.
До 50% людей, не имеющих очевидной истории сердечных проблем, имеют субклинические уровни тропонинов. Хотя эти уровни не вызывают непосредственного беспокойства, они могут быть истолкованы как предупреждающий признак потенциальных будущих вопросов.
Исследователи использовали базу данных Министерства сельскохозяйственного Министерства сельского хозяйства.
- Здоровая растительная пища
- Нездоровая растительная пища
- пища животных.
Анализ показал, что приверженность здоровой растительной диете была связана с 49% более низкой вероятностью повышения уровня сердечного тропонина I.
Люди, следуя нездоровой растительной диете, имели на 65% больше шансов на повышенный уровень сердечного тропонина I.
Авторы исследования не обнаружили никакой тесной связи с здоровыми или нездоровыми растительными продуктами и сердечным тропонином T или N-концевым натрийуретическим пептидом Pro-T-type.
Исследование опубликовано в Американском журнале профилактической кардиологии.
Растительное мясо здоровее, чем продукты животного происхождения?
«Растительные продукты не являются автоматически более здоровыми, чем их коллеги на основе животных»,-сказала Мишель Рутенштейн, который является зарегистрированным диетологом, специализирующимся на болезни сердца.
«В то время как многие растительные диеты могут снизить сердечно-сосудистый риск из-за их пищевого профиля, таких как низкий уровень насыщенных жиров, с высоким содержанием клетчатки, с высоким содержанием калия, магния, кальция и антиоксидантов, не все продукты на растительной основе имеют эти преимущества»,-добавила она.
Джейн Морган, доктор медицинских наук, кардиолог в Hello Heart, отметила, что «заменители мяса являются частыми нездоровыми виновниками, скрывающимися в растительных рационах, и на самом деле могут быть довольно высоким содержанием натрия, добавок и насыщенных жиров, часто из кокосового масла.
«Кокосовое масло или пальмовое масло часто добавляют для текстуры. Они с высоким содержанием насыщенных жиров, которые могут повысить уровень холестерина ЛПНП (« плохо ») и способствовать риску сердечно-сосудистых заболеваний. Фактически, некоторые растительные гамбургеры могут на самом деле иметь аналогичные количества насыщенного жира (6-8 граммов) в качестве пирога с говядиной»,-сказал Морган.
Рутенштейн отметил, что эти насыщенные жиры могут также способствовать резистентности к инсулину.
Сколько соли в растительном мясе?
«Кроме того, многие растительные мясы сильно приправлены для имитации вкуса мяса. Это часто означает очень высокий уровень натрия, что является основным фактором гипертонии. Простая куриная грудь может иметь 70 мг натрия (в четырех унциях курицы), в то время как обработанный бургер из растений может иметь 400–600 мг натрия!»
— Джейн Морган, доктор медицинских наук
Проблема с обработанной пищей, независимо от источника
«Некоторые заменители на растительной основе могут быть высоко обработаны,-сказал Рутенштейн,-и включают ингредиенты, которые могут нанести вред здоровью сердца. Это применимо независимо от того, является ли пища на растениях или животном».
«Уровень обработки является критическим фактором в определении того, насколько они здоровы для вашего сердца», — предупредил Морган. «Когда дело доходит до здоровья сердца, речь идет не только о том, что вы едите, но и о том, насколько обрабатывается пища».
«Итог, высоко обработанные продукты-будь то на растительных или животных-имеют тенденцию быть хуже для здоровья сердца, чем цельные или минимально обработанные продукты».
— Джейн Морган, доктор медицинских наук
Обработка может включать в себя добавки, такие как метилцеллеоза, модифицированные крахмалы, каррагинан и десны, которые могут вызвать воспаление или проблемы с кишечником, влияющие на микробиом.
Обработка также убирает полезные компоненты натуральных продуктов, таких как изолированные белки, уменьшая питательный профиль цельных источников пищи, таких как чечевица или бобы.
Как выглядит здоровая растительная диета?
«Цель, — заявил Морган, — всегда максимизировать питательные вещества, которые защищают сердце».
Если вы хотите заменить животные белки, Рутенштейн сказал, что «искать продукты с низким содержанием насыщенных жиров и натрия, с минимальными добавками и консервантами. Выберите целые пищевые ингредиенты, которые богаты белком, клетчаткой и фитонутриентами для достижения ваших целей, таких как бобы, бобовые, тофу и темп.».
Чтобы избежать обработанных продуктов, «будьте в предупреждении о списках длинных ингредиентов, полных добавок или« натуральных ароматизаторов ». На самом деле слово «естественный» часто является красным флагом », Морган предупредилПолем
«Выберите несполенные или слегка соленую варианты, когда это возможно. Ищите узнаваемые продукты, то есть цельные продукты — и помните, что клетчатка помогает снизить холестерин. Чечевица, нут и черная фасоль — хорошие варианты. Ищите такие масла, как оливковая, авокадо или канола. Избегайте кокосовых или пальмовых масел, насыщенных жиров, натрия и добавленных».
— Джейн Морган, доктор медицинских наук