- Из-за своей ограничительной природы низкоуглеводные диеты, которые обеспечивают потребление менее 130 граммов углеводов в день, часто рассматриваются как диеты с дефицитом питательных веществ.
- Однако недавнее исследование проанализировало уровень калорий и питательных веществ, обеспечиваемый хорошо спланированными планами диеты с низким и очень низким содержанием углеводов, и показало, что они могут удовлетворить некоторые потребности в питательных веществах определенных групп населения, особенно женщин среднего возраста.
- Хотя эти диеты могут дать некоторые преимущества, они, по-видимому, не удовлетворяют потребности всех людей в питательных веществах в равной степени, поскольку в них может не хватать некоторых ключевых питательных веществ, а другие могут превышать рекомендуемые нормы.
- Необходимы дополнительные исследования, но специалисты в области здравоохранения рекомендуют для достижения оптимального здоровья придерживаться умеренного или высокого потребления углеводов из богатых питательными веществами растительных продуктов.
Низкоуглеводные диеты становятся все более популярными, несмотря на продолжающиеся споры об их пищевой ценности и долгосрочных последствиях для здоровья.
The
Тем не менее, некоторые эксперты выступают за включение хорошо продуманных диет с низким содержанием углеводов в следующие рекомендации по питанию для американцев, особенно для лиц с определенными кардиометаболическими заболеваниями, в то время как другие продолжают высказывать опасения относительно потенциальных
Теперь, в дополнение к обсуждению, новое исследование, опубликованное в Границы в области питания оценили калорийность и содержание питательных веществ в трех тщательно спланированных 7-дневных планах низкоуглеводной диеты.
Результаты показывают, что эти диеты могут обеспечить достаточное количество определенных питательных веществ, особенно для женщин среднего возраста, которые могут быть
Однако ни один из планов питания с низким содержанием углеводов не смог удовлетворить все потребности в калориях и питательных веществах каждой изучаемой гендерной и возрастной группы.
Кто финансировал это исследование низкоуглеводной диеты?
Исследование финансировалось Simply Good Foods USA, Inc., которой принадлежат бренды Atkins и Quest Nutrition, продающие продукты питания с низким содержанием углеводов.
Кроме того, двое из трех авторов исследования являются официальными сотрудниками, а один — акционером Simply Good Foods USA, Inc.
Медицинские новости сегодня обратились в Simply Good Foods за комментариями относительно финансирования исследования и сообщили о конфликте интересов.
В ответ Джонатан Клинторн, доктор философии, автор исследования и старший директор по питанию Simply Good Foods, сказал: МНТ что: «Финансирующая организация разработала и проанализировала моделирование диетического режима с использованием общедоступных наборов данных и помогла написать рукопись вместе со сторонним экспертом. Исследование прошло рецензирование для обеспечения научной целостности работы».
Клинторн далее заявил:
«Целью этого исследования было определить, могут ли различные уровни ограничения углеводов обеспечить адекватное питание, поскольку это распространенный вопрос относительно диет с низким содержанием углеводов. Исследование использует моделирование пищевых схем, что является легко воспроизводимым процессом для исследовательского сообщества, оно прошло рецензирование для обеспечения научной целостности работы, и мы следовали практикам раскрытия COI, требуемым журналом. Исследование также прозрачно демонстрирует как адекватные, так и вызывающие беспокойство питательные вещества при соблюдении этих типов диетических схем, что может помочь продвинуть научный диалог вокруг диет с низким содержанием углеводов».
Какова пищевая ценность низкоуглеводных планов питания?
Как правило, низкоуглеводные диеты предполагают потребление менее 130 граммов (г) углеводов в день, что составляет менее 26% суточного потребления калорий человеком.
Диеты с очень низким содержанием углеводов еще более строги: в них содержится всего 20–50 г углеводов в день, что составляет менее 10% от суточной калорийности.
Исследователи разработали три конкретных плана диеты, каждый из которых предусматривает ежедневное потребление 20, 40 или 100 г чистых углеводов и различного количества других питательных веществ и калорий.
«Чистые углеводы» — это углеводы, усваиваемые человеком, которые рассчитываются путем вычитания клетчатки и сахарных спиртов из общего количества углеводов на этикетке продукта.
Продукты питания были намеренно выбраны для решения
Исследователи оценили, насколько хорошо эти планы соответствуют рекомендуемым нормам питания для мужчин и женщин в возрасте 31–50 и 51–70 лет.
Они провели анализ питательных веществ с использованием
Даже хорошо спланированные низкоуглеводные диеты могут не удовлетворить все потребности в питательных веществах.
У женщин три 7-дневных плана питания с низким содержанием углеводов в целом соответствовали или превышали ежедневную потребность в калориях, но только план с содержанием 100 граммов углеводов полностью покрывал потребность в калориях у женщин среднего возраста и превышал ее у женщин пожилого возраста.
С другой стороны, у мужчин обеих возрастных групп ни один из планов питания не соответствовал рекомендуемой суточной норме потребления калорий.
Планы питания, в которых углеводы заменяются жирами, естественно, содержали больше жиров и меньше углеводов, чем обычно рекомендуется. Потребление белка в этих планах питания превышало рекомендуемую суточную норму для обоих полов, но находилось в пределах приемлемого диапазона макронутриентов.
И мужчины, и женщины каждой возрастной группы, следуя этим планам, получат более чем достаточное количество нескольких витаминов, включая A, C, D, E, K, тиамин, рибофлавин, ниацин, B6, фолиевую кислоту и B12, не превышая безопасные верхние пределы.
Планы также предусматривали достаточное количество кальция для взрослых в возрасте 31–50 лет, но не удовлетворяли потребности в кальции людей старшего возраста.
Потребление железа в этих планах питания было достаточным для мужчин и пожилых женщин, но женщины среднего возраста, которым требуется больше железа, не получали достаточного количества железа, за исключением плана с потреблением 100 граммов углеводов.
В соответствии с
Насыщенные жиры составляли значительную часть от общего количества калорий в каждом плане, с 21% в 20-граммовой диете, 19% в 40-граммовой диете и 13% в 100-граммовой диете. Однако эти планы имели лучший
Потребление клетчатки, часто вызывающее беспокойство при низкоуглеводных диетах, показало разные результаты. Мужчины среднего возраста не будут соответствовать минимальным рекомендациям по клетчатке при этих планах питания, в то время как женщины будут превышать их при диетах с 40 и 100 граммами углеводов. Женщины и мужчины постарше при планах с более высоким содержанием углеводов также будут соответствовать требованиям по клетчатке.
Достаточное потребление клетчатки необходимо для поддержания здоровья кишечника и контроля уровня холестерина.
Преимущества и недостатки низкоуглеводных планов питания
План питания с 100 граммами углеводов, будучи наименее ограничительным, оказался ближе всего к достижению целей по питательным веществам, особенно для женщин среднего возраста. Однако, даже будучи хорошо спланированной диетой, она все еще не содержит некоторых ключевых питательных веществ, а в других превышает рекомендуемые пределы.
МНТ поговорил с Томасом М. Холландом, доктором медицины, магистром наук, врачом-ученым и доцентом Института здорового старения RUSH, Университета RUSH, Колледжа медицинских наук, который не принимал участия в исследовании, чтобы обсудить потенциальные эффекты предложенного плана приема пищи с содержанием 100 граммов углеводов.
Семидневный план питания с низким содержанием углеводов включал продукты животного происхождения почти в каждый прием пищи, такие как яйца, молочные продукты, мясо, птица или жирная рыба, такая как лосось, скумбрия, сардины или тунец.
Холланд отметил, что преимущества подобного плана питания «могут быть получены в первую очередь за счет включения в него высококачественных источников белка, таких как темная жирная рыба», которая содержит полезные для сердца омега-3, связанные с более медленным снижением когнитивных функций и снижением риска сердечных заболеваний.
Регулярное включение в рацион жирной рыбы, вероятно, привело к предпочтительному соотношению омега-6 и омега-3 в рационе.
Однако насыщенные жиры из жирных молочных продуктов и красного мяса, содержание которых превышает рекомендуемые нормы, могут повысить уровень ЛПНП (плохого) холестерина и риск сердечно-сосудистых заболеваний.
«Поэтому, — сказал Холланд, — хотя животные белки и приносят пользу, тип животного белка и общий состав рациона имеют большое значение».
В целом, рассматривая диету для оптимального здоровья, Холланд заявил:
«Хотя диета с преобладанием животных продуктов и низким содержанием углеводов может давать определенные преимущества, особенно если она включает в себя полезные источники белка, такие как рыба, растительная диета, которая делает упор на высококачественные цельные продукты, как правило, более полезна для здоровья сердечно-сосудистой системы, особенно из-за высокого содержания клетчатки и
фитохимический содержание.»
Применимы ли результаты исследования в реальной жизни?
Авторы исследования признают, что этот анализ имеет ограничения, такие как неиспользование данных о реальном рационе питания среди свободно живущих людей для разработки планов питания на основе наиболее часто потребляемых продуктов, а также неучет пищевых добавок.
Они предупреждают, что, как и любое планирование питания для определенных групп населения, планы питания и результаты исследования не следует персонализировать без учета возраста, пола, физической активности и имеющихся заболеваний.
Алисса Симпсон, сертифицированный диетолог, сертифицированный диетолог, сертифицированный специалист по питанию, специализирующийся на заболеваниях желудочно-кишечного тракта, и владелица Nutrition Resolution в Финиксе, штат Аризона, которая не принимала участия в исследовании, рассказала: МНТ что хотя исследование показывает, что низкоуглеводные диеты могут быть достаточно питательными для определенных групп при условии их тщательного планирования, «проблема заключается в том, создают ли люди высококачественные, хорошо сбалансированные диеты в реальной жизни».
«Многие низкоуглеводные диеты основаны на ультраобработанных продуктах, которые могут не приносить той же пользы для здоровья, что и цельные, богатые питательными веществами продукты», — подчеркнула она.
Она отметила, что, например, ультраобработанные продукты, такие как «батончики и коктейли с низким содержанием чистых углеводов, могут быть удобны для тех, кто придерживается низкоуглеводной диеты, но важно выбирать продукты с высококачественными ингредиентами и минимальным содержанием искусственных подсластителей».
Симпсон сказал, что «для достижения наилучших результатов в отношении здоровья решающее значение имеет обеспечение того, чтобы низкоуглеводные диеты были как полноценными с точки зрения питательных веществ, так и состояли из высококачественных, минимально обработанных продуктов».
В конечном итоге, относительно низкоуглеводной диеты в этом исследовании, она пришла к следующему выводу:
«Хотя низкоуглеводные диеты могут давать преимущества, их долгосрочная устойчивость и соблюдение могут быть сложными. Планы питания в исследовании, хотя и адекватны с точки зрения питания, могут не полностью решать практические трудности, с которыми сталкиваются люди при поддержании таких диет в течение длительных периодов времени».