• Исследователи говорят, что общее качество питания может иметь большее влияние на риск смерти, чем потребление ультраобработанных продуктов.
  • В своем 30-летнем исследовании они сообщают, что некоторые продукты, подвергшиеся ультраобработке, такие как готовые к употреблению мясные продукты, являются основными факторами смертности.
  • Исследователи добавляют, что их работа подчеркивает, что ультраобработанные продукты не должны быть повсеместно ограничены, но некоторые продукты следует ограничить для более долгосрочного здоровья..

Общее качество питания оказывает большее влияние на риск смерти, чем потребление ультраобработанных продуктов.

Это согласно исследовать опубликовано сегодня в журнале БМЖ В нем говорится, что некоторые продукты, подвергшиеся ультраобработке, связаны с повышенным риском смерти.

«Наши результаты показывают, что готовые к употреблению продукты на основе мяса/птицы/морепродуктов, а также подслащенные сахаром и искусственно подслащенные напитки являются основными факторами, способствующими вредному влиянию ультраобработанных пищевых продуктов на смертность, что соответствует предыдущим исследованиям», — сказал он. написали авторы исследования.

«Результаты подтверждают необходимость ограничения потребления определенных видов ультраобработанных продуктов питания для долгосрочного здоровья. На основании наших данных ограничение общего потребления ультрапереработанных продуктов питания может не оказать существенного влияния на преждевременную смертность, тогда как сокращение потребления определенных подгрупп ультрапереработанных продуктов питания (например, переработанного мяса) может быть полезным», — добавили они.

Подробности об исследовании ультрапереработанных пищевых продуктов

В ходе 30-летнего исследования отслеживалось здоровье более 74 000 медсестер-женщин и 39 000 медицинских работников-мужчин.

Каждые два года участники исследования предоставляли информацию о своем образе жизни и привычках в отношении здоровья. Каждые четыре года участники также заполняли анкету о еде. Затем оценивалось общее качество их рациона.

Исследователи сообщили, что у тех, кто съедал в среднем семь порций ультраобработанных продуктов в день, риск смерти был на 4% выше, чем у их сверстников, которые съедали в среднем три порции ультраобработанных продуктов в день.

У тех, кто потреблял больше всего ультраобработанных продуктов, риск нейродегенеративной смерти был на 8% выше.

Из групп продуктов, подвергшихся ультраобработке, десерты на основе молочных продуктов имели самую сильную связь со смертью от нейродегенеративных причин.

«Все больше данных свидетельствуют о том, что ультраобработанная пища связана с более высоким риском демиелинизации центральной нервной системы (предвестник рассеянного склероза), снижения когнитивных функций и деменции. Исследования показали, что диета, богатая ультраобработанными продуктами, может спровоцировать нейровоспаление и нарушение гематоэнцефалического барьера, что приводит к нейродегенерации», — пишут авторы исследования.

Почему ультраобработанные продукты вредны для здоровья

К ультраобработанным продуктам относятся такие продукты, как торты, сладкие хлопья, хлебобулочные изделия, безалкогольные напитки, бекон, куриные наггетсы, хот-доги, замороженная пицца, а также готовые к употреблению или разогретые блюда.

В процессе производства могут добавляться красители, ароматизаторы, эмульгаторы и другие добавки. В результате многие продукты, подвергшиеся ультраобработке, могут содержать большое количество добавленного сахара, соли и насыщенных жиров. В них также может быть мало клетчатки, витаминов и питательной ценности.

В Соединенных Штатах, 57% часть ежедневного потребления энергии среди взрослых приходится на ультраобработанные продукты. Среди молодежи это 67%.

Больше, чем 73% продовольственных запасов в Соединенных Штатах составляют продукты, подвергшиеся ультраобработанной обработке.

А растущее тело исследований связывают ультраобработанные продукты с сердечно-сосудистыми заболеваниями, диабетом и раком.

Важность общего качества диеты

Однако исследователи в новом исследовании заявили, что после того, как они приняли во внимание общее качество диеты, связь ультраобработанных продуктов со смертностью стала менее выраженной.

Они сказали, что это говорит о том, что качество питания может иметь более сильное влияние.

Исследователи утверждают, что их исследование подчеркивает, что не следует ограничивать употребление всех ультрапереработанных пищевых продуктов. Вместо этого некоторые виды продуктов, подвергшихся ультраобработке, таких как готовые к употреблению блюда из мяса, птицы и морепродуктов, можно ограничить, сосредоточив внимание на общем качестве рациона.

«Качество диеты оценивает общее качество чьей-то диеты», — рассказала Дана Ханнес, доктор философии, старший врач-диетолог Медицинского центра RR-UCLA в Калифорнии, которая не участвовала в исследовании. Медицинские новости сегодня. «Наполнен ли он обработанными и ультрапереработанными продуктами или необработанными продуктами, такими как цельные фрукты и овощи, цельнозерновые, орехи, семена, бобовые и т. д. Качественная/высококачественная диета будет в основном состоять из необработанные продукты, в основном цельные продукты, выращенные из земли, по сравнению с ультрапереработанными продуктами, которые до неузнаваемости лишены своих питательных качеств (иногда их добавляют обратно посредством обогащения) и, следовательно, добавляют калории и жиры в рацион без полезные питательные качества цельных продуктов (включая клетчатку)».

«Вы можете время от времени есть ультрапереработанные продукты, если 95 процентов того, что вы едите, — цельные, необработанные продукты и имеют хорошие диетические качества», — добавил Ханнес. «В качестве альтернативы вы можете придерживаться диеты, которая на 90 процентов состоит из ультрапереработанных/переработанных продуктов, которые не содержат много клетчатки, неузнаваемы и имеют крайне низкое диетическое качество. Ультраобработанные продукты иногда имеют место в здоровом рационе. Мы не можем быть полностью аскетичными и всегда питаться на 100 процентов здоровой пищей, это не осуществимо на 100 процентов в 100 процентах случаев. Вот тут-то и возникает концепция качества диеты. Время от времени можно употреблять ультраобработанные продукты. Меньше, но всегда лучше».

Как питаться более здорово

Диетические рекомендации США для американцев рекомендует план здорового питания, включающий фрукты, овощи и цельнозерновые продукты, а также различные белки, обезжиренное или обезжиренное молоко и молочные продукты, а также продукты с низким содержанием холестерина, трансжиров, насыщенных жиров, добавленного сахара, и натрий.

Лаури Райт, доктор философии, президент Академии питания и диетологии, не принимавший участия в исследовании, говорит, что вместо того, чтобы покупать готовые блюда в магазине, полуфабрикаты можно приготовить дома.

«Я бы рекомендовала готовить еду дома и готовить готовые блюда из остатков», — сказала она. Медицинские новости сегодня.

Исследование BMJ носит наблюдательный характер, поэтому нельзя сделать однозначные выводы между причиной и следствием. Авторы исследования говорят, что система классификации продуктов, подвергшихся ультраобработке, не учитывает должным образом сложность обработки пищевых продуктов, а это означает, что некоторые продукты могут быть неправильно классифицированы.

«Будущие исследования призваны улучшить классификацию продуктов, подвергшихся ультраобработке, и подтвердить наши выводы на других популяциях», — пишут авторы исследования.