- Около 530 миллионов взрослых во всем мире страдают диабетом, причем диабет 2 типа составляет 98% случаев.
- Определенный образ жизни, такой как нездоровое питание и употребление в пищу ультраобработанных продуктов, может увеличить риск развития этого заболевания.
- Французские исследователи теперь идентифицировали семь пищевых добавок-эмульгаторов, обнаруженных в ультраобработанных продуктах, которые связаны с повышенным риском развития диабета 2 типа.
По оценкам исследователей, около 530 миллионов взрослых во всем мире живут с диабетом, причем 98% этих диагнозов относятся к диабету 2 типа.
Определенный образ жизни, например
Предыдущие исследования также показывают, что умеренное потребление
Новое исследование, проведенное исследователями Национального исследовательского института сельского хозяйства, продовольствия и окружающей среды (INRAE) и Национального института здравоохранения и медицинских исследований (INSERM) во Франции, показало, что употребление семи конкретных
Исследование было недавно опубликовано в журнале
Что такое эмульгаторы пищевых добавок?
По словам Бернарда Сроура, доктора философии, младшего профессора IRAE и соавтора этого исследования, эмульгаторы являются одними из наиболее часто используемых добавок в обработанных пищевых продуктах.
Разговаривая с Медицинские новости сегодняон объяснил, где обычно встречаются эти пищевые добавки:
«Их часто добавляют в обработанные и упакованные пищевые продукты, такие как некоторые промышленные торты, печенье и десерты, а также мороженое, шоколадные батончики, хлеб, маргарин и готовые блюда, чтобы улучшить их внешний вид, вкус и текстуру, а также продлить срок службы. срок годности и иметь возможность смешивать водные вещества (на водной основе) с веществами на масляной основе».
Какие эмульгаторы пищевых добавок наиболее вредны для здоровья?
Для этого исследования Срур и его команда проанализировали медицинские данные более чем 104 000 граждан Франции, принявших участие в когортном веб-исследовании NutriNet-Santé в период с 2009 по 2023 год.
На протяжении 14 лет участники исследования предоставляли записи о питании не менее 2 дней каждые 6 месяцев. Потребляемые продукты сопоставлялись с базами данных для определения наличия и количества пищевых добавок.
После среднего наблюдения в течение 7 лет ученые выявили семь пищевых добавок-эмульгаторов, связанных с повышенным риском развития диабета 2 типа.
Это:
- трикалийфосфат (E340) — повышение риска на 15 % при увеличении дозы на 500 миллиграмм (мг) в день.
гуаровая камедь (E412) — повышение риска на 11% при увеличении дозы на 500 мг в день.ксантановая камедь (E415) — повышение риска на 8% при увеличении дозы на 500 мг в день.- сложные эфиры моно- и диацетилвинной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот (Е472е) — повышение риска на 4% на прибавку 100 мг в день
- цитрат натрия (E331) — повышение риска на 4% на каждое увеличение дозы на 500 мг в день.
- каррагинаны (всего каррагинаны и E407) — повышение риска на 3% на каждое увеличение дозы на 100 мг в день
гуммиарабик (E414) — повышение риска на 3% при увеличении дозы на 1000 мг в день.
Но самым неожиданным открытием стало то, что эти добавки оказались среди ингредиентов некоторых продуктов питания и напитков, которые люди часто считают полезными для здоровья.
«Удивительно, но некоторые эмульгаторы присутствовали в некоторых продуктах, которые продаются как «здоровые» продукты, например, в легких маргаринах растительного происхождения, некоторых видах хлеба, растительном молоке, ароматизированных йогуртах и, следовательно, даже в участниках с более благоприятными пищевое поведение может подвергаться воздействию этих веществ», — сказал нам Срур.
Как пищевые эмульгаторы повышают риск диабета 2 типа?
Матильда Тувье, доктор философии, директор по исследованиям INSERM, координатор когорты NutriNet-Santé и соавтор этого исследования, рассказала: МНТ Исследовательская группа решила изучить потенциальное влияние эмульгаторов пищевых добавок на риск диабета 2 типа, поскольку небольшое количество экспериментальных исследований — in vitro, на животных и краткосрочных рандомизированных контролируемых исследований — предположили побочные эффекты некоторых эмульгаторов, таких как
«Два когортных исследования нашей группы показали связь между воздействием различных эмульгаторов пищевых добавок и повышенным риском
«Насколько нам известно, такого исследования для оценки риска диабета 2 типа еще не проводилось. Поэтому мы решили изучить эти связи в когорте NutriNet-Santé, поскольку у нас есть подробные и повторяющиеся данные о питании, включая коммерческие бренды потребляемых продуктов, а также длительное наблюдение», — сказала она нам.
В будущем, по словам Тувье, команда будет исследовать потенциальные механизмы, лежащие в основе этой ассоциации, поскольку они в настоящее время неясны.
«Мы будем изучать изменения в определенных маркерах крови и микробиоте кишечника, связанные с потреблением этих добавок, чтобы лучше понять основные механизмы», — сказала она нам. «Мы также рассмотрим влияние смесей добавок на здоровье и их потенциальные «коктейльные эффекты».
Изучив это исследование, Моник Ришар, MS, RDN, LDN, дипломированный врач-диетолог и владелица Nutrition-In-Sight, рассказала: МНТ что эти результаты выдвигают интересную гипотезу «причинно-следственной связи» через призму методологии наблюдения.
«Однако точно известно, что диабет — это очень сложное заболевание, которое часто объясняется множеством факторов — например, генетикой, образом жизни, избытком высококалорийной пищи — которые могут повысить риск или повлиять на проявление заболевания», — объяснил Ричард.
«Конечно, потенциальные пути воздействия на воспаление, прерывание детоксикации и здоровье желудочно-кишечного тракта являются вероятным вкладом, который может увеличить риск диабета 2 типа», — предположила она.
МНТ также поговорил с Пуей Шафипур, доктором медицинских наук, сертифицированным врачом по семейной медицине и лечению ожирения в Центре здоровья Провиденс-Сент-Джонс в Санта-Монике, Калифорния, не участвовавшим в этом исследовании, который отметил, что его не удивили результаты исследования.
«Мы знаем, что добавки являются серьезным фактором, способствующим ожирению», — продолжил Шафипур. «Это неудивительно, поскольку это увеличивает ожирение печени и, как правило, увеличение веса и резистентность к инсулину. Это был хороший шаг, потому что теперь он, будем надеяться, будет способствовать усилению государственного регулирования, а также позволит пациентам есть больше настоящей, полезной пищи».
Как избегать пищевых эмульгаторов
По словам Шафипура, для тех, кто хочет потреблять меньше эмульгаторов пищевых добавок, это так же просто, как сосредоточиться на употреблении в пищу настоящих цельных продуктов.
«Даже многие диетические добавки, протеиновые батончики, протеиновые коктейли, все, что продается в обертке, что-то сушеное, должны добавлять (…) различные консерванты, чтобы сохранить и продлить срок службы», — объяснил он. .
«Поэтому, чем больше натуральных источников мы едим в виде продуктов питания и добавок, тем лучше. Ешьте больше фруктов, а не фруктовых батончиков, фруктовых соков и газированных напитков. Вместо протеиновых батончиков используйте более натуральные источники белка, такие как сыр, мясо или растительный белок».
– Пуя Шафипур, доктор медицинских наук
Ричард призвал всех прочитать список ингредиентов вместе с
«Контроль за частотой и количеством упакованных продуктов питания — например, шоколада или конфет, закусок, выпечки, расфасованных блюд — также очень важен при увеличении количества продуктов, которые естественным образом не содержат этих дополнительных ингредиентов, таких как фрукты, овощи, как можно чаще употребляйте полезные жиры, цельнозерновые продукты и нежирный белок», — посоветовала она.
И «встреча с дипломированным врачом-диетологом, чтобы лучше понять, как интерпретировать список ингредиентов и возможные последствия, а также понять (индивидуальные советы) для конкретных диетических рекомендаций», — сказал Ричард.