Грибы содержат эргостерол протовитамин, который становится витамином D2 при воздействии света.
А Грибы модны. Или, по крайней мере, это следует из данных вашего потребления. По мнению министерства сельского хозяйства, рыболовства и еды, Потребление грибов и грибов в Испании увеличивается с каждым годом. Наша страна является третьим производителем этих продуктов в Европе, и фаворитом испанцев при покупке является белый гриб, который составляет 90% национального производства.
В дополнение к их изысканному вкусу грибы стали популярными благодаря их питательному профилю. Они являются источником белков, клетчатки, витаминов группы B. Это делает их идеальной пищей, чтобы заботиться о сердечно -сосудистых, костях и мышечной здоровье. Они также особенно Рекомендуется для людей, которые следуют веганской или вегетарианской диетеПолем
Как будто этого было недостаточно, команда финских ученых обнаружила, что Грибы имеют высокий уровень витамина D, Это увеличивается, когда они подвергаются воздействию света. Достаточно разместить грибы, которые мы собираемся потреблять на солнце в течение определенного времени, чтобы улучшить его содержание витамина. Что -то, что особенно интересно, если мы рассмотрим это, согласно исследованию, опубликованному в журнале Science, 75% испанского гражданства представляет витамин D.
«Грибы содержат эргостерол, Предшественник витамина D. При воздействии ультрафиолетовых лучей это соединение активируется и, проглатывая их, наше организм может производить витамин D », — объясняет он Каталина Фернандес де Ана Порталабиолог, Доктор клинической онкологии и новое исследование, и основатель Hifas Da Terra.
Витамин D в грибах
Грибы, грибы и грибы содержат Провитамин под названием эргостерол который становится витамином D2 при воздействии ультрафиолетового света, будь то натуральный или искусственный. Как разъясняет эксперт, «ультрафиолетовый свет активирует эргостерол, который они содержат. Это позволяет при их употреблении, наше организм может синтезировать витамин D ».
Достаточно увеличить содержание витамина D в грибах и грибах — по словам финских ученых — с разоблачить грибы на солнце. В первом исследовании, которое они провели, они обнаружили большое количество витамина D в диких грибах, именно для контакта с солнечным светом. Как и те, кто продается, они обычно выращивают в темных пространствах, когда возвращаются их домой, рекомендуется разрезать их на листы и Оставьте их на полдень солнца от 30 до 60 минутПолем Следуя этим выводам, некоторые коммерческие производители уже подвергают свои грибы на ультрафиолетовые лампы после сбора урожая.
Также было, что не все грибы развивают тот же уровень витамина D. Например, устричные грибы могут производить более чем двойной витамин D2, чем шиитаке.
Как включить грибы в диету
Тем не менее, это настоятельно рекомендуемая еда. «Они обладают очень ценными свойствами, такими как иммуномодуляторы, которые помогают регулировать иммунный ответ», — объясняет Фернандес де Ана Портала. Тем не менее, он различает общие съедобные грибы, такие как грибы или болет, и лекарственными грибами, такими как Reishi, Cordyceps или Mane of León, которые имеют больший терапевтический потенциал.
Важным аспектом, который подчеркивает эксперт, является то, что многие из полезных молекул грибов являются термилабиле, то есть они разрушены теплом. «Если вы хотите воспользоваться всем терапевтическим потенциалом гриба, идеал — взять его в виде добавки», — говорит он. Кроме того, он рекомендует, чтобы они имели экологическое производство, поскольку грибы обладают способностью поглощать тяжелые и пестициды почвы. И предлагает простую, но эффективную проблему: замените 30% потребления мяса на грибы.