Капсаицин и куркумин, присутствующие во многих острых продуктах, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами, которые приносят множество преимуществ для здоровья.
Вы любите резкие вкусы. Блюда, наполненные экзотическими специями. Острая еда. Что, помимо того, что полезно для вашего вкуса, (очень) полезно для вашего здоровья. Не зря существует множество исследований, документально зафиксировавших многочисленные польза острой пищи для организма. Но будьте осторожны: переусердствовать с такими насыщенными кулинарными впечатлениями тоже не рекомендуется. Еще меньше, если у вас чувствительный желудок и проблемы с перевариванием жгучей пищи.
Доктор Тай Ибитойе, специалист по питанию и диетологии, объясняет, что «хотя не все рождаются с толерантностью к острой пище, есть те, кто лучше переносит ее жгучее воздействие, потому что они часто включают ее в свой рацион. И потребляя их, организм может развиваться толерантность к этим продуктам с течением времени». Мы расскажем вам обо всем хорошем и плохом, что может принести вам острая пища.
Они заставляют вас жить дольше
На самом деле пряность или острота Это не вкус, а резкое жжение улавливается не вкусовыми рецепторами, а болевыми рецепторами, расположенными во рту. Пекинский университет показал, что ежедневное употребление острой пищи связано со снижением на 14% риска смертности от сердечно-сосудистых, респираторных или онкологических заболеваний. И те, кто в значительной степени ответственен за этот положительный эффект, имеют названия: капсаицин и куркумин.
Они повышают вашу защиту (и многое другое)
Капсаицин — это химическое соединение, которое, как наблюдали в Синьянском университете, обладает антиоксидантными и противоопухолевыми свойствами и оказывает положительное влияние как на сердечно-сосудистую систему, так и на здоровье пищеварительной системы. Но это еще многое другое. Он также способствует росту кишечной микробиоты, укрепляет иммунную систему против бактерий и вирусовуменьшает брюшной жир и аппетит, а также ускоряет обмен веществ.
Они сожгут тебе рот
Тот факт, что капсаицин настолько полезен, не означает, что его легко принимать. Напротив, он отвечает за придание знаменитого жгучего вкуса острого перца, например, перца чили. Помните, что на самом деле это не вкус, а чистая боль. Как отмечает доктор Ибитойе, «капсаицин связывается с болевым рецептором TRPV1, обнаруженным во рту и на языке, который посылает сигнал в мозг это говорит нам о том, что мы едим то, чего не следует»
Они помогают вам лечить многие заболевания (и болезненность).
Куркумин — это полифенол, присутствующий в куркуме, который действует как мощное противовоспалительное и антиоксидантное средство, поэтому он очень эффективен при лечении множества заболеваний. Это даже, безусловно, полезно для регулирования уровня сахара в крови и облегчения боли после тренировки. И чтобы взять это, Лучше сочетать его с черным перцем.так как содержит пиперин, улучшающий его усвоение организмом.
Симптомы пищеварения ухудшаются
Но острая пища имеет и свою темную сторону. Особенно капсаицин, который, активируя различные болевые рецепторы по всему телу, может вызвать диарею, боль в животе и рвоту. Что еще хуже в случае, указывает эксперт, «страдающего расстройством пищеварения, такого как синдром раздраженного кишечника». Фактически, эти продукты могут усугубить некоторые симптомы, такие как изжога, поэтому их употребление не рекомендуется.
никогда не пей воду
Но у вас бомбоустойчивый желудок, и вам хочется насладиться этими кулинарными изысками. Не выходя за рамки. Или в дополнение к пищеварительному тракту огненность охватит и рот. И когда это произойдет, никогда не ищите облегчения в стакане воды. Это только усилит ощущение боли.. Как отмечает специалист по питанию и диетологии, «капсаицин является неполярной молекулой и не может растворяться в полярных молекулах воды, поэтому в конечном итоге он распространяется по поверхности рта».
Но не отчаивайтесь. Есть профессиональный прием, позволяющий облегчить жжение, опустошающее полость рта: пейте молоко или другой молочный продукт. Как заключает доктор Ибитойе, «молоко содержит казеин, неполярную молекулу, которая связывается с капсаицином и предотвращает его попадание на болевые рецепторы, расположенные во рту». Чего также достигают, приняв негазированный сладкий безалкогольный напиток или употребление хлеба. Осмелитесь ли вы наполнить свои блюда огненным и интенсивным вкусом?