- Многочисленные исследования предостерегают от потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением ультрапереработанных продуктов (UPF) в большом проценте рациона человека.
- Новое исследование показало, что потребление UPF растет во всем мире.
- Исследователи также предоставляют дополнительные доказательства связи между приемом UPF и повышенным риском возникновения 12 заболеваний.
За последние несколько лет многочисленные исследования предостерегали от потенциальных рисков для здоровья, связанных с употреблением ультрапереработанных продуктов (UPF) в большом проценте рациона человека.
Предыдущие исследования связывали потребление большого количества UPF с более высоким уровнем смертности и негативным влиянием на здоровье.
Ученые также обнаружили потенциальную связь между UPF и некоторыми заболеваниями, включая диабет 2 типа.
Теперь статья, недавно опубликованная в журнале
В документе, в котором приводятся данные недавних исследований, обзоров и метаанализов, представлены дополнительные доказательства связи между приемом UPF и повышенным риском 12 основных рисков для здоровья.
Ежедневное потребление ультрапереработанных продуктов растет во всем мире
В этом исследовании исследователи сосредоточились на UPF, определенных в системе классификации NOVA. UPF относятся к группе 4 системы NOVA и определяются как «составы ингредиентов, в основном исключительного промышленного использования, обычно создаваемые с помощью (а) ряда промышленных технологий и процессов».
Общие примеры UPF включают в себя:
- консервированные супы
- коммерческая выпечка
- замороженные блюда
- расфасованные блюда
- обработанное мясо
- газированные и энергетические напитки
- закуски, такие как картофельные чипсы, печенье и крекеры
- подслащенные хлопья для завтрака.
Путем анализа различных исследований исследователи определили, что количество UPF в рационе питания увеличивается во всем мире.
Например, исследователи обнаружили, что в Соединенных Штатах и Великобритании расчетный энергетический вклад UPF в общий объем покупок или потребления продуктов питания в семье остается выше 50%.
За последние три года этот процент утроился в Испании и Китае, а за последние четыре года увеличился с 10% до 23% как в Мексике, так и в Бразилии.
«Растущее потребление ультрапереработанных продуктов меняет рационы питания во всем мире, вытесняя свежие и минимально обработанные продукты и блюда», — заявил в пресс-релизе Карлос А. Монтейро, доктор медицинских наук, профессор питания и общественного здравоохранения в Школе общественного здравоохранения Университета Сан-Паулу, Бразилия, и первый автор этого исследования.
«Эти изменения в том, что люди едят, подпитываются мощными глобальными корпорациями, которые получают огромные прибыли, отдавая приоритет ультрапереработанным продуктам, при поддержке обширного маркетинга и политического лоббирования с целью остановить эффективную политику общественного здравоохранения, направленную на поддержку здорового питания», — отметил Монтейро.
Доказательства связывают UPF с повышенным риском возникновения 12 заболеваний.
В своей статье исследователи также проанализировали 104 долгосрочных исследования и обнаружили, что 92 из них показали связь между потреблением UPF и повышенными рисками в общей сложности для 12 состояний здоровья и исходов.
Это:
- абдоминальное ожирение
- смертность от всех причин
- сердечно-сосудистые заболевания
- хроническая болезнь почек
- цереброваскулярное заболевание
- ишемическая болезнь сердца
- болезнь Крона
- депрессия
- высокое кровяное давление (гипертония)
- высокий уровень холестерина (дислипидемия)
- избыточный вес или ожирение
- диабет 2 типа.
Все больше доказательств того, что UPF отрицательно влияют на здоровье
Медицинские новости сегодня имела возможность поговорить об этом исследовании с Миром Али, доктором медицинских наук, сертифицированным общим хирургом, бариатрическим хирургом и медицинским директором Центра хирургической потери веса MemorialCare в Медицинском центре Ориндж-Кост в Фаунтин-Вэлли, Калифорния.
Али, который не участвовал в исследовании, сказал, что, по его мнению, это очень информативный документ, в котором дополнительно описываются неблагоприятные последствия диеты с высоким содержанием UPF.
«Во всем мире, но особенно в США, растет потребление ультраобработанных продуктов, поэтому практикующие врачи практически всех специальностей увидят влияние этого изменения в рационе на пациентов. Проводя исследования, которые показывают, как и почему эти продукты вредны, пациенты — и медицинские работники — могут лучше понять, почему эти продукты следует свести к минимуму».
– Мир Али, доктор медицинских наук
«Необходимы дополнительные исследования, чтобы лучше определить механизм, посредством которого ультраобработанные продукты наносят вред организму», — добавил Али. «Кроме того, было бы полезно сравнить различные типы диет с UPF, чтобы показать разницу в воздействии на здоровье».
Как я могу есть меньше ультраобработанных продуктов?
МНТ также поговорила с Моникой Ришар, MS, RDN, LDN, зарегистрированным диетологом-диетологом и владелицей Nutrition-In-Sight, которая дала ей главные советы о том, как уменьшить UPF в нашем рационе.
«Во-первых, я призываю людей начать с оценки доступа, способностей и осведомленности, а не сосредотачиваться на чувстве вины или стыде», — сказал нам Ричард.
«Моя работа как дипломированного диетолога-диетолога (RDN) заключается в том, чтобы встречаться с людьми там, где они находятся, а не там, где, по мнению идеализированной версии себя или общества, они «должны» быть. Мы можем превратить фактические данные в повседневные, выполнимые привычки, которые могут изменить траекторию здоровья и улучшить качество жизни. Изменения могут быть сложными, если принять во внимание текущую ситуацию, соответствующие различия в состоянии здоровья и отсутствие медицинской грамотности в конкретных группах населения».
– Моник Ришар, MS, RDN, LDN
«С другой стороны, когда человек желает и может ориентироваться в изменениях, внести небольшие, но эффективные изменения может быть довольно просто», — добавила она. «Я рассказывал клиентам о более здоровом выборе, доступном где угодно — от долларовых магазинов до заправочных станций, от сетей быстрого питания до аэропортов, от больниц до стоянок грузовиков и многого другого».
Первый совет Ричарда: слагайте, прежде чем вычитать.
«Вместо того, чтобы сосредотачиваться на том, что убрать, добавляйте полезные для здоровья продукты там, где это возможно и доступно», — посоветовала она. «Со временем продукты, богатые питательными веществами, естественным образом вытесняют UPF. Попробуйте добавлять порцию фруктов в их естественной «упаковке» (кожуре) к еде или в день, (или) горсть орехов, бобов или овощей при каждом приеме пищи».
Далее Ричард предложил произвести замену, не жертвуя удобством. Если основными ингредиентами являются сахар, крахмал, масла, эмульгаторы, камедь или стабилизаторы, пояснила она, то пища, скорее всего, подверглась ультраобработке.
Ричард посоветовал поискать другие доступные варианты. Например, по ее словам, мы можем «заменить сладкие напитки на воду, настоянную на цитрусовых, ягодах или травах, или на ароматизаторы без сахара, такие как кристаллизованный (порошковая, обезвоженная форма цитрусовых) лимон, лайм или апельсин».
Еще один совет заключался в том, чтобы «выбирать белки с минимальной обработкой (курица-гриль, фасоль, йогурт, тофу), запеченные, приготовленные на гриле или на гриле вместо панированных или жареных блюд, или выбирать консервированный тунец, сардины или курицу с низким содержанием натрия».
Наконец, «замените чипсы или крекеры легкой смесью из орехов и сухофруктов», — посоветовал Ричард.
Она также призвала всех больше готовить дома. По ее словам, оно не обязательно должно быть идеальным или продуманным, просто чаще.
«Даже одна домашняя еда имеет значение», — продолжил Ричард. «Исследования показали многочисленные долгосрочные преимущества совместного приготовления пищи и совместного приема пищи семьями, которые выходят далеко за рамки потребления питательных веществ в данный момент. Используйте простые ингредиенты: овощи, бобы, яйца, цельнозерновые продукты, травы и специи. (И) стройте свое питание на основе реальных продуктов, а не ингредиентов, которые не включают в себя настоящую еду».