Человеческая биология имеет некоторые капризные, если не приводящие в замешательство, модели поведения. Есть те, кто злоупотребляет промышленной выпечкой и хвастается низким уровнем холестерина, в то время как у других уровень холестерина резко возрастает, несмотря на тщательный уход за своим питанием. Или люди, которые, соблюдая одну и ту же диету, одни худеют, а другие нет. Или что они спят как сони, несмотря на кофе. Ответ кроется в наших генах и в том, как они выражаются. И здесь мы можем действовать, потому что диета помогает нам заботиться о нашей клеточной ДНК, чтобы она воспроизводилась правильно и без ошибок.
Доктор Рамон де Кангас, Диетолог-нутрициолог и доктор пищевых наук, биолог-медик и доктор функциональной и молекулярной биологии резюмирует это так: «Питание играет важную роль в поддержании целостности ДНК. Разнообразный Питательные вещества действуют как кофакторы для ферментов. «отвечает за исправление ошибок в последовательности ДНК и защиту ее от окислительного повреждения».
Почему это неприятно мне, а не тебе?
Начнем с того, что не существует двух одинаковых геномов человека. Эти небольшие генетические вариации являются одной из причин, почему каждый человек (это случается даже у братьев-близнецов) может по-разному реагируют на одни и те же питательные вещества. Например, пища, которая вызывает проблемы с гипертонией у одного человека, может вообще не повлиять на другого человека. Мы говорим о нутригенетика, дисциплина, изучающая, как пища взаимодействует с нашими генами и как они влияют на то, как мы усваиваем питательные вещества.
Наш ДНК содержит ценную информацию о том, как мы усваиваем пищу. Как наш организм отреагирует на их употребление и какие питательные вещества нам нужны в большем или меньшем количестве. Он ответственен за то, что мы плохо переносим некоторые виды сахара, плохо усваиваем алкоголь, кофе или даже имеем предрасположенность к перееданию или пищевую зависимость.
Защитники вашей ДНК наготове
Доктор Рамон де Кангас, диетолог-диетолог и доктор пищевых наук, биолог здоровья и доктор функциональной и молекулярной биологии, представляет ключевую точку зрения, позволяющую понять, насколько далеко может зайти влияние диеты: «Когда мы говорим о диета, которая заботится о клеточной ДНК, мы ссылаемся на диета, богатая питательными и биологически активными веществами которые помогают прямо или косвенно защитить его от окислительного повреждения, вызванного свободными радикалами», объясняет.
Так может ли диета изменить последовательность ДНК? «Диета не меняет последовательность ДНК. Что вы можете сделать, это модулировать экспрессию определенных генов посредством эпигенетических механизмов, такие как изменения метилирования ДНК или гистонов. Это означает, что эти процессы не изменяют гены, но влияют на то, как они активируются или подавляются. И это действительно влияет на метаболизм, воспаление или клеточное старение.
Извините: чудесных суперпродуктов не бывает.
Столкнувшись с речами, которые обещают «перепрограммировать» нас с помощью еды, эксперт говорит прямо: «Не существует питательных веществ или продуктов питания, способных нас перепрограммировать. Научные данные показывают, что это общий режим питания, а также образ жизни, что положительно влияет на качество жизни и снижение риска хронических заболеваний.
В этом смысле Продолжительность жизни и профилактика не зависят от одного соединения. Они являются результатом суммы привычек, сохраняющихся с течением времени.
Позаботьтесь о своих дружественных бактериях
Де Кангас также подчеркивает роль кишечной микробиоты как посредника между диетой и генетикой: «Продукты, богатые Клетчатка и биоактивные соединения действуют на микробиоту. Таким образом, они помогают регулировать хроническое вялотекущее воспаление и окислительный стресс. и другие ключевые процессы для здоровья.
Этот подход подтверждает идею о том, что реакция организма на пищу является многофакторной и не может быть объяснена только ДНК.
Давайте не будем составлять списки полезных продуктов: питайтесь правильно.
Когда дело доходит до максимизации пользы от диеты, эксперты рекомендуют сделать выбор в пользу «настоящая еда». «То есть слегка обработанные и хорошо приготовленные продукты. Средиземноморская диета, наряду с традиционными кулинарными приемами этого образца, является одним из вариантов, получивших наибольшую научную поддержку», — объясняет он.
Ультрапереработанные продукты с высоким содержанием насыщенных жиров и небольшим количеством питательных веществ лучше оставлять для периодического употребления. Пицца, хот-доги и выпечка лишь изредка.
Чудес в питании не бывает.
Исследования в области нутригенетики продвигаются семимильными шагами. Уже было показано, что В определенных генетических профилях средиземноморская диета может нейтрализовать сердечно-сосудистые риски, связанные с определенными мутациями. Несмотря на это, эксперты уверяют, что Целью нутригенетики всегда должно быть руководство пациентом, а не обещание чудес.
По сути: он расскажет вам, что полезно для вас, какая диета лучше всего подходит для вашей клеточной ДНК. Другими словами: что есть, чтобы снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, но это никогда не будет гарантией того, что у вас никогда не будет сердечного приступа.
Перекресток нутригенетических тестов
И именно с некоторых пор службы нутригенетического тестирования забрасывают нас именно такими обещаниями. Вы отправляете тест слюны со своей ДНК, и разные компании анализируют десятки генетических вариантов, связанных с пищей: определяют, есть ли у вас большая или меньшая чувствительность к алкоголю, кофе, углеводам или насыщенным жирам. Или если у вас большая потребность в омега-3, витаминах, антиоксидантах и т. д.
На основании этой информации они предоставляют вам список покупок с продуктами, подходящими для генетического профиля данного человека. Стоит ли оно того?
Если я знаю, что кофе усваивается медленно, я буду пить меньше чашек.
Ученые все еще пытаются определить основные генетические варианты, которые могут увеличить риск развития рака или болезней сердца. и могут ли определенные генетические варианты в сочетании с определенными диетами повлиять на этот риск. Пока они расследуют, онлайн-компании, занимающиеся нутригенетикой Они ограничиваются предложением услуг по изменению образа жизни с индивидуальными диетами, которые на самом деле являются слегка измененными версиями стандартных рекомендаций по питанию, которые может дать нам любой диетолог.
Однако есть исследования, которые показывают, что результаты, передаваемые этими нутригеномными тестами, являются гораздо более мотивирующими, чем рекомендации врача-диетолога на консультации. Кажется, что если вы своими глазами увидите результаты анализа, которые показывают, что ваш организм с трудом усваивает жиры или кофеин, вы гораздо лучше поймете, что вам следует начать ограничивать ежедневные чашки кофе и оставить в стороне продукты с насыщенными жирами.