Что сахар вреден для здоровья На данный момент у нас это совершенно ясно. Некоторые предпочитают заменять его подсластителями, но, согласно последним исследованиям и показаниям Всемирной организации здравоохранения, лекарство хуже болезни. Какие проблемы, помимо набора веса, это может вызвать? избыток сахара или подсластителей в организме? По словам диетолога и диетолога Сандры Моньино, автора книги «Прощай, воспаление», многие.
«Так много Сахар, как и подсластители, нас воспаляет и вызывает тошноту.. Сахар и подсластители являются идеальной пищей для вредных бактерий в кишечнике. Поэтому эти бактерии питаются, растут, размножаются и порождают этот дисбаланс в нашей микробиоте или дисбактериоз кишечника», — объясняет эксперт.
И добавляет: «Это вызывает воспаление Это хроническое заболевание в нашем организме, и этот дисбаланс в нашей микробиоте приведет к проблемам в среднесрочной и долгосрочной перспективе и в конечном итоге приведет к тому, что мы заболеем.
Влияние сахара и подсластителей на организм
Две основные опасности потребления сахара являются скачки глюкозы и воспаление.
Скачки глюкозы происходят, когда мы принимаем сахар. Чтобы устранить глюкозу, нашему организму приходится выполнять двойную работу. «Когда мы потребляем сахар, поджелудочная железа вырабатывает инсулин, который подобен ключу к замку клеток. Это позволяет глюкозе попадать в них, а не накапливаться в нашем организме», — объясняет Сандра Моньино.
«Когда мы едим слишком много сахара, он становится так много глюкозы в нашем организме что поджелудочная железа не может ввести его в клетки. Вот когда Инсулинорезистентность формируется: потому что поджелудочная железа не может справиться со всем, что вырабатывается», — заключает он.
С другой стороны, существует воспаление, которое вызывает сахар в организме. Воспаление – это реакция иммунной системы который защищает тело от нападения.
По мнению Моньино, сахар вызывает воспаление, потому что организм идентифицирует это как угрозукак это происходит с другими продуктами, такими как рафинированная мука или гидрогенизированные жиры.
Обнаружив, что эти провоспалительные продукты поражают целостность организма, он реагирует воспалением, а также повышением температуры тела, вызывая лихорадку при попадании вируса или бактерий в организм.
Почему сахар вызывает такое привыкание?
Одна из больших проблем с сахаром заключается в том, что чем больше ты ешь, тем больше ты этого жаждешь. Ученые из Калифорнийского университета провели исследование, которое установило, что сахар генерирует компульсивное желание в нашем мозгу к потреблению вещества.
«Сахар вызывает сильное привыкание, потому что он активирует нейротрансмиттеры в мозге, такие как дофамин или серотонин которые заставляют нас чувствовать себя счастливыми, когда мы их потребляем. Он порождает ощущение благополучия и энергии, но это мгновенная активация. В Когда вы прекращаете есть, возникает беспокойство. потому что чувство благополучия внезапно падает», — подтверждает Сандра Моньино.
Это происходит в нормальных условиях, но бывают случаи, когда тяга к сахару усиливается. У женщин это может произойти всего за неделю до менструации, потому что Это когда эстроген падает.что также приводит к снижению так называемых гормонов счастья.
«Прямо сейчас мы хотим активировать нейротрансмиттеры в мозге, чтобы производить серотонин, дофамин и ту энергию, которая нам нужна. То есть, когда эстроген снижается, наша энергия снижается, и поэтому наш организм просит от нас калорийной пищи», — объясняет автор книги «Прощай, воспаление».
Но даже это Его можно перенаправить, приобретя правильные привычки.. Мы жаждем сахара, потому что это то, что мы воспринимаем как энергию, но если вы приучите свое тело к здоровой пище, оно будет требовать здоровую пищу.
«Например, Вы можете попросить шоколад, богатый триптофаном. и активирует положительные нейротрансмиттеры, но если вы привыкнете к тому, что содержит 85% несладкого какао, что более полезно для здоровья, оно попросит вас об этом», — говорит Моньино.
Что есть, когда хочется сладкого
Не так много лет назад, когда люди задумывались о сокращении потребления сахара, они останавливали свой выбор на сахарине или других подсластителях, которые считались более полезными для здоровья. Но эксперт однозначен: «Здорового подсластителя не существует. Хотя если изредка использовать стевию или эритрит, ничего не происходит», — говорит эксперт.
«Проблема в том, что мы постоянно принимаем подсластители, потому что из-за этого мы подвергаемся воздействию очень интенсивных ароматовтак же, как это происходит с сахаром, и это нехорошо, потому что это вызывает большую тревогу и наш мозг воспринимает ощущение сладости, как если бы вы ели сахар, поэтому ожидайте получить эти калории из еды что вы потребляете. Поскольку в подсластителях их нет, это вызовет большее беспокойство из-за еды и поэтому на психологическом уровне хуже», — заключает он.
Итак, если желательно не употреблять сахар и подсластители, что можно есть, когда хочется сладкого?
По мнению Сандры Моньино, идеалом является приучение вкуса к естественному вкусу продуктов, но если некоторые вкусы слишком интенсивны, мы можем выбрать натуральные продукты. «Например, в случае с кофе мы можем добавить немного корицы или овощной напиток «Они естественным образом подслащивают и делают напиток не таким горьким», — советует эксперт.
«В случае с йогуртами мы можем подсластить с тертым кокосом, корицей, кусочками фруктовтакие как банан, клубника, ананас, дыня, киви, то есть фрукты, которые имеют сладкий привкус и удаляют из йогурта ту кислотность, к которой мы не привыкли», — заключает он.