Замораживающие фрукты, кажется, спасают их, но иногда только осуждают их. Откройте для себя наиболее распространенную ошибку, которая превращает вашу здоровую закуску в безмолвное кирпич.
Лето здесь, и на улице это очень смущает. Так что пришло время увлажнить и охладить (много) воду и наслаждаться богатым и очень питательным куском фруктов. Как и в случае с овощами, чтобы продлить свою долговечность, не теряя вершины аромата, вы всегда можете сэкономить фрукты в морозильной камере. Но будьте осторожны: независимо от того, насколько высоки температура, Не все поддерживают экстремальную холоду. Мы говорим вам, какие из них вам никогда не придется заморозить, чтобы они не заканчивали непосредственно в мусоре.
Карлота Перес Санчес, Диетолог медицинского центра Квирунсалуда Толедо и больницы Квирунсалуд Талавера, объясняет, что «климатические фрукты, такие как Банан, персик, слива или помидор Они продолжают созревать даже после того, как их собирают, поэтому их не следует заморозить ».
Некоторые фрукты, когда покупки не совсем зрелые
Есть много фруктов, которые, случай яблок и цитрусовых, Они собираются, как только они достигли своего пика созревания. Но есть и другие, так называемые нагреваемые, которые продолжают созревать после сбора. Который не произойдет в случае подверженности чрезвычайно низким температурам.
Как отмечает Карлота Перес Полностью останавливает свой естественный процесс созревания, Поскольку это зависит от действия этилена и ферментов, которые превращают крахмалы в сахар, развивают аромат и изменяют текстуру. Некоторые процессы, которые должны быть выполнены, требуют теплых температур ».
И ничто не ел фрукты, когда он (немного) зеленый. Но, чтобы насладиться идеальной текстурой и вкусом, а также его отличного богатства питательных веществ, лучше сделать это, когда она созревает. Таким образом, вы должны позволить этилену и ферментам работать. По словам эксперта, «разоблачив их на крайнюю холоду морозильной камеры (–18 ° C), эти ферменты инактивированы, останавливается на производстве этилена и Вода внутри клеток становится кристаллами льда это нарушает клеточные мембраны ».
Здравоохранение фруктов избалованы морозильной камерой
Логически, никто не собирается съесть кусок фруктов, свежий из морозильника. Мало того, что это слишком холодно, но и представляет текстуру, похожую на камень, поэтому Буду ждать, пока это разморожено. Но в случае нагреваемых фруктов это не имеет значения: так холодно уже испортило их.
По словам специалиста по питанию, «когда размораживается, плод не продолжает его созревание и представляет измененную текстуру — белую, муку или водный Заметная потеря аромата и аромата Из -за деградации летучих соединений, ответственных за запах и сладости, и возможного снижения их содержания питания, особенно витамина С и антиоксидантных соединений, таких как полифенолы. Хотя эти питательные вещества не исчезают полностью, они могут быть уменьшены с течением времени ».
Короче говоря, нечего заморозить персики, сливы или помидоры — у него семена, поэтому с ботанической точки зрения это фрукты. Ни нектарины, авокадо, манго или другие тропические фрукты. Вы только достигнете ПРИМЕНЕНИЕ ПРИМЕНЕНИЕ СЕРИКА. А если вы ищете, это наслаждаться мороженым или холодным фруктовым смузи, есть гораздо более рекомендуемые альтернативы.
Как подчеркивает Карлота Перес, «есть фрукты, которые поддерживают замораживание, особенно при использовании в Встряхивание, Смузи или холодные десерты. Как с клубникой, черникой или малиной. Также с хорошо зрелыми бананами, которые должны замерзнуть, когда -то очищают и разрезают на ломтики ».
Замороженные фрукты не длится вечно
Очень холодные температуры, такие как те, которые вызывают замораживание, очень полезны, чтобы предотвратить разрыв пищи. Что, очевидно, не означает, что они будут длиться вечно. И все равно не стоит оставлять фрукты в морозильной камере. Как заключает эксперт, «поздравляю их, когда они зрелые, хорошо промытые и сухие, и Всегда сохранялся в контейнерах герметическихПолем Таким образом, они сохранят свой вкус до 8-12 месяцев, если морозильник составляет –18 ° C или меньше ».