В течение многих лет нам говорили, что здоровое питание – это легко. Что такое хороший выбор? Что дело в том, чтобы посмотреть этикетки, купить свежее… Но потом ты идешь в супермаркет с 20 евро, ноль времени и смотришь, что ты выбираешь.
В Пуэнте-де-Вальекас группа женщин занималась чем-то значительно более практичным и эффективным, чем чтение о питании: учились планировать меню с реальным бюджетом, готовить из того, что у них есть, принимать правильные решения, не будучи ни в чем экспертами. И это гораздо сложнее, чем кажется. Потому что здоровое питание в реальной жизни сталкивается с реальными препятствиями, один из тех, о которых даже не упоминают в подкастах о здоровом питании, но которые разрушают ваши добрые намерения.
Программа Вызов здоровья — из Lilly и United Way Spain — в нескольких выпусках хвасталась теми, кто распространял информацию о предполагаемой простоте правильного питания. Потому что проблема не в том, что люди не знают, как правильно питаться, а в том, что не всегда можно делать так, как нам говорят.
Фантазия о «хорошем питании»
Взаимосвязь между диетой и профилактикой хронических заболеваний, таких как ожирение, более чем документирована. Отличные анализы, опубликованные в таких журналах, как «Ланцет» как исследование глобального бремени болезней Они считают питание одним из основных факторов риска смертности во всем мире.
Но есть еще одно свидетельство, которое не всегда принимается во внимание: знание не гарантирует действия. Исследования на соблюдение диеты показывают, что такие факторы, как социально-экономический уровень, доступное время планировать и готовить личное или семейное питание или пищевая среда – то, что они едят вокруг вас, – влияет так же или даже больше, чем знания. Они называют их «социальными детерминантами здоровья», и они уже некоторое время лежат на столе исследователей именно потому, что напрямую обуславливают повседневные решения.
От теории к практике на тарелке
Мы все знаем эту теорию. Фрукты, овощи, бобовые, белки, меньше ультраобработанных, больше рыночных. Идеальный. Теперь поместите это на неделю с очень небольшим количеством личного времени, различными внесемейными обязанностями, значительной порцией стресса и, конечно же, некоторыми счетами, которые не всегда складываются.
Вот где здоровое питание становится своего рода желаемый идеал. Например, йога в шесть утра, медитация на закате и дренаж, активация блуждающего нерва или ежедневный фасциальный и лицевой массаж… Вы знаете, что оно существует, но не знаете, как именно к нему подойти.
Как отметила Елена Андрадас, генеральный директор Управления общественного здравоохранения Мадридского сообщества, во время закрытия программы, одной из самых серьезных проблем по-прежнему остается Интегрируйте здоровое питание в повседневную жизнь. И это обязательно включает в себя программы и помощь, которые не остаются в информации.
Вот почему, Вместо того, чтобы говорить о питательных веществах, в этом проекте они сделали нечто другое: приготовили. Посмотрите, что входит в меню, когда правят бюджет и время. Корректируем, тестируем, повторяем. И, кстати, убрать мораль, которая так утомляет здоровое питание.
Изменение привычек само по себе является героическим и неэффективным
Есть одна деталь, которую часто упускают из виду: изменение режима питания — это не просто индивидуальное решение. Это контекст, распорядок дня, окружающая среда… и люди (как мы уже говорили, это один из определяющих факторов соблюдения диеты). В этой программе они решают эту проблему вместе с сообществом (женщины делают ананас) и волонтерами. Более 90 человек с момента его основания приходят не давать уроки, а сопровождать. Чтобы разрешить сомнения, которые Chat GPT не разрешает (ну). Воплотить здоровые вещи в реальную жизнь.
Научные данные об изменении поведения показывают, что вмешательства, основанные на таких теориях, как теория социального познания, – которые включают в себя социальную поддержку, самооценку своих способностей и связи – как правило, добиваются большей приверженности изменениям в питании, чем те, кто только сообщает об этом.
То есть легче поддерживать изменения, если вы не делаете это в одиночку. Посмотрим, понимаем ли мы, что не всем нужно больше информации, а больше примеров (всегда реальных) для подражания…
Обучение правильному питанию, но что в этом хорошего?
Во время закрытия программы участники вместо того, чтобы проецировать точки питания Используя данные AI и фотографии, они принесли приготовленные ими блюда. И они объяснили, что они изменили. Это лучший способ проверить, сработало ли что-то: когда кто-то может рассказать вам, что он сделал по-другому в любой конкретный вторник. И если он покажет, как хорошо выглядит надутый мужчина, тем лучше.
В общественном здравоохранении у этого есть название: перенос в реальную жизнь. И именно здесь многие политики терпят неудачу. Андрадас резюмировал это так: интеграция здорового питания в повседневную жизнь продолжает оставаться проблемой. Перевод: мы знаем, что нужно сделать, но не всегда можем это сделать.
Маленькое большое изменение
Через Desafío Health прошли более 300 человек. И более 600 часов волонтерства. Все они показали, что когда кто-то понимает, как организовать закупку, хватит импровизировать. Когда вы потеряете страх совершить ошибку, попробуйте. И, когда рядом с ним кто-то есть, он настаивает.
И тогда происходит нечто чудесное: лучше питаться перестает быть идеей и становится реальной возможностью. Может быть, не идеально (скорее всего, не выложить в Инстаграм), но возможно. И, увидев панораму, я записался.