Используемый во всем мире в качестве натурального пищевого окраски, Achiote не только наполнит ваш цвет и вкусовые блюда, но также улучшит здоровье всего вашего тела.
Вы влюблены в мексиканскую еду. Его блюда, полные цвета и вкуса. Его острый. Но, как бы ни было усердно, что вы — тако, сыр, энчиладас и начос, вполне возможно, что вы не знаете одного из наиболее широко используемых приправа в традиционной кухне ацтеков.
Achiote — это вид, который извлечен из семян куста «Бикса Ореллана», родом из земель Центральной и Южной Америки. Цвета, который, в зависимости от его процесса извлечения, варьируется между очень интенсивным желтым и красным, поэтому до -колумбийские народы используется на протяжении веков в качестве пигмента Чтобы украсить свою кожу, покрасьте одежду и даже как солнцезащитный крем и репеллент насекомых. Косметическое использование, вместе с лекарственным и, прежде всего, кулинарным, все еще длится.
Лара Гарсенан, диетолог-нутриционист HM Happitals, подчеркивает, что «это специя с несколькими положительными последствиями для здоровья из-за его богатство в биологически активных соединенияхПолем Это естественный источник антиоксидантов, особенно токотриенолов (тип витамина Е с высокой антиоксидантной мощностью), каротиноидов, таких как биксин и норбиксин, и флавоноиды. Он также обеспечивает пищевое волокно, которое способствует здоровью кишечника и содержит минералы, такие как кальций и магний, полезные для костей ».
Самый используемый натуральный краситель во всем мире
Сегодня Achiote в основном используется в качестве пищевого окраски. До такой степени, что, как отмечает Федеральный университет Параиба, около 70% естественных красителей, которые используются во всем мире, происходят из самого Ачиота. Обычно в сырах, йогуртах, закусках и соках. Это не имеет значения. Действительно важная вещь в этой приправе не находится в красочном цвете или в аромат, слегка сладкий и пряныйчто способствует вашим блюдам, но внутри.
Уменьшает воспаление
Achiote содержит фитохимические соединения, которые, как отмечает Лара Гарсел, «помогает бороться с окислительным стрессом и уменьшить воспаление в организме». В частности, их каротиноиды –bixina и norbixina-, токотриенолы, терпеноиды и флавоноиды продемонстрировали антиоксидантную активность, «которая может защищать клетки от повреждения, вызванных свободными радикалами. Это может помочь в Профилактика профилактики и хронические заболевания, такие как сердечно -сосудистая », выделяет эксперта.
Уничтожить микробы
Неважно, если это зима или лето. Вся помощь, которую получает иммунная система, приветствуется. Например, добавление к блюдам ACHIOTE, потому что, как указывает Лара Гарсел. «Было показано, что их соединения могут помочь борьба с бактериями и грибами« Это в дополнение к вторжению вашего тела ухудшает вашу еду. Так что не только позаботьтесь о своем теле. Также твоей кладовой.
Позаботьтесь о своих глазах (и все ваше тело)
Каротиноиды этой специи, особенно биксина и норбиксина, ответственные за их яркие цвета, улучшают здоровье глаз. На самом деле, эксперт ссылается: «Они могут помочь предотвратить DMAE, то есть дегенерацию желтого пятна, связанную с возрастом». Болезнь, которая составляет Основная причина потери зрения необратимый у пожилого населения.
Но есть еще гораздо больше. Добавьте эту приправу в свои блюда, «вы можете, учитывая его содержание минералов, способствовать укреплению костей; и способствовать улучшению пищеварения, так как его диетическое волокно Предоставление кишечного транспорта и может способствовать предотвращению запоров ».
Это не должно злоупотреблять
Тем не менее, это не вопрос, как (почти) все в жизни, злоупотребляя ахиотом. Используйте его в суммы, отмеченные рецептами, абсолютно безопасныно еще не известно, не приводит ли его чрезмерное использование к проблемам со здоровьем. Фактически, аллергические реакции были задокументированы на эту приправу, которая, кстати, и, как правило, случается со всеми острым, может ухудшить симптомы некоторых желудочно -кишечных расстройств.
Как заключает специалист по питанию и питанию, «Achiote — это безопасная специя, когда используется в нормальных количествах в рационе, но Его потребление следует избегать или ограничить У людей с желудочно -кишечными расстройствами, такими как гастрит или синдром раздражительного кишечника, поскольку он может раздражать пищеварительный тракт; В тех аллергии на сам Ачиот, потому что, хотя это редко, они могут развивать побочные реакции; и у беременных или младенческих женщин, поскольку, хотя нет никаких доказательств токсичности, рекомендуется умеренное потребление и проконсультируется со специалистом ».