Зеленый чай, который действительно имеет приятный вкус, существует, его называют ходзича, и он также расслабляет. Меньше кофеина, больше спокойствия и реальная польза
Скажем без чувства вины: матча нехорошо. По вкусу он напоминает свежескошенную траву и оставляет послевкусие где-то между шпинатом и моральным долгом. Несмотря на это, мы пьем его с убежденностью, как будто вера в его пену сама по себе того стоила. Но в Японии, на родине матча, более века назад нашли гораздо более дружелюбную альтернативу: ходжичажареный зеленый чай с запахом карамели, имеет множество преимуществ и вкусов, и, наконец, его хочется пить, не позируя.
Секрет в огне. Пока матча готовится на пару, ходзича обжаривается при высоких температурах, меняя его профиль: горечь смягчается, аромат становится теплым, а содержание кофеина снижается. В результате получается чай, который расслабляет, но не спит, стимулирует, не возбуждая, и согласуется с идеей о том, что забота о себе может быть еще и вкусной.
Зеленый чай без травяного вкуса (Пожалуйста!)
Лето и его знойная жара давно прошли, и вам больше не хочется наслаждаться (холодным) напитком, чтобы освежиться. Как и каждую осень, открывается сезон настоев, которые наполнят ваши дни вкусом и теплом. Будь то чай или кофе, желательно следить за содержанием кофеина или теина (на самом деле это одно и то же возбуждающее вещество, но с двумя разными названиями), чтобы не провести бессонную ночь. Мы предлагаем альтернативный настой, который распространяется по Японии уже более века: чай ходзича.
Лара Гарселан, врач-диетолог HM Hospitales, объясняет, что «ходзича — это японский зеленый чай, который характеризуется обжаркой при высоких температурах, в отличие от других зеленых чаев, таких как матча, которые готовятся на пару. Этот процесс обжарки обеспечивает теплый и слегка дымный аромат, а также ореховый и карамельный вкус, сильно отличающийся от классического зеленого чая».
Не меняет дзен
Но дело не только в изменении цвета и вкуса. Ходзича «имеет еще одно ключевое отличие: благодаря обжарке в нем содержится меньше кофеина». Это делает его отличным вариантом замены кофе, если мы хотим в конце дня попасть в объятия Морфея.
По сравнению с примерно 150 мг кофеина, содержащимся в чашке чая матча, и до 250 мг, которые содержатся в чашке кофе, настой ходзичи содержит всего около 8 мг. Японские родители знают это и позволяют своим детям тоже наслаждаться этим, понимая, что они будут продолжать спать как младенцы, потому что чай ходзитя не дает им уснуть. По крайней мере, в гораздо меньшей степени, чем зеленый чай, столь популярный в японских землях. Кроме того, ходзича «идеален для моментов релаксации, поскольку пониженное содержание кофеина делает его менее возбуждающим, чем другие зеленые чаи. Мы можем насладиться чашкой чая и воспользоваться всеми его преимуществами, не заставляя себя нервничать. Кроме того, как и другие чаи, он содержит L-теанин, аминокислоту, которая способствует спокойствию и концентрации, усиливая расслабляющий эффект», — добавляет Гарселан.
От шота до ходзича: японские уроки пищеварения
Этот чай веками употребляли в Японии, и, помимо других преимуществ, его приписывают улучшению пищеварения. По этой причине в этой стране его обычно подают после еды, что, несомненно, является более полезным для пищеварения, чем типичные шоты, столь популярные по эту сторону Пиренеев.
Его полифенолы связаны с улучшением здоровья сердечно-сосудистой системы, и, как указывает специалист по диетологии и питанию, «хотя обжарка снижает содержание антиоксидантов по сравнению с другими зелеными чаями, она также обеспечивает эти соединения, которые помогают уменьшить повреждение клеток, вызванное свободными радикалами».
Пахнет спокойно (и вкус такой же приятный)
Если с наступлением осени вас охватывает меланхолия, этот чай может стать вашим союзником и сохранить заряд энергии. Лара Гарселан подчеркивает, что, «хотя ходзича и мягче, чем другие чаи, он поддерживает естественный баланс между L-теанином, расслабляющим и способствующим концентрации, и небольшим количеством кофеина. Таким образом, он может помочь поддерживать позитивное и стабильное настроение. Эта комбинация способствует хорошему самочувствию и спокойствию, помогая бороться с ежедневным стрессом без нервозности, как у других чаев с большим количеством кофеина».
И последнее любопытство: вполне возможно, что для улучшения настроения вам даже не придется его пить. Достаточно порадовать себя его ароматом. Не зря исследование Научно-исследовательского института Макинохара показало, что вдыхание пиразинов, образующихся в процессе обжарки и присутствующих в аромате ходзичи, увеличивает активность парасимпатической нервной системы и снижает активность симпатической нервной системы. Естественный процесс, который снижает уровень стресса и улучшает настроение.