• По данным нового исследования, повышенное потребление гемового железа, которое содержится в красном мясе и других продуктах животного происхождения, может значительно увеличить риск развития диабета 2 типа.
  • Исследователи обнаружили, что у тех, кто потреблял наибольшее количество гемового железа, риск развития диабета 2 типа был на 26% выше, чем у тех, кто потреблял наименьшее его количество.
  • Эксперты утверждают, что диеты, предполагающие повышенное потребление красного мяса, имеют свои собственные риски для здоровья, и даже некоторые растительные заменители мяса могут содержать нездоровое количество гемового железа, а также другие обработанные ингредиенты.

Новое исследование показывает, что гемовое железо, которое содержится в красном мясе и других продуктах животного происхождения, может существенно повышать риск развития диабета 2 типа..

Исследование, проведенное учеными Гарвардской школы общественного здравоохранения имени Т. Х. Чана, опубликовано в Природа Метаболизмуказывает на связь между развитием диабета 2 типа и повышенным потреблением гемового железа. Исследователи также были обеспокоены добавлением гемового железа в растительные альтернативы мясу, как способом имитировать вкус и внешний вид настоящего мяса.

Данные исследования были основаны на почти четырех десятилетиях исследований Nurses’ Health Studies I и II и Health Professionals Follow-up Study. Исследователи изучили отчеты 206 615 взрослых, включенных в эти исследования, и изучили все способы потребления ими железа, от пищи до добавок, а также развитие у них диабета 2 типа.

В более мелких подгруппах участников они также изучали уровни метаболических биомаркеров в плазме крови, включая маркеры уровня инсулина, липидов в крови, сахара в крови, воспаления и перегрузки железом, а также потенциальные метаболические пути между гемовым железом и диабетом 2 типа.

У людей, потреблявших больше всего гемового железа, риск развития диабета 2 типа был на 26% выше, чем у тех, кто потреблял меньше всего. Исследователи также обнаружили что более высокое потребление гемового железа было связано с метаболическими биомаркерами, связанными с развитием диабета 2 типа, наряду с более низкими уровнями полезных биомаркеров.

Они также выявили дюжину метаболитов крови — небольших молекул, образующихся в процессе метаболизма, — которые могут быть вовлечены в связь между потреблением гемового железа и риском развития диабета 2 типа.

Важно отметить, что исследование имело несколько ограничений, таких как неучет всех сопутствующих факторов и потенциальных ошибок измерения в данных. Участники также были преимущественно белыми, поэтому результаты могут быть неприменимы к другим расовым и этническим группам.

Как мясная диета связана с диабетом 2 типа?

Диеты с большим содержанием мяса, такие как палео, кетогенная и другие, стали более популярными в последние годы, отчасти из-за высокого содержания белка. Однако некоторые эксперты в области здравоохранения подвергают сомнению общую пользу для здоровья низкоуглеводных, высокожировых/высокобелковых диет, указывая на существующие исследования, которые предполагают, что они не являются устойчивыми.

Доктор Мэтью О’Брайен, доктор медицинских наук, магистр наук, доцент кафедры медицины и профилактической медицины Северо-Западного университета, не принимавший участия в исследовании, заявил, что многие из этих диет несут в себе риски для здоровья.

На протяжении многих лет самопровозглашенные эксперты по снижению веса и влиятельные лица рекламировали множество диет, которые фокусируются на употреблении большого количества мяса и очень низкого содержания углеводов. К ним относятся диеты Аткинса, South Beach, палео и кето. Хотя эти диеты, как было показано, способствуют быстрой потере веса, их очень трудно поддерживать в долгосрочной перспективе, и они связаны с некоторыми рисками для здоровья. Текущее исследование, а также предыдущие исследования по этой теме, показывают, что употребление большого количества красного мяса или даже умеренного его количества может повысить риск развития диабета 2 типа.

Мелани Мерфи Рихтер, дипломированный диетолог и директор по коммуникациям компании по производству продуктов питания Prolon, которая не принимала участия в исследовании, рассказала: Медицинские новости сегодня что на популярность мясных диет влияет ряд факторов: акцент на телосложении, а не на долголетии, демонизация углеводов, избыток продуктов с высокой степенью переработки и неравный доступ к полезным растительным альтернативам.

«За все годы работы диетологом я никогда не сталкивался с такой сильной эмоциональной привязанностью к определенному макронутриенту. Белок стал диетическим любимцем, и любой, кто оспаривает его значимость — независимо от того, насколько хорошо это подкреплено доказательствами — может ожидать существенной ответной реакции. Однако правда в том, что чрезмерное потребление белкаособенно животного происхождения, такие как мясо, яйца и молочные продукты, как было хорошо известно, ускоряют старение и увеличивают риск возрастных заболеваний, таких как диабет 2 типа, сердечно-сосудистые заболевания и смертность от всех причин.”
— Мелани Мерфи Рихтер, дипломированный диетолог

«Когда мы потребляем животный белок, он активирует фактор роста, называемый mTOR. Хотя mTOR необходим на определенных этапах жизни, таких как детство и (юность), когда рост является приоритетом, чрезмерная стимуляция этого фактора роста (взрослость) может ускорить клеточное старение», — сказал Рихтер.

Все ли растительные заменители мяса полезны для здоровья?

Доктор О’Брайен отметил, что многие растительные диеты, как известно, приносят значительную пользу здоровью и снижают риск хронических заболеваний, таких как диабет, и сердечно-сосудистых заболеваний.

«Средиземноморская диета была изучена наиболее широко, она имеет основу из растительных продуктов и включает в себя немного птицы, рыбы, яиц, сыра и йогурта», — сказал доктор О’Брайен. «Исследования также показали, что более строгие вегетарианские диеты и веганские диеты, которые в основном сосредоточены на растительных продуктах, также дают меньший риск хронических заболеваний и некоторых видов рака».

Рихтер одобрила диету, основанную на цельных продуктах: богатых питательными веществами овощах, фруктах, орехах, бобовых и семенах. Но она предупредила, что многие широкодоступные заменители мяса могут быть такими же вредными, как и другие обработанные продукты.

«Гем, используемый в некоторых видах растительного мяса, обычно получают из генетически модифицированных дрожжей, которые, хотя и считаются безопасными, все же могут вызывать опасения у некоторых людей. Многие альтернативы растительному мясу подвергаются высокой степени переработки, содержат большое количество натрия, искусственных добавок и вредных жиров. Это может сделать их менее подходящими для тех, кто чувствителен к натрию или пытается избегать обработанных продуктов. Они могут не обеспечивать тех же питательных преимуществ, что и цельные растительные продукты, поэтому слишком большая зависимость от них может привести к несбалансированному рациону».
— Мелани Мерфи Рихтер, дипломированный диетолог

Стоит ли мне принимать добавки с железом вместо того, чтобы получать железо с пищей?

Рихтер сказала, что польза от добавок с железом зависит от состояния здоровья человека. Например, женщинам, которые менструируют или беременны, может потребоваться дополнительное количество железа для удовлетворения потребностей организма. Но она все равно предлагает сначала перейти на продукты питания, а затем на добавки для получения необходимых минералов, таких как железо.

«По возможности лучше всего отдавать приоритет получению питательных веществ из пищи, прежде чем переходить к добавкам. Добавки с железом могут быть тяжелыми для желудка и часто не усваиваются так же хорошо, как железо из цельных продуктов. Цельные продукты содержат синергетические питательные вещества, которые помогают пищеварению и усвоению», — сказал Рихтер.

«Если у кого-то наблюдается тенденция к анемии (низкий уровень железа), я всегда советую в первую очередь отдавать предпочтение продуктам с высоким содержанием железа, таким как чечевица, нут, шпинат и семена тыквы. Сочетайте их с продуктами, богатыми витамином С, такими как цитрусовые или помидоры, чтобы повысить биодоступность железа. Начните с этого подхода, и если вам все еще нужна дополнительная поддержка, то рассмотрите возможность приема добавки железа».
— Мелани Мерфи Рихтер, дипломированный диетолог

Прием слишком большого количества железа может быть опасен и привести к отравлению железом, поэтому перед приемом добавок железа рекомендуется проконсультироваться с врачом.