- Жареный зеленый чай — традиционный японский чай, обжаренный на углях.
- Новое исследование предполагает, что употребление небольшого количества обычного и жареного зеленого чая может улучшить производительность умственных задач.
- Хотя исследование имеет ограничения, по мнению экспертов, стоит начать ежедневно употреблять зеленый чай.
Жареный зеленый чай, также известный как ходзича, представляет собой разновидность японского зеленого чая, обжаренного на углях, чтобы придать чаю уникальный дымный вкус и темно-коричневый цвет.
Предыдущий
Теперь недавнее исследование, опубликованное в
Результаты показывают, что даже небольшие ежедневные порции зеленого чая или жареного зеленого чая могут значительно улучшить производительность задач и психическое благополучие.
Изучение потребления чая и умственной работоспособности
В этом исследовании приняли участие 20 здоровых взрослых мужчин из Японии, средний возраст которых составлял 23 года. Им было поручено выполнить 5-минутное задание на арифметику в уме шесть раз за два занятия в течение одного дня.
Во время первого сеанса они употребляли горячую воду перед первыми тремя заданиями, а затем еще раз горячую воду перед периодом отдыха, всего четыре приема воды.
На втором сеансе участники либо пили зеленый чай, либо жареный зеленый чай перед выполнением оставшихся трех задач и перед следующим периодом отдыха, всего также было четыре приема чая.
Этот процесс был повторен на второй день, через месяц, при этом тип чая менялся так, чтобы все участники попробовали оба чая.
В ходе этих задач исследователи измерили 11 различных физиологических реакций, чтобы оценить влияние употребления горячей воды, зеленого чая или жареного зеленого чая на выполнение умственных задач.
Они также собрали самооценки участников по усталости, стрессу, умственной нагрузке и рабочему процессу, чтобы дополнить их физиологические данные.
Влияние зеленого чая на физиологический стресс и выполнение умственных задач
По сравнению с употреблением горячей воды, употребление чая во время выполнения задач приводило к значительному снижению объема тканевой крови (TBV), тканевого кровотока (TBF) и реакций спектроскопии ближнего инфракрасного диапазона (NIRS) у участников.
Эти результаты позволяют предположить, что употребление зеленого или жареного зеленого чая могло помочь смягчить физиологические реакции участников на стресс.
Ароматические соединения, присутствующие в зеленом чае, которые, как известно, обладают расслабляющим эффектом, по-видимому, играют значительную роль в этих положительных результатах.
«Изучая различные показатели, мы обнаружили, что ароматическая стимуляция японских чайных напитков может оказывать положительное воздействие, улучшать выполнение умственных задач, способствовать освежению и облегчать чувство усталости», — пишут авторы исследования.
На протяжении всех занятий производительность при употреблении чая была значительно выше, чем при употреблении воды.
Однако только жареный зеленый чай, по-видимому, обладает свойствами против усталости, несмотря на то, что в нем меньше кофеина, чем в обычном зеленом чае.
В частности, на занятиях, где использовался жареный чай, большее количество повторений заданий также приводило к большему улучшению скорости реакции и выполнения заданий.
Важно отметить, что эти преимущества наблюдались при употреблении небольшого количества чая и в течение короткого периода времени, что соответствует типичным ежедневным привычкам потребления чая.
Как зеленый чай может улучшить производительность умственных задач?
Чтобы получить представление о механизмах, лежащих в основе результатов этого исследования, Медицинские новости сегодня поговорил с Алиссой Симпсон, RDN, CGN, CLT, владельцем Nutrition Solution, и Элизой Уитакер, MS, RDN, зарегистрированным диетологом и консультантом по медицинскому питанию в Dietitian Insights, которые не участвовали в исследовании.
Симпсон объяснил:
«Исследование подчеркивает роль ароматической стимуляции чая, особенно таких соединений, как пиразины в жареном зеленом чае, в влиянии на настроение, расслабление и бдительность, напрямую влияя на активность мозга. Кроме того, употребление чая вызывает
периферическая вазоконстрикция , что потенциально способствует ощущению освежения и повышению бдительности. «
«Исследование также предполагает, что ароматическая стимуляция активирует парасимпатическую нервную систему, что приводит к расслаблению и снижению стрессовых реакций, что в конечном итоге повышает производительность задач и снижает субъективное чувство усталости», — сказала она.
Уитакер согласился, отметив: «Сравнивая жареный зеленый чай и зеленый чай, жареный зеленый чай содержит больше пиразиновых и ароматических компонентов, которые могут способствовать механизму преимуществ этого исследования; однако, чтобы подтвердить это, необходимы дальнейшие исследования».
Долгосрочные последствия остаются неясными
Томас М. Холланд, доктор медицинских наук, врач-ученый из Института здорового старения RUSH Университетской системы здравоохранения Раша, не участвовавший в исследовании, пояснил, что, несмотря на продемонстрированное влияние зеленого чая на выполнение умственных задач, «(а) оценка общее влияние на здоровье мозга в этом исследовании представляет собой некоторые проблемы».
Он объяснил, что «демографические данные исследования, включая количество участников, процедуры последующего наблюдения, а также распределение по возрасту и полу, весьма ограничены, что затрудняет обобщение результатов на любые другие группы населения».
Холланд также сообщил о потенциальных проблемах с экспериментальной схемой исследования. «Одной заметной проблемой является повторение задачи по ментальной арифметике шесть раз в течение одного дня», — сказал он нам.
«Это частое повторение потенциально может привести к
Джейн Уджоату, доктор медицинских наук, дипломированный врач-диетолог и владелица Encore Nutrition and Public Health Consulting, которая не принимала участия в исследовании, подчеркнула необходимость будущих исследований для сравнения воздействия различных чаев, таких как черный чай или чай улун, на умственные задачи и включать в него самых разных участников, людей с проблемами здоровья и женщин.
Факторы, включая возраст, диету и образ жизни, также могут влиять на эффективность зеленого чая в повышении умственной работоспособности.
В конечном счете, сказал Холланд, «необходимы дальнейшие исследования для изучения долгосрочных последствий и устранения потенциальных мешающих факторов, таких как влияние практики».
Стоит ли вырабатывать ежедневную привычку пить зеленый чай?
«Включение зеленого чая и жареного зеленого чая в ваш рацион может принести многочисленные преимущества для здоровья, но важно учитывать определенные факторы», — сказал Симпсон.
Она рекомендовала пробовать различные бренды и методы заваривания и советует выпивать несколько чашек в день, чтобы избежать каких-либо побочных эффектов.
По ее словам, люди, принимающие лекарства, особенно от высокого кровяного давления или препараты, разжижающие кровь, должны быть осторожны с возможными взаимодействиями, а те, у кого в анамнезе есть камни в почках, также должны быть осторожны с содержанием оксалатов в зеленом чае, сказала она.
Уитакер предположил, что зеленый чай, содержащий меньше кофеина, чем кофе или черный чай, может быть подходящей альтернативой для тех, кто хочет улучшить концентрацию внимания при меньшем потреблении кофеина.
Относительно того, следует ли людям употреблять зеленый чай, Холланд пришел к выводу:
«Учитывая, что зеленый чай богат флаван-3-олами, содержащими множество
катехины среди других флавоноидов — ифлавонолы оба из которых связаны с улучшением здоровья мозга, не только разумно, но и желательно включать зеленый чай в свой рацион».