Поскольку замороженные овощи подвергаются заморозке сразу после сбора, они могут иметь большую пищевую ценность, чем свежие.
В детстве твои родители постоянно говорили тебе: тебе нужно есть больше овощей. И теперь, когда вы находитесь на взрослой стадии, вы следуете буквально. Не зря эти местные продукты являются неотъемлемой, если не самой важной частью любого здорового и сбалансированного питания. Хотя современная жизнь не позволяет пополнять свою кладовую так часто, как хотелось бы. На самом деле, бывают дни, когда у вас нет другого выбора, кроме как откажитесь от свежих овощей и прибегните к их замороженному варианту. Но не волнуйтесь. В этом нет ничего плохого.
Овощи были охлаждены до отложить срок его действия Это не означает, что они потеряли питательные вещества, которые были у них на пике свежести. Рианнон Ламберт, специалист по питанию и автор, среди других бестселлеров, книги «Наука о питании», объясняет: «Существует мнение, что замороженные продукты менее питательны, чем свежие. Однако реальность такова, что с точки зрения по питательности практически нет различий между собой.
Они являются основой любого здорового и сбалансированного питания.
Помимо того, что овощи богаты углеводами, включая как растворимые, так и нерастворимые волокна, они также содержат белки и жиры. Поэтому, содержат все три основных макронутриента для правильного функционирования организма. И к этому они добавляют высокое содержание микроэлементов, таких как витамины А и С, а также минералов, таких как железо, цинк, фосфор, калий, кальций, медь или магний. И разве эти макро- и микроэлементы не теряются или, по крайней мере, не уменьшаются в процессе замораживания? Нет.
Доступно круглый год
Во всех овощах присутствует еще одно соединение. Самое обильное: вода. Что, как напоминает Испанский фонд сердца, составляет от 75% до 95% его состава. И Именно эта вода замерзает, чтобы увеличить ее долговечность. и позволяют употреблять их в любое время года. Но ни в коем случае.
Как заморозить овощи
На самом деле процесс заморозки овощей очень прост: когда они достигают пика зрелости, их собирают, промывают от грязи и других примесей и подвергают процессу, называемому бланшированием, при котором их погружают на некоторое время в кипящую воду. несколько минут, чтобы уничтожать бактерии и инактивировать ферменты что, как показывает Университет Миннесоты, нанесет вред не только качеству питательных веществ, но также текстуре и вкусу. И сразу после этого замерзают при температуре ниже -20°С.
Столь же питательны или более питательны, чем свежие
Не все овощи одинаковы, поэтому и время бланширования не одинаково. В случае с брюссельской или цветной капустой это обычно занимает около трех минут. А в артишоковом — около пяти. Это не имеет значения. Важно то, что последующий процесс глубокая заморозка выполняется немедленно сохранить питательные вещества свежих овощей. Иногда даже дольше, так как свежим овощам иногда требуется время, чтобы добраться до точек продаж, а оттуда и до стола.
Как отмечает Рианнон Ламберт, «так же, как и в случае с фруктами, этот процесс позволяет овощам служат дольше, чем свежие и даже для того, чтобы они могли иметь более высокая пищевая ценность так как их часто замораживают сразу после сбора.
Это не обработанные продукты
Это правда, что замораживание — это все еще процесс. Но ни в коем случае нельзя считать, что охлажденные овощи Это обработанные пищевые продукты. Еще меньше следует путать с ультраобработанными продуктами, которые несут так много рисков для здоровья. Что также может случиться с теми замороженными овощами, в которые были добавлены определенные ингредиенты, такие как соль, сахар или консерванты, чтобы отложить срок их годности.
Не стесняйтесь использовать морозильную камеру
Короче говоря, замороженные овощи полезны и питательны. На самом деле, как отмечает Рианнон Ламберт, «они склонны быть более дешевый и удобный вариант чем свежие. Так что не сомневайтесь в использовании морозильной камеры, которая, как заключает эксперт по питанию, «в наши дни может стать вашим лучшим другом, поскольку заморозить можно практически все. А еще фрукты и овощи.