• Исследователи сообщают, что растительные альтернативы мясу обеспечивают большее улучшение факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с настоящим мясом..
  • Они утверждают, что растительные заменители мяса могут улучшить уровень холестерина и не связаны с повышением артериального давления, несмотря на содержание натрия в некоторых продуктах..
  • Хотя альтернативы мясу на растительной основе часто подвергаются ультра-обработке, эксперты говорят, что в них меньше насыщенных жиров и больше клетчатки по сравнению с настоящим мясом.

Альтернативы мясу растительного происхождения снижают факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний по сравнению с мясом животных.

Об этом говорится в обзоре исследований, опубликованном сегодня в журнале Канадский журнал кардиологии сообщается, что, несмотря на значительную изменчивость в профиле питания растительных заменителей мяса (PBMA), они, как правило, обладают более полезным для сердца профилем питания по сравнению с настоящим мясом.

«Коммерчески доступные PBMA разнообразны по питательной ценности, но в целом имеют кардиопротекторный пищевой профиль по сравнению с мясом, включая меньше насыщенных жирных кислот и больше клетчатки на порцию. Доступные рандомизированные клинические испытания, оценивающие PBMA, являются многообещающими и предполагают, что замена мяса на PBMA может улучшить факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний (ССЗ), включая снижение холестерина липопротеинов низкой плотности (ЛПНП-Х)», — пишут авторы исследования.

«Похоже, что ПБМА не оказывают негативного влияния на другие факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как артериальное давление, несмотря на то, что они классифицируются как ультрапереработанные продукты и высокое содержание натрия во многих продуктах», — добавили исследователи. «Эти улучшения факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний могут привести к снижению риска развития сердечно-сосудистых заболеваний; однако существует потребность в высококачественных долгосрочных исследованиях, оценивающих исходы сердечно-сосудистых заболеваний».

Какие существуют растительные альтернативы мясу?

Растительные альтернативы мясу — это, как правило, продукты питания с высокой степенью переработки, изготовленные из растительных ингредиентов, которые можно использовать для замены мяса в рационе.

Авторы исследования проанализировали исследования альтернатив растительному мясу с 1970 по 2023 год, чтобы оценить, что известно о питательном профиле этих продуктов, а также их влиянии на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний, такие как артериальное давление и уровень холестерина.

Исследователи сообщили, что несколько исследований показывают, что альтернативы мясу на растительной основе могут улучшить сердечно-сосудистые факторы риска, такие как уровень холестерина. Они также обнаружили, что эти продукты не связаны с повышением кровяного давления, несмотря на высокий уровень натрия в некоторых альтернативах мясу на растительной основе.

«Для тех, кто хочет сократить потребление мяса, особенно красного мяса, замена его ПБМА, вероятно, будет полезным для сердца выбором. Для тех, кто уже ограничивает потребление мяса, ПБМА могут быть включены в здоровый рацион в качестве отличного источника белка; однако при регулярном их потреблении может быть полезно выбрать варианты с низким содержанием насыщенных жиров и натрия», — доктор Эхуд Ур, старший автор исследования и профессор отделения эндокринологии и метаболизма Университета Британской Колумбии. в Ванкувере, говорится в заявлении для прессы.

Преимущества альтернатив растительному мясу по сравнению с настоящим мясом

Кристофер Гарднер, доктор философии, является председателем комитета по питанию Американской кардиологической ассоциации, а также профессором медицины и исследователем питания в Стэнфордском университете в Калифорнии.

Он сказал Медицинские новости сегодня что существует множество качеств, которые могут сделать растительные альтернативы мясу более полезным выбором по сравнению с мясом.

«В PBMA содержится меньше насыщенных жиров, больше ненасыщенных жиров и больше клетчатки по сравнению с мясом животных — все это говорит о том, что оно «полезнее» с точки зрения кардиометаболических факторов риска, чем мясо животных», — сказал Гарднер, не принимавший участия в исследовании.

«Мясо и продукты животного происхождения содержат карнитин и холин, которые являются предшественниками ТМАО, а в ПБАМ их нет. ТМАО стал потенциально важным новым фактором риска сердечных заболеваний. Это может быть еще одной причиной вероятной пользы ПБМА», — добавил он.

N-оксид триметиламина (ТМАО) — это вещество, которое образуется при переваривании красного мяса. Это может повысить риск сердечно-сосудистых проблем.

В 2020 году Гарднер был частью научное исследование в котором сравнивались альтернативы мясу растительного происхождения с настоящим мясом.

«Beyond Meat снижает уровень холестерина ЛПНП, ТМАО и вес по сравнению с мясом животных», — сказал он.

Может ли ультраобработанная пища быть полезна для сердца?

Американская Ассоциация Сердца советует, что диета, полезная для сердца, должна делать упор на минимально обработанные продукты.

Доктор наук Дэна Ханнес, старший диетолог-руководитель Медицинского центра RR-UCLA в Лос-Анджелесе, считает неожиданным, что альтернативные растительные продукты, прошедшие глубокую переработку, могут быть полезны для сердца.

«Хотя я давно осознавал, что продукты растительного происхождения связаны с улучшением факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний, мысль о том, что продукты с высокой степенью переработки также могут быть такими же, несколько удивительна. Хотя это приятно удивительно», — сказал Ханнес, который не участвовал в исследовании. Медицинские новости сегодня.

«Я бы все равно не назвал высокообработанные растительные альтернативы мясу «здоровыми». Однако мы могли бы назвать их более полезными, чем мясо/яйца/продукты животного происхождения», — сказал Ханнес. «Обычно я говорю людям, что любая высокообработанная пища должна быть ограничена в рационе, потому что когда она высокообработанная, полезные волокна, микроэлементы и витамины часто удаляются из исходной пищи (а затем иногда возвращаются через обогащение или обогащение после этого). Кроме того, высокообработанные продукты перевариваются и усваиваются быстрее, чем цельные растительные продукты. С учетом сказанного, так же, как я говорю людям делать мясо редкой частью своего рациона, я также предлагаю людям делать растительные альтернативы мясу довольно редкими в своем рационе».

В сопроводительной редакционной статье, опубликованной в журнале Канадский журнал кардиологииДоктор Дэвид Спенс, почетный профессор неврологии и клинической фармакологии в Западном университете и директор Исследовательского центра по профилактике инсульта и атеросклероза в Научно-исследовательском институте Робартса в Онтарио, говорит, что растительные альтернативы мясу могут быть полезны для тех, кому необходимо сократить потребление мяса. употребление мяса или яиц.

«Людям, подверженным риску сердечно-сосудистых заболеваний, следует ограничить потребление мяса и избегать яичного желтка, поэтому заменители мяса и яиц на растительной основе полезны для пациентов, желающих снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний», — пишет Спенс.

Питательный профиль растительных заменителей мяса

Гарднер утверждает, что, хотя ПБМА могут подвергаться глубокой или сверхпереработанной обработке, это не должно умалять их потенциальных преимуществ при использовании вместо мяса.

«Десятилетиями специалисты в области общественного здравоохранения советовали американцам есть меньше мяса. Американцы ели и продолжают есть больше мяса животных, чем любая другая страна в мире. Усилия общественного здравоохранения по изменению этого вопроса имели весьма ограниченный успех. Новое поколение PBMA взяло на себя подход не просто быть альтернативой, но быть альтернативой, которая выглядит, пахнет и имеет вкус, максимально похожий на мясо животных, в надежде повысить вероятность того, что люди выберут его вместо мяса животных», — сказал Гарднер.

«Здоровое против нездорового — это ложная дихотомия. Добро против зла — это одно и то же. Необработанное против ультраобработанного — это одно и то же», — добавил он. «Некоторые продукты, которые можно охарактеризовать как соответствующие критериям «ультраобработанных», имеют лучший профиль питательных веществ, чем другие. Некоторые PBMA имеют лучший профиль питательных веществ, чем многие другие ультраобработанные продукты. Если демонизация PBMA из-за того, что они являются ультраобработанными продуктами, приводит людей к потреблению мяса животных вместо PBMA, я думаю, что это ненадлежащее использование намерения предостеречь людей от ультраобработанных продуктов».