Если бы нам пришлось назвать белок, который играет наиболее важную роль в здоровье костей и суставов, а также в контроле старения, мы, несомненно, назвали бы коллаген. Белок, который организм человека вырабатывает самостоятельно, но чей
производство снижается с годами.
Именно это снижение естественной продукции с годами способствует возникновению проблем с суставами, а также является одной из ответственных (но не единственной) за
постепенное старение кожи и тела. Поэтому логично предположить, что увеличение количества коллагена может быть одним из решений для обеспечения хорошего здоровья по мере старения.
Почему стоит есть продукты с коллагеном
Здесь следует учитывать продукты, богатые коллагеном. Хотя это правда, что не существует достаточно убедительных научных доказательств, подтверждающих, что они способствуют потере этого белка с возрастом, их необходимо принимать во внимание. «При переваривании в желудке коллаген разлагается до составляющих его аминокислот, которые распределяются по частям тела, где они необходимы», — заявляет Центр исследований в области продуктов питания и развития. «Поэтому настоятельно рекомендуется употреблять продукты, которые способствуют синтезу коллагена», — продолжают они.
Именно об этом мы хотим поговорить сегодня. О пище, богатой коллагеном, которую легко приготовить и которая очень дешева: речь идет о
домашний желатин что, вопреки тому, что вы, вероятно, думаете, не сладко. Но он служит основой для десертов и других кулинарных блюд.
Коллагеновый желатин в домашних условиях: что в нем содержится?
В том же источнике рассказывается, какой из продуктов имеет наибольшее количество коллагена в своем составе: желатин. Итак, откуда вам нужно взять желатин, чтобы получить белок?
Из костей коровы и свиньипрежде всего. «Желатин — это белок, полученный из животного коллагена, обычно коровьего и свиного», — утверждает Национальная медицинская библиотека США. «Прием желатина может увеличить выработку коллагена в организме», — продолжает тот же источник.
В супермаркетах могут быть промышленные варианты, но лучше всего сделать это дома, даже если это займет некоторое время. Мы позаботимся о том, чтобы
ингредиенты натуральные, а приготовление оптимально для извлечения всех питательных веществ.помимо коллагена (других минералов и аминокислот, которые также присутствуют в костях).
Пошаговое приготовление домашнего коллагенового желатина
Приготовление этого домашнего желатина не требует большого количества шагов по приготовлению костного бульона.
Убедившись, что кости наилучшего качества, вам придется их хорошо промыть, чтобы удалить все остатки, и некоторое время запекать в духовке.
полчаса при средней температуре 220 градусов. Когда вы увидите, что цвет стал золотистым, вы можете их отключить.
Как только этот шаг будет завершен, наступит решающий момент: приготовление пищи. Кости положите в кастрюлю или мультиварку и залейте водой. Добавьте немного соли и
капля лимонного сока или уксуса. Теперь пришло время довести смесь до кипения на сильном огне до кипения. В этот момент его придется убавить до слабого огня.
Дайте костям вариться от двенадцати до 24 часов.. Важно оставить их на слабом огне на такое же количество часов, так как именно этот процесс позволяет извлечь коллаген из
кости и хрящи.
По окончании приготовления процедите смесь и дайте жидкости остыть. Вы увидите затвердевание.
Этот желатин будет тем самым
Вы можете использовать его в качестве основы для приготовления сладкого фруктового желе или любого другого десерта, требующего этого продукта..