- Агентство по пищевым стандартам отмечает, что исследования показали, что потребление ультраобработанных продуктов связано с более низким уровнем здоровья.
- Недавние исследования отметили, что провоспалительная диета, включающая ультраобработанные продукты, может вызывать обострения у людей с воспалительными заболеваниями кишечника (ВЗК) и повышать риск развития болезни Крона, формы ВЗК.
- Другое исследование показало, что высокое потребление ультраобработанных продуктов может увеличить риск развития рака легких у человека до 41%.
- Одно исследование показало, что даже небольшое количество обработанного мяса может повысить риск для здоровья.
Агентство по пищевым стандартам отмечает, что не существует единого, общепринятого определения ультрапереработанных продуктов питания.
Тем не менее, агентство также отмечает, что наиболее часто используемое определение взято из классификации NOVA, описывающей ультрапроцессинг как «(f)составы ингредиентов, в основном исключительного промышленного использования, обычно создаваемые с помощью ряда промышленных технологий и процессов».
Другое определение ультраобработанных продуктов включает продукты, содержащие ингредиенты, которых нет в кухонном шкафу. Например, типы эмульгаторов, добавок и стабилизаторов.
Недавние исследования, посвященные Медицинские новости сегодня обнаружили, что употребление ультраобработанных продуктов, особенно в высоких дозах, может иметь серьезные негативные последствия для здоровья.
Ультраобработанные продукты могут усугубить воспалительные заболевания кишечника
Воспалительное заболевание кишечника (ВЗК) — это общий термин, обозначающий аутоиммунные состояния, поражающие желудочно-кишечную систему, включая болезнь Крона и язвенный колит. Оба эти состояния являются длительными и могут сопровождаться обострениями симптомов.
В исследовании, опубликованном в журнале Nutrients в сентябре 2025 года, изучалось, как диета 90 человек с ВЗК повлияла на активность заболевания.
Исследователи обнаружили, что провоспалительная диета, например, включающая большее количество ультраобработанных продуктов, может повлиять на тяжесть состояний и симптомов ВЗК.
Радж Дасгупта, доктор медицинских наук, главный медицинский советник Слипополиса и доцент кафедры клинической медицины Калифорнийского университета, не принимавший участия в исследовании, рассказал МНТ что:
«Это исследование подтверждает то, что мы наблюдали уже некоторое время. Это еще одно доказательство того, что диета — это не просто фон (и) она может играть реальную роль в проявлении болезни».
Дасгупта сказал, что он обычно рекомендует диету в средиземноморском стиле, которая включает в себя больше фруктов, овощей, постного мяса и цельнозерновых продуктов и меньше обработанных и сладких продуктов.
Кроме того, систематический обзор и метаанализ, опубликованные в
Хотя исследователи не обнаружили связи между определенными продуктами питания и развитием язвенного колита, они заметили, что ультраобработанные продукты и употребление воспалительной диеты могут увеличить риск болезни Крона.
Они также обнаружили, что средиземноморская диета с высоким содержанием клетчатки может снизить риск болезни Крона.
Ультраобработанные продукты повышают риск рака легких на 41%
Исследование, опубликованное в Thoraxв июле 2025 года обнаружили, что употребление большого количества ультраобработанных продуктов может увеличить риск как немелкоклеточного (НМРЛ), так и мелкоклеточного рака легких (МРЛ).
Исследователи пришли к выводу, что у людей, которые ели большее количество ультраобработанных продуктов, риск развития рака легких был на 41% относительно выше, чем у тех, кто ел наименьшие количества.
Однако у этого исследования были определенные ограничения.
Катрина Браун, старший менеджер по изучению рака в Cancer Research UK, указала на некоторые из этих ограничений: «В статье есть поправка на курение, но нет ничего о том, как долго человек курил или насколько сильно он курил. И мы знаем, что это переменные, которые очень тесно связаны с заболеваемостью раком легких».
«Кроме того, — добавил Браун, — вызывает беспокойство отсутствие корректировки на профессиональное воздействие. Существует ряд веществ, которые могут увеличить риск рака легких, обычно встречающихся в больших количествах на профессиональных условиях. Асбест, кремнезем, большое количество пыли и химикатов могут иметь довольно высокий относительный риск развития рака легких».
Хотя это первоначальное исследование показало, что может существовать связь между ультраобработанными пищевыми продуктами и повышенным риском развития рака легких, необходимы дополнительные исследования.
Ультраобработанные продукты могут увеличить риск диабета
Исследование «бремя доказывания», опубликованное в
Исследователи обнаружили, что регулярное употребление даже небольших количеств этих продуктов может привести к более высокому риску развития таких заболеваний, как диабет 2 типа и ишемическая болезнь сердца.
Они обнаружили, что у людей, которые ели всего один хот-дог в день, вероятность развития диабета 2 типа на 11% выше, чем у тех, кто не ел обработанное мясо.
Более недавнее исследование, опубликованное в
Более половины калорий, потребляемых в Соединенных Штатах, приходится на продукты, подвергшиеся ультраобработке.
Исследователи изучили 85 молодых людей в течение 4-летнего периода. За этот период они обнаружили, что увеличение потребления ультраобработанных продуктов было связано с повышенным риском предиабета.
«Наши результаты показывают, что даже незначительное увеличение потребления ультраобработанной пищи может нарушить регуляцию уровня глюкозы у молодых людей, подверженных риску ожирения. Эти результаты указывают на то, что диета является модифицируемой движущей силой ранних метаболических заболеваний и срочной целью для стратегий профилактики среди молодых людей», — отметила старший автор исследования Вайя Лида Чаци, доктор медицинских наук, доктор философии, профессор наук о народонаселении, общественном здравоохранении и педиатрии и директор исследовательской и учебной программы Superfund Южной Калифорнии для оценки, устранения и профилактики PFAS (ShARP). Центр Медицинской школы Кека, в пресс-релизе.
Результаты исследования показывают, что ограничение потребления ультраобработанных продуктов может помочь снизить риск и даже предотвратить такие состояния, как преддиабет.