Зеленый, веганский и обладающий сверхспособностями для сердца и мозга. Вот так масло водорослей проникает в здоровую высокую кухню. И с благословения диетологов
Водоросли надолго заселились в наши кладовые. Как и морской мох, комбу и водоросли Кламат, благодаря своему экзотическому вкусу они стали незаменимы во многих рецептах. Но эти морские овощи могут сделать гораздо больше для ваших блюд. И самое главное для вашего здоровья.
Масло водорослей легко узнать. Темно-зеленого цвета, но до сих пор робко позиционируется как корм премиум-класса. Как объясняет Белен Фонтан Кальво, диетолог университетской больницы Рубера Хуана Браво, «его получают из микроводорослей, как правило, рода Шизохитриум. Они выращиваются в контролируемых условиях и с помощью специального процесса экстракции масло, богатое жирными кислотами омега-3особенно докозагексаеновая кислота (DHA) и эйкозапентаеновая кислота (EPA)».
Все хорошее о рыбе и ее пригодность для диеты вегетарианец
Наиболее распространенным источником омега-3 является рыба. Или, в противном случае, рыбий жир. И это проблема для тех, кто следует вегетарианская или веганская диетапоскольку оба будут исключены. Масло водорослей — альтернатива, богатая омега-3 и 100% веганская. Как утверждает эксперт по питанию, «из-за высокого содержания этих незаменимых жирных кислот это масло считается альтернативным растительным источником рыбьего жира и может способствовать улучшению здоровья сердечно-сосудистой системы, поддержке функций мозга и уменьшению воспалений в организме».
С благословения диетологов
Но растительные масла, такие как оливковое или соевое, также овощи. Так зачем же переходить на масло водорослей? Ну, опять же, из-за «более высокого содержания DHA и EPA. В отличие от большинства растительных масел, масло водорослей напрямую обеспечивает их». незаменимые жирные кислоты в их активной формебез необходимости преобразования организмом.
Кроме того, он может содержать природные антиоксиданты, которые помогают защитить жиры от окисления. Все это с нейтральным вкусом, очень далеким от характерного запаха и вкуса рыбы. Вот почему его можно легко использовать в сладких или соленых блюдах.
Наконец, это экологически чистая альтернатива, поскольку ее получают из культивируемых микроводорослей. никакого воздействия на морские экосистемыв отличие от рыбьего жира.
Берегите свое сердце и свой мозг
Но если и есть веская причина дать шанс маслу водорослей, так это его многочисленные преимущества для здоровья. Благодаря высокому содержанию жирных кислот омега-3 «он способствует снижению уровня триглицеридов, помогает поддерживать здоровое кровяное давление и способствует более сбалансированному липидному профилю. То есть более высокий уровень холестерина ЛПВП и более низкий уровень окисленного ЛПНП», — говорит диетолог.
Но дело не только в сердце. Масло водорослей также очень полезно для мозга и когнитивных функций. Не зря: «ДГК необходима для структуры и функционирования мозга. Вы также можете улучшить память, концентрацию и настроениеи было связано с более низким риском возрастного снижения когнитивных функций.
Можно принимать во время беременности
Кроме того, это также улучшает визуальное здоровье. DHA является важным компонентом сетчатки, и ее потребление помогает поддерживать хорошую зрительную функцию и предотвращать повреждения, связанные со старением.
Это также благоприятствует мозговому и зрительному развитию плода и младенца. Это также безопасный источник омега-3 для беременных и кормящих женщин. без риска морских загрязнений, такие как ртуть или диоксины.
Уменьшает воспаление
Последний эффект для здоровья. Очень важно: он оказывает антиоксидантное действие. Как отмечает Белен Фонтан, «омега-3 помогают уменьшить системное воспаление. «Это может быть полезно при хронических воспалительных заболеваниях, таких как артрит или метаболический синдром».
Готовьте без риска
Это также отличный союзник на кухне из-за его хорошая термическая стабильность. Некоторые водорослевые масла имеют относительно высокая точка дымления, что позволяет использовать его при умеренной кулинарии без ухудшения его полезных соединений. «Когда масло превышает точку дымления, оно разлагается и теряет часть своих питательных свойств и образуется горький или неприятный привкус. Кроме того, могут образовываться вредные соединения, такие как свободные радикалы или потенциально токсичные вещества», — объясняет он. «Масло с высокой температурой дымления или температурой дымления лучше выдерживает температуру приготовления, например, тушение, запекание или легкую жарку. Всегда при более высоком количестве оно сохранит свою стабильность и питательные качества при нагревании. Таким образом мы достигнем более безопасное и здоровое приготовление пищиизбегая чрезмерного окисления жиров.