На последнем гала-концерте «Эмми» актриса Дженнифер Кулидж вызвала смех, когда пошутила о популярности методов похудания: «У нас одни и те же люди». дилер от Ozempic, но у меня он не работает. Комментарий, прозвучавший под смех и аплодисменты, указал не только на преходящее увлечение, но и на явление, которое снова меняет наши отношения с телом и едой. Кармен Ордис, диетолог и популяризатор гастрономии, много знает об этих противоречиях и анализирует их со своим обычным чувством юмора и критической точки зрения в книге «Легкие продукты для полных людей (а у моделей есть целлюлит»), названии, которое уже предупреждает, к чему все идет.
«Разговор о еде невозможно отделить от канонов красоты», точка. Ордис прямо говорит об феномене Оземпика и возвращении к крайней худобе, на которую многие намекали. знаменитости из Голливуда: «Я считаю потрясающим, что люди используют его без рецепта врача». Он передает, объясняет он, идею о том, что «Одной таблеткой можно решить все излишества, а это приносит большие деньги».
Однако последствия не безобидны: «Оно убивает голод, кружит голову, заставляет тебя меньше наслаждаться гастрономии. Главное — баланс: организму нужно время, настойчивость и хороший бензин», — настаивает он.
«Световая» ловушка
Астуриец, консультант и посол Saborea España, посвящает главу книги разоблачению хитростей пищевой промышленности. Особенно продукты светкоторые теперь конкурируют в супермаркетах с «с высоким содержанием белка» или «без добавления сахара».
Ордиз вспоминает расследования, подобные исследованию, опубликованному The New York Times в 2016 году, которое показало, как сахарная промышленность финансировала кампании по демонизации жиров и отвлечению внимания от собственной роли в ожирении. «Главное, — подчеркивает он, — тщательно проверять этикетки. См. список ингредиентов. свет Они имеют смысл в диете, если вы по определенной причине хотите уменьшить количество жира. Проблема в том, что вместо него: подсластители, добавки и сахар. «Удаляя жир, вы лишаете вкус, сытость и питательные вещества самого продукта». То есть: то, что вы получаете в маркетинге, вы теряете в удовольствии (и здоровье).
Ешьте без чувства вины
Помимо вводящей в заблуждение маркировки, Ордис указывает на более тихий враг: вина. И, кстати, на звонок эстетическое насилие что особенно касается женщин. «Каждый раз, когда ты выходишь из дома, это драка: ты думаешь, что ты самый тупой, самый уродливый, самый толстый… Либо ты дерешься, либо никто за тебя этого не сделает. Если вы поддадитесь этому, вы согласитесь. Или вы наслаждаетесь чем-то, что нам приходится делать три раза в день — чудесно — и это одно из немногих удовольствий, которые дарит нам жизнь», — размышляет он.
Ваш рецепт пройдет сбросить внешний вид: «Мы должны удалить с нашего жесткого диска ложное убеждение, что здоровые привычки – это дефицит, голод и ограничения. Уважение к телу, физические упражнения (Кармен любит длительные прогулки), концентрация на «здесь и сейчас» и такие элементарные вещи, как порядок на кухне или в холодильнике, — по ее мнению, более эффективные стратегии, чем любая чудодейственная диета.
Жир не был врагом
Вторая часть книги, написанная его отцом, доктором Игнасио Ордисом, углубляется в историческое происхождение этой войны против тела. Проанализируйте демонизация жировых отложений и его биологическое значение в тексте, сочетающем в себе распространение и культурную память.
целлюлит — этот враг лета номер один — на самом деле был медицинским изобретением 1873 года, когда французы Шарль Филипп Робин и Эмиль Литре определили его как «проблему». С тех пор мода и индустрия красоты подпитывают то, что доктор называет «культурная пандемия». Однако помните Кармен, что ненавистный подкожный жир «помогает забеременеть, действует как физическая защита, «Это теплоизолятор и часть правильной эндокринной системы». Превратить ее во врага, утверждает он, — это «борьба с природой».
«Медленная еда», или удовольствие с тональным кремом
Движение медленная еда проходит через значительную часть мыслей Кармен Ордис. Философия Карло Петрини – «хороший, чистый и справедливый» – возникла в конце 1980-х годов как реакция на индустриализацию и фаст-фуд и пронизывает его рассуждения о том, как стать сознательным в вопросах питания.
Потребление местных сезонных продуктов известного происхождения «по логике вещей должно быть самой справедливой системой; но в настоящее время потребление местных продуктов кажется богатым», признает он. Несмотря на это, он защищает нюансы: «Я считаю, что в мире, в котором мы живем, все сложно, но в рамках этой философии – не будучи более папистским, чем Папа – Если продукт стоит немного дороже и позволяет вашему соседу-производителю двигаться дальше… действуйте. «Не все решают деньги».
Когда питание стоит за столом
Ваше предложение проходит проверку стереть границу между гастрономией и питанием. «Очень мало говорится о профилактической и лечебной части гастрономии. Гастрономическая культура связана со здоровым образом жизни. Кажется, что если говорить о питании, то скучно, а если говорить о гастрономии, то весело.
Помимо писательской деятельности, Кармен Ордис консультирует гастрономические проекты в рамках своей консалтинговой деятельности, представляет подкаст «Гастрономия», где она беседует с шеф-поварами, продюсерами и экспертами, и выступает в качестве посла Saborea España. Ваша работа объединяет наука и удовольствие, питание и стол, с целью столь же простой, сколь и амбициозной: наслаждаемся знанием того, что мы едим.
Правильное питание не должно быть такой проблемой
В мире, где прославляют зеленые смузи, но демонизируют хлеб, Кармен Ордис предлагает нечто более разумное, чем подсчет калорий: думайте и наслаждайтесь. На тарелке нет вины, когда знаешь, что за ней стоит. Нет настоящего удовольствия от еды со страхом.
Может быть, поэтому ваше сообщение работает: потому что Он апеллирует не к совершенству, а к критериям. Вернуть себе удовольствие от приготовления пищи, мудрого выбора и спокойной еды. Понять, что питание не является несовместимым с удовольствием, а гастрономия со здоровьем.