Испанский вкус разделен между
«Человеки» и «Сиболлистас»Полем То есть те, кто готовит (и предпочитает) картофельную тортилью с луком или без него. Дебаты подаются в горячем виде каждый раз, когда это представительное блюдо нашей гастрономии достигает стола. Почти так же, как когда мы говорим о паэлья или рисе с вещами.
И хотя кажется, что они не хотят уступать в отношении основных ингредиентов этого деликатеса, правда в том, что без лука или лука (или с этим карамелизованным), очень творожен или почти отменен в стиле бетанезо. жареные и хрустящие, браконьерство или приготовление,
Испанская тортилья — это гораздо больше, чем рецептПолем
Потому что, когда мы говорим о
картофельная тортильякак и когда мы делаем это из приготовленной или вышеупомянутой паэлья, мы говорим о блюде, которое объединяет нас (хотя консенсус по поводу его ингредиентов не достигнут), и это стало одним из великих сокровищ нашей гастрономии и в символе культурная идентичность, которая не понимает поколений.
Секретные ингредиенты Martín Berasategui для идеального картофельного омлета
Эта кулинарная жемчужина имеет много формул, и есть почти на всех вкусах. Но
Окончательный трюк, чтобы сделать идеальную картофельную тортилью У Мартина Берасатегии есть, и это не лук: речь идет о том, чтобы включить в классический рецепт два скромных и вкусных ингредиентов, присутствующих в нашей рыночной кухне.
Баскский шеф -повар, который может похвастаться тем, что он один из деканов высокой гастрономии в нашей стране и сокровивает двенадцать сияющих
Итальянский зеленый перец и две зубчики чеснокаПолем
Картофельная тортилья с зеленым перцем и чесноком, легкий рецепт Мартина Берасатегии. /
Рецепт картофельной лепешки Berasategui, шаг за шагом
Для
Приготовьте эту картофельную тортилью с ярлыком Berasateguiмы очищаем, вымываем и сушат картофель, прежде чем оставить их в Лакасе; Мы нарежем лук, чеснок и зеленый перец на мелкие кусочки, и, в то время как мы кладем обильное оливковое масло в глубокую сковороду и не придерживаемся.
С помощью этого горячего масла мы сначала добавляем картофель снаружи коричневый, и затем мы поживаем огонь и добавляем лук, чеснок и перец с оттенком соли, чтобы хорошо переносить все около 40 минут. После получения
Мелоссарий картофель внутримы снова поднимимся по температуре, чтобы они закончили тост.
Тем временем мы будем бить яйца и лишние желтки и, после слива оба, чтобы удалить лишнее масло,
Мы хорошо смешаемПолем Последний шаг — смазать сковороду, бросить смесь, и, когда она немного установлена (это на вкус), мы перевернем ее, и через пару минут мы поместим ее.
В Mujerhoy мы попытались сделать этот рецепт с уловкой Berasategui, и мы можем подтвердить, что это восхитительно. Столько, сколько они готовятся к
Хуан Паломо де Севилья ДомКлассический ресторан в центре города, который, по словам басского шеф -повара, готовит лучшую картофельную тортилью в Андалусии. Ваш секрет? Сейчас это делается, чтобы гарантировать его качество, когда посетители подаются.