- Согласно новому обзору, ферментированные продукты могут быть связаны с улучшением когнитивных функций, в частности, из-за их способности влиять на ось микробиота-кишечник-мозг.
- Ферментированные продукты сохраняют здоровый и сильный кишечный барьер, предотвращая попадание бактерий и токсинов в кровоток и снижая вероятность синдрома дырявого кишечника..
- Связь кишечника и мозга связана с многочисленными функциями мозга, такими как память, познание, тревога, депрессия и общее состояние здоровья.
В последние годы многочисленные исследования были сосредоточены на кишечных микробах, в частности на том, как они взаимодействуют с мозгом (ось микробиота-кишечник-мозг). Поскольку ферментированные продукты, в частности, известны своей пользой для здоровья кишечника, исследователи хотели изучить, как эти продукты влияют на психическое здоровье.
Новый обзор опубликован вНеврологические и поведенческие обзоры рассмотрели различные типы ферментированных продуктов, методы ферментации и их способность влиять на ось микробиота-кишечник-мозг. Исследователи также проанализировали пробелы в знаниях и проблемы при проведении исследований на людях.
Примеры ферментированных продуктов включают:
- кимчи
- квашеная капуста
- кефир
- мисо
- темпе
- йогурт
В обзоре отмечается, что ферментированные продукты напрямую влияют на энтероэндокринную систему, которая влияет на такие гормоны, как грелин, нейропептид-Y, глюкагоноподобный пептид 1 (GLP-1) и серотонин. Ферментированные продукты богаты пребиотиками и пробиотиками, увеличивающими количество GLP-1. Однако необходимы дальнейшие исследования, чтобы понять, как ферментированные продукты влияют на аппетит и чувство голода.
Исследования на людях ферментированных молочных продуктов дали неоднозначные результаты в отношении когнитивного здоровья, тогда как наблюдательные исследования связывают потребление ферментированных продуктов с изменениями в здоровье кишечника и снижением тревожности.
«Из предыдущих исследований мы знаем, что существует доказанная связь между кишечником и мозгом, и что это, следовательно, напрямую связывает диету с мозгом и его поведением, основанным на здоровье нашей микробиоты», — сказала доктор Николь Авена, консультант по питанию, доцент. профессор нейробиологии Медицинской школы Маунт-Синай, приглашенный профессор психологии здоровья в Принстонском университете и автор книги Без сахара.
«Я думаю, что этот обзор хорошо показывает историю ферментации и физиологию того, как она стала известна как суперпродукт для здоровья кишечника и мозга», — сказала она.
Объяснение связи между кишечником и мозг
«В нашем кишечнике содержатся сотни различных штаммов бактерий», — объяснил Авена. Что делает микробиом каждого человека уникальным, так это то, что обилие различных факторов влияет на виды и разнообразие кишечника. Эти факторы простираются от здоровья матери до рождения и до текущей окружающей среды.
«Что делает пищу такой важной частью здоровья кишечника, так это то, что это реальный метод, который мы можем использовать для разнообразия и укрепления (или ослабления) нашей кишечной флоры», — сказал Авена. «Ось кишечник-мозг связана со здоровьем и разнообразием нашего микробиома — то есть, чем менее разнообразна диета, тем больше может пострадать психическое здоровье и здоровье мозга. Мы знаем, что эти бактерии помогают пищеварению, усвоению и выведению питательных веществ, которые могут напрямую повлиять на наше психическое здоровье».
Мозг и кишечник связаны многими путями, включающими нервы и кровообращение, — доктор Уильям Ли, врач и автор бестселлеров New York Times. Ешьте, чтобы превзойти свою диету: сжигайте жир, исцеляйте свой метаболизм и живите дольшеобъяснил.
«Вещества, вырабатываемые в кишечнике бактериями, могут перемещаться или отправлять сигналы по крупным нервам, таким как блуждающий нерв, непосредственно в мозг, запуская различные виды деятельности мозга, которые могут изменить настроение, поведение, память и познание», — сказал он.
Ли продолжил: «С другой стороны, вещества из мозга могут перемещаться по нервам, которые начинаются в мозге, и распространяться, как электрические провода, в кишечник. Эти сигналы могут влиять на кишечную бактериальную экосистему».
С точки зрения кровообращения, микробы в кишечнике могут производить вещества, которые попадают в кровоток, а затем доставляют эти вещества непосредственно в мозг. Аналогичным образом, химические сигналы, вырабатываемые клетками головного мозга, могут попадать в кровоток из мозга и циркулировать в кишечнике, влияя на микробиом кишечника, добавил Ли.
«Хотя исследования точных эффектов взаимодействия бактерий с мозгом и мозгом с бактериями все еще находятся в зачаточном состоянии, эта связь между кишечником и мозгом связана с широким спектром функций мозга, таких как память, познание, тревога, депрессия и общее психическое состояние. здоровья и благополучия», — заявил Ли.
«Существует множество убедительных корреляций, показывающих, что дисбиоз или аномальный состав микробиома кишечника связан с депрессией, тревогой, деменцией, болезнью Паркинсона и другими нейродегенеративными расстройствами», — добавил он.
Как ферментированные продукты влияют на психическое здоровье
Ферментированные продукты содержат биологически активные вещества из самой исходной пищи (например, полифенолы, пищевые волокна) и полезные бактерии (пробиотики), а также метаболиты, созданные этими бактериями (постбиотики).
Эти компоненты ферментированных продуктов способствуют активности кишечного микробиома человека, который потребляет эту пищу, либо путем питания здоровых кишечных бактерий (стимулируя их действие на ось кишечник-мозг), либо непосредственно внося вклад в кишечные бактерии или их продукты, Ли объяснил.
«Конечный эффект заключается в том, чтобы способствовать созданию более здоровой экосистемы кишечных бактерий, которая активирует пути мозга. Есть еще много вопросов без ответа о связи кишечника и мозга, но это текущая точка зрения, основанная на исследованиях в лаборатории, а также на исследованиях на людях», — сказал он.
Почему необходимы дополнительные исследования
В обзоре рассматриваются многие пробелы в знаниях и ограничения текущих исследований связи кишечника и мозга.
Например, «исследования с участием отдельных бактерий не отражают в полной мере влияния ферментированных продуктов на ось кишечник-мозг из-за множества бактерий, метаболитов и других небольших молекул, присутствующих в пище, которые могут играть важную роль», — сказал Ли. .
Кроме того, «клинические исследования ферментированных продуктов могут не отражать половые различия или не учитывать разнообразие диеты, образа жизни, поведенческих и генетических факторов у их субъектов», — добавил он.
Обобщение результатов также ограничено тем, насколько ферментированные продукты различаются в разных регионах по способу их производства и среде, в которой они хранятся и потребляются. Однако, несмотря на эти ограничения, в обзоре представлены убедительные доказательства, основанные на научных данных о том, что здоровье кишечника влияет на здоровье мозга, что влияет на настроение и поведение, добавил Ли.
Также важно отметить, что в этом обзоре не используются оригинальные данные, поскольку это описательный обзор. Хотя авторы отмечают, что отдельные исследования, которые они цитируют, имеют плохую методологию, например, неадекватный контроль, формальная оценка качества исследований отдельных статей не проводится.
«Я думаю, что одним из главных ограничений является ограниченное количество исследований с участием людей», — сказал Авена.
«Необходимо получить больше доказательств точного воздействия ферментированных продуктов на прямые исследования микробиома человека и нейротрансмиттеров».
— Николь Авена