Нынешние научные данные подтверждают идею о том, что не все одинаковы и что их качество гораздо важнее, чем просто сокращение их общего потребления.
Сколько раз вы слышали, что жиры вредны для здоровья? Эта мантра была распространена до недавно, и ее происхождение восходит к 50 -х годам, когда различные исследования начали связывать потребление насыщенных жиров с болезнями сердца. Эта идея начала проникать в население в 70 -х годах, потому что медицинские учреждения начали рекомендовать население с низким содержанием жиров, и отрасль закончила давать им кружево в 80 -х годах, чтобы Начало света продуктовПолем В этом контексте, когда возникает звонок Французский парадоксэто ставит под сомнение эту демонизацию жиров.
Парадокс заключается в следующем: почему французы, привыкшие потреблять диету, богатую жиром, относительно низкие сердечно -сосудистые показатели по сравнению с жителями других стран, такими как Соединенные Штаты или Великобритания? Вопрос был запущен исследователями Серж Рено и Мишель де Лорджерилкоторый в исследовании, опубликованном в Лансете, показал ключи от того, что они назвали французским парадоксом.
Эти ученые проанализировали эпидемиологические данные и обнаружили, что французы, несмотря на их Потребление высокого масла, сыр и жирное мясоУ них была более низкая частота сердечных заболеваний. И это противоречило преобладающей теории в то время, которая непосредственно связала потребление насыщенных жиров с сердечно -сосудистыми заболеваниями.
Как это можно объяснить?
Эта проблема начала привести исследователей, диетологов и кардиологов, и возможные причины, которые объясняли этот парадокс, начали даваться:
- Умеренное потребление красного вина: Одна из теорий предполагала, что обычное потребление красного вина, богатое полифенолы и ресвератролЭто помогло улучшить сердечно -сосудистые здоровья, обладающие антиоксидантным и анти -инфляционным эффектом. Тогда было предложено, чтобы Флавоноиды и ресвератрол Вино может уменьшить окислительный ущерб и улучшить функцию эндотелия. И это породило эту другую идею, что так много противоречия вызвано, что бокал красного вина в день было полезно для здоровья сердечно -сосудистых заболеваний.
- Модифицированная средиземноморская диета: Тот факт, что, хотя французы потребляют насыщенные жиры, их диета также включает в себя овощи, фрукты, оливковое масло и бобовые, которые обеспечивают антиоксиданты и антиоксиданты и здоровые жирыПолем И, в отличие от более промышленно развитых западных диет, они потребляют менее ультрапроцированные продукты и рафинированные сахары. Поэтому это будет французская версия средиземноморской диеты.
- Пища и образ жизни: Другое объяснение заключается в том, что французы едят медленнее и в меньших частях, что может улучшить пищеварение и метаболический ответ. Они также уделяют больше внимания домашние блюда и удовольствие от едыс меньшим потреблением быстрого питания и закусками.
Критика французского парадокса
С тех пор научная дискуссия продолжалась. С одной стороны, последующие исследования поставили под сомнение силу французского парадокса, предполагая, что методология первоначальных исследований могла быть предвзятой или что Защитный эффект вина мог быть преувеличенПолем
Аналогичным образом, также было отмечено, что снижение сердечно -сосудистых заболеваний во Франции может быть лучше объяснено такими факторами, как более низкое потребление транс -жировменьше ожирения и лучшего доступа к медицинской помощи. И недавние исследования показали, что преимущества красного вина могут быть связаны с общим образом жизни, чем с самим напитком, поскольку избыточный алкоголь оказывает вредное воздействие.
Важность жиров
В любом случае, французский парадокс послужил основой для изучения влияния диеты, образа жизни и умеренного потребления определенных продуктов питания на здоровье сердечно -сосудистых заболеваний. Что касается жиров, нынешние научные данные подтверждают идею, что Не все одинаковы и что его качество гораздо важнее, чем просто сокращение его общего потребления.
- Чистое исследование. Опубликовано в Lancet, это великое эпидемиологическое исследование проанализировало более 135 000 человек в 18 странах и обнаружило, что более широкое потребление общего жира (насыщенный, мононенасыщенный и полиненасыщенный) было связано с Более низкий риск смертности по сравнению с диетами с низким содержанием жира. Он также пришел к выводу, что высокое утонченное потребление углеводов было больше связано с проблемами со здоровьем, чем жиром.
- Гарвардский обзор жиров и сердечно -сосудистых заболеваний. Мета -анализ, опубликованный в исследованиях кровообращения, рассмотренных исследований на насыщенных жирах, и обнаружил, что замена насыщенных жиров ненасыщенными жирами (особенно полиненасыщенными, такими как у жиров Оливковое масло, орехи и рыба) снижение риска сердечно -сосудистых заболеваний.
- Предсказанное исследование. Это исследование, одно из наиболее важных клинических испытаний по диете и здоровью, сравнивало средиземноморскую диету, богатую здоровыми жирами (оливковое масло и орехи), с диетой с низким содержанием жиров. Результаты показали, что Средиземноморская диета снизилась до 30% риска сердечно -сосудистых заболеваний по сравнению с диетой с низким содержанием жира. В своем обновлении 2022 года было подтверждено, что оливковое масло и орехи экстремального оливкового масла оказывают защитные эффекты от метаболических и сердечно -сосудистых заболеваний.
- Метаанализ на насыщенных жирах. Мета -анализ обсервационных исследований не обнаружил прямой связи между потреблением насыщенных жиров и повышенным риском сердечно -сосудистых заболеваний. Однако был сделан вывод, что Жирный источник является ключевыми это обработанное и ультрапроцированное мясо представляет собой высокий риск; Цельное молочное и необработанное мясо не имеет доказательств значительных повреждений, а кокосовое масло и черный шоколад в некоторых случаях могут иметь нейтральные или полезные эффекты.