В 2019 году актер Лиам Хемсворт пропустил премьеру фильма, потому что у него случился приступ камней в почках, потребовавший хирургического вмешательства. Бывшему Майли Сайрус было всего 29 лет. Я ничего не понимал, так как придерживался здорового питания и много тренировался. Год спустя он рассказал журналу Men's Health, что когда это произошло, он чувствовал себя без сил, апатичным. В то время каждое утро я съедал пять горстей шпината, миндальное молоко, миндальное масло и немного веганского белка в смузи. «Я думал, что я очень здоров», — сказал он. Фактически, позже он понял, что эти суперпродукты Они представляют собой избыток оксалатов. за его тело, в котором образовались камни в почках.
Диетолог Салли К. Нортон рассказывает об этом в своей книге «Токсичные суперпродукты». С ней произошло нечто очень похожее.
Что такое оксалат
Оксалат состоит из токсичных веществ, присутствующих в некоторых продуктах питания и растениях, а также в организме, который производит его в качестве отходов. При всасывании в пищеварительном тракте он образует оксалат кальция — плохо растворимую соль, которая может кристаллизоваться и, помимо прочего, может блокировать почечные протоки.
В своей книге автор объясняет, что «для большинства растений щавелевая кислота и кристаллы оксалата необходимы для их роста, выживания и размножения». Но также «они являются секретным оружием в оборонительной войне, позволяющим избежать проглатывания».
Помимо управления кальцием или улавливания солнечного света, токсичная сила щавелевой кислоты полезна растениям. чтобы избежать инфекционных или хищных грибов как насекомые и другие животные. Токсичность, которая в больших количествах поражает и человека.
Опасности оксалатов
Для Салли К. Нортон, выпускницы факультета диетологии Корнеллского университета и магистра общественного здравоохранения Университета Северной Каролины, исследование вреда, который может нанести оксалат, началось с нее самой.
Страдая от сильных болей в спине и хронического воспаления суставов, которые ограничивали ее подвижность, да еще и отнимали у нее силы и даже радость, специалист по здоровому образу жизни ничего не понимала. Ее диета из овощей и органических суперпродуктов была почти идеальной. Или она так думала. Правда в том, что привычное потребление ешпинат, свекла или куркума в больших количествах вызвала все эти проблемы.
«Относительно распространенные и даже умеренные уровни оксалатов в типичной диете могут усугубить обычные жизненные боли: дискомфорт в пищеварении, воспаление суставов, хронические проблемы с кожей, затуманенность сознания или проблемы с настроением, а также ухудшение здоровья, связанное с нормальное старение», — предупреждает консультант по питанию и тренер. Он также указывает, что, как и в случае с актером Лиамом Хемсвортом, могут появиться болезненные камни в почках, которые «на 80% состоят из оксалатов, в основном из продуктов, которые мы едим».
Для нее изменение диеты стало просветлением: ее проблемы исчезли. Личный опыт американского консультанта по диете и тренера находится в центре внимания Toxic Superfoods. Но не только его.
Изучив эту тему, Нортон понял, что ему нужно высказаться и предупредить об опасности оксалатов. Таким образом, он начал выступать с докладами и проводить информативные встречи. Затем он начал встречать людей, которые столкнулись с ситуацией, очень похожей на его. Много людей. Писатель рассказывает многие случаи в книге.
Поэтому предупреждаем, что это растущая проблема: «Продукты, богатые оксалатами, все чаще используются в качестве повседневного рациона». В книге он отмечает, что только в Соединенных Штатах сладкий картофель и шпинат – два продукта, очень богатые оксалатами – являются культурами, производство которых больше всего увеличилось. Сладкий картофель на 38% и шпинат на 51%.
Симптомы того, что вы принимаете слишком много оксалата
Среди симптомов употребления слишком большого количества оксалатов, на которые Нортон указывает в книге «Токсичные суперпродукты», можно выделить следующие: ощущение скованности в шее или плечах, контрактуры, периодическое или хроническое воспаление суставов, подагра или артрит. Кроме того, в нем отмечается, что зачастую пострадавшие люди страдают от глубокое отсутствие духа.
Другие симптомы, которые возникают: зуд или сухость глаз, появление плавающих помутнений, наличие чрезмерного количества зубного камня на зубах или гиперчувствительность зубов. Частые инфекции мочевыводящих путей или расстройство желудка, рефлюкс, вздутие живота также могут указывать на перегрузку оксалатами. Помимо проблем с пищеварением, таких как расстройство желудка, рефлюкс, вздутие живота, запор или синдром раздраженного кишечника.
И помните, что регулярное чрезмерное потребление может нанести вред здоровью костей, что может нанести больший вред женщинам в период менопаузы.
Как контролировать количество оксалатов, которые вы едите
Чрезмерное потребление здоровых продуктов, таких как шпинат, сладкий картофель или куркума, может вызвать избыток оксалатов.
Чтобы избежать этого, Салли К. Нортон предлагает провести три месяца на диете с низким содержанием оксалатов. Это придется делать поэтапно, что он подробно объясняет в своей книге. И он настоятельно рекомендует действовать медленно и наблюдать за происходящими изменениями.
«Ваша первая цель — постепенно сокращать, но не полностью исключать оксалатные продукты», — напоминает он. поскольку он отмечает, что «токсичность оксалатов не похожа на целиакию или аллергию на арахис, которая требует полного исключения определенных ингредиентов».
Среди продуктов, богатых оксалатами, которые мы обычно едим, выделяются те, которые очень присутствуют в здоровом рационе, например: сладкая картошка содержащий около 200 мг на чашку, или красный листовой мангольд или листья свеклы: Полчашки приготовленных из них содержат около 400 мг оксалатов. Миндаль, шоколад, морковь, карри, киноа, черный перец или корица также содержат много оксалатов.
Для начала вы можете сделать ставку на замену этих продуктов другими продуктами с низким содержанием оксалатов, такими как капуста, руккола, лук, репа, белый рис и кокос. Кроме того, есть и другие продукты, такие как белый перец, чеснок, финики, яблоки или виноград без косточек, персики, дыня или арбуз. И авокадо, если они спелые; зеленые содержат больше оксалатов. По этой причине диетолог рекомендует следить за ним и помнить, что диета с низким содержанием оксалатов должна ограничивать потребление примерно до 50 миллиграммов в день.