Кефир — это кисломолочный продукт, обладающий множеством полезных свойств для организма, популярность которого продолжает расти.
Популярность кефира продолжает расти. Но это не новая еда. Фактически, это один из кисломолочные продукты старейший в мире, хотя польза содержащихся в нем пробиотиков стала популярной лишь недавно. Это молочный продукт, ферментированный под действием дрожжи (грибы) и бактерии (лактобактерии)который традиционно готовят из козьего или коровьего молока, в которое добавляют зерна кефира.
Хотя его готовят на молоке, одним из его преимуществ является то, что его можно употреблять людям с непереносимостью лактозы. Это происходит потому, что молочнокислые бактерии в кисломолочных продуктах, таких как кефир и йогурт, превратить лактозу в молочную кислотуи приводит к снижению содержания лактозы по сравнению с молоком. По внешнему виду кефир похож на жидкий йогурт, хотя его вкус более сильный и горько-сладкий. Он имеет множество преимуществ, особенно для здоровья вашего кишечника.
Польза кефира
1. Высокая питательная ценность
Всего в 100 граммах кефира содержится 64 калории. от 3 до 4 граммов белка5 граммов углеводов, 3,5 грамма жиров, минералов, таких как калий, кальций, магний, фосфор и витамины А, D и B. Это столько же, сколько кефир. сделан из молокапоскольку в воде нет ни жиров, ни белков. При этом он содержит всего 8 калорий на 100 грамм, а также 2 грамма углеводов.
2. Богатый источник пробиотиков.
Кефир имеет больше пробиотиков, чем в обычном йогурте поскольку в его зернах содержится до 61 штамма бактерий и дрожжей. Эти живые микроорганизмы приносят огромную пользу для здоровья, например, укрепляют иммунную систему и, прежде всего, улучшают пищеварение и кишечный транзит.
3. Защищает от инфекций
Исследование, опубликованное в 2014 году, показало, что пробиотик лактобактерии кефира, Эксклюзивно для кефира он способен подавлять рост вредных бактерий, вызывающих некоторые заболевания, таких как сальмонелла, Helicobacter pylori и кишечная палочка. Также кефиран, углевод, присутствующий в этой пище, имеет антибактериальные свойства.
4. Увеличивает плотность костей
Исследование 2015 года, опубликованное в журнале Osteoporosis International, связывает кефир с увеличение всасывания кальция в костные клетки. Это предотвращает остеопороз — заболевание, повышающее риск переломов, которое очень часто встречается у женщин после менопаузы. Кроме того, это также богат витамином Кключевое питательное вещество в метаболизме кальция.
5. Защищает от стресса, беспокойства и депрессии.
Ученые из Медицинской школы Университета Вирджинии (UVA) обнаружили, что лактобактерии, присутствующие в йогурте и ферментированных продуктах, помогают организму. контролировать стресс и способствовать предотвращению депрессии и тревоги. Полученные данные гарантируют, что эти бактерии поддерживают уровень иммунного медиатора, называемого гамма-интерфероном, который регулирует реакцию организма на стресс и помогает предотвратить депрессию и тревогу.
6. Помогает пищеварению
Пробиотики — лучшие союзники кишечной флоры. Они действуют против вредных микроорганизмов и укрепляют естественные барьеры пищеварительного тракта. Таким образом, они предотвращают размножение вредных микроорганизмов, восстанавливают баланс полезных бактерий и снимают желудочно-кишечный дискомфорт.
7. Уменьшает симптомы аллергии и астмы.
В исследованиях на животных был сделан вывод, что кефир подавляет воспалительные реакции вызванные аллергией и астмой. Хотя необходимо учитывать, что анализ противовоспалительного и иммуномодулирующего действия пробиотиков является новой областью исследований, требующей дальнейшего изучения.