Если вы начнете с овощей и оставите углеводы напоследок, вы сможете контролировать уровень глюкозы в крови и уменьшите тягу к сладкому.
Это не уловка ТикТока и не безосновательная диета гуру. Идея соблюдения определенного порядка в еде, которую мы едим: сначала овощи, а потом углеводы, известная как последовательность приема пищи, оказалась эффективным способом снижения скачков уровня глюкозы в крови. А снижение этих пиков может иметь ряд преимуществ для здоровья и благополучия, в том числе снижение утомляемости, снижение веса и большее чувство общего благополучия.
Это диссертация, защищенная биохимией Джесси Инчауспечья книга «Глюкозная революция» стала настоящим бестселлером, но привлекательно тем, что за ней стоят веские научные доказательства.
Как он отмечает, «наука показала, что порядок, в котором мы едим пищу, имеет важные последствия для уровня глюкозы». Настолько, что пик можно снизить «до 73%, а пик инсулина — до 48%, и есть исследования, которые показывают, что люди с диабетом 2 типа смогли остановить это заболеваниесогласно исследованию Корнелльского университета».
Преимущества употребления продуктов в определенном порядке
Идея употребления продуктов в определенном порядке, например, начиная с овощей, затем белков и, наконец, углеводов. Он основан на нескольких питательных и физиологических принципах. которые могут принести пользу для здоровья и благополучия:
- Способствует насыщению: Овощи, как правило, имеют высокое содержание клетчатки и воды, благодаря чему вы можете почувствовать большее чувство сытости. Если начать трапезу с салата или овощей, это поможет снизить аппетит и почувствовать чувство сытости, прежде чем переходить к белкам и углеводам. По словам Инчауспе, «когда мы принимаем клетчатку в начале еды, она генерирует своего рода защитная сетка, покрывающая наш кишечник и предотвращает или избегает чрезмерного приема или всасывания глюкозы».
- Обеспечивает необходимые питательные вещества: овощи богаты витамины, минералы и фитонутриенты которые необходимы для здоровья. Их употребление в первую очередь гарантирует, что мы получим достаточное количество этих питательных веществ, прежде чем переходить к другим группам продуктов.
- Контролируйте уровень сахара в крови: Употребляя в пищу сложные углеводы, например те, которые содержатся в овощах, перед рафинированными углеводами, вы можете помочь контролировать уровень сахара в крови и предотвратить резкие скачки и падения уровня глюкозы в крови.
- Оптимизирует пищеварение: Прием пищи в определенном порядке может помочь оптимизировать пищеварение. Овощи, как правило, легче перевариваются, чем белки и углеводы, поэтому, начав с них, вы сможете подготовить пищеварительную систему к остальной части еды.
- Способствует снижению веса: Способствуя насыщению и контролируя уровень сахара в крови, этот подход может помочь контролировать аппетит и снизить общее потребление калорий, что может помочь вам, если вы хотите похудеть или поддерживать здоровый вес.
Исследования и исследования, доказывающие наличие в рационе продуктов в порядке
Инчауспе основывается на собственных исследованиях и подкрепляет их многочисленными научными работами. Например, обзор 11 исследований 2023 года пришел к выводу, что люди, которые оставляли богатые углеводами продукты в конце еды после овощей и белков, имели значительно снизить уровень сахара в крови это если бы они их съели в начале.
Другое исследование, проведенное на людях с преддиабетом, показало, что когда участники сначала ели овощи и белки, их выбросы в крови были примерно на 46% ниже, чем если бы они ели в обратном порядке. Кроме того, исследования также показывают, что такое питание может стимулируют кишечник вырабатывать больше гормона сытости.
У вас будет меньше тяги
Но, кроме того, еще одним дополнительным преимуществом начала употребления овощей является то, что этот контроль пиков глюкозы помогает избегайте этого чувства «тяги к сладкому»тот момент, когда твое тело срочно просит порцию сахара.
- Когда вы начинаете есть овощи (которые, как правило, имеют низкий гликемический индекс), вы избегаете скачков уровня глюкозы в крови, которые вызвать желание съесть что-нибудь сладкое
- Хотя продукты с высоким содержанием сахара и простых углеводов могут вызвать эти всплески, за которыми следует увеличение секреции инсулина и быстрое падение уровня глюкозы в крови (что приводит к тяге к еде). сладкая еда в качестве компенсации), употребление овощей в первую очередь может помочь контролировать реакцию инсулина и предотвратить тягу к еде.