Если вы тоже отказались от модного сыра, ешьте его без чувства вины (но со здравым смыслом): содержание линолевой кислоты в нем может помочь вам лучше усваивать жиры.
Практически неизвестная в нашей гастрономии буррата в последние годы стала обязательный пункт в меню модных заведений, в социальных сетях и даже в супермаркете. Но, помимо своего вкуса и своеобразной текстуры, этот итальянский сыр также интересен своей ролью в метаболизме жиров. Ключ: линолевая кислота.
Чтобы понять это, желательно приблизиться к сути этой еды. «Это свежий итальянский сыр, происходящий из региона Апулия (Апулия) на юге Италии», — объясняет Николетта Негрини, посол качественных итальянских продуктов в Испании: «Его название происходит от итальянского слова «осел», что означает «осел». означает сливочное масло, и это относится к его мягкости и кремообразности.
Его внешняя сторона имеет «обертку из моцареллы, которая образует пакет или мешок. Его внутренняя часть выполнена из страчателлы, смеси нитей моцареллы и сливок. Таким образом, он имеет текстура контрастов«Внешняя поверхность твердая, но эластичная, а внутренняя часть кремовая и мягкая», — добавляет он.
Буррата и линолевая кислота
Этот сыр имеет интересный пищевой профиль, поскольку является хорошим источником незаменимые аминокислоты и жирорастворимые витамины, такие как ретинол и бета-каротин. Но это также хороший вариант из-за содержания конъюгированной линолевой кислоты или CLA.
«Это незаменимая жирная кислота омега-6, которую человеческий организм не может синтезировать и поэтому должен получать ее с пищей», — поясняет врач-диетолог. Марта Оливарес. «Он имеет решающее значение для различных биологических функций, включая рост и развитие, работу мозга и здоровье кожи и волос. «Он также играет важную роль в регулировании обмена веществ и воспалительной реакции организма».
Классическими пищевыми источниками линолевой кислоты являются растительные масла, орехи и семена, яйца, а также некоторые жирные продукты, такие как растительное масло или майонез. И здесь в игру вступает и буррата.
Для чего используется линолевая кислота?
Как отмечает эксперт, эта жирная кислота имеет различные преимущества для здоровья:
- Сердечно-сосудистое здоровье: Линолевая кислота может помочь снизить уровень холестерина ЛПНП («плохого») и повысить уровень холестерина ЛПВП («хорошего»), способствуя здоровью сердца.
- Здоровье кожи и волос: Эта жирная кислота необходима для поддержания целостности и функционирования клеточных мембран, что приводит к здоровью кожи и волос.
- Иммунная функция: Линолевая кислота играет роль в модуляции воспалительной реакции организма, помогая контролировать воспаление и поддерживать сбалансированную иммунную функцию.
И его связь с жировым обменом?
Эта кислота, как подробно описывает Марта Оливарес, также играет важную роль в жировом обмене:
- Участвуйте в регуляция синтеза и распада жиров на клеточном уровне, влияя на активность ключевых ферментов липидного обмена, таких как липопротеинлипаза, которая необходима для расщепления триглицеридов на жирные кислоты и глицерин.
- Это важный компонент фосфолипидов клеточных мембран, имеющий решающее значение для оптимальное функционирование клетоквключая жировые клетки (адипоциты), которые хранят и выделяют жир.
- Кроме того, жирные кислоты, полученные из линолевой кислоты, являются предшественниками биологически активных соединений эйкозаноидов, которые регулируют различные функции организма, включая воспаление, иммунная реакция и жировой обмен.
- Есть исследования, которые показывают, что линолевая кислота может улучшить чувствительность к инсулину, что имеет решающее значение для эффективного метаболизма углеводов и жиров. Улучшение чувствительности к инсулину может помочь регулировать уровень глюкозы в крови и предотвратить чрезмерное накопление жира в организме.
Его связь с контролем веса
«Сбалансированная диета с достаточным количеством незаменимых жирных кислот, включая линолевую кислоту, может помочь регулировать массу тела», — объясняет диетолог. Также помните, что «включение в рацион полезных жиров может способствуют насыщению и снижают риск перееданиячто полезно для контроля веса».
Означает ли это, что у вас есть открытый бар буррата? Ну ответ нет. Хотя ваш жир может быть здоровым, он все равно остается жиром. Поэтому «его можно есть, не чувствуя себя «виновным», но всегда в пределах разумного. При употреблении пищи всегда следует оценивать все ее питательные вещества».