Соки содержат множество питательных веществ и дают вам немедленный заряд энергии, но они не удовлетворяют вас и не дают вам преимуществ клетчатки, оставшейся в соковыжималке.
Никто не горчит о сладком. Но когда появляется тяга к сладкому, всегда предпочтительнее выбрать более здоровый вариант для вашего тела. Это не шоколад, а фрукты. И не беда, что ваш график, столь загруженный, не позволяет пополнять кладовку столько, сколько вам хотелось бы. Как и овощи, замороженные фрукты так же полезны, как и свежие, если не лучше. Кроме того, у них также есть очень быстрый и удобный вариант употребления: соки (натуральные), что может быть не очень хорошей идеей. Когда дело доходит до наслаждения фруктами, соковыжималку лучше оставить в стороне.
Рама Гупта, диетолог, специализирующийся на здоровье кишечника, объясняет: «Рекомендуется не пить фрукты в виде сока.«Но в виде целых кусков, чтобы получить клетчатку, которая поможет вам чувствовать себя сытыми и питать полезные бактерии в кишечной микробиоте».
Соки: они наполняют вас питательными веществами и энергией
Всегда натуральные фруктовые соки — один из главных ингредиентов любого хорошего завтрака. Не зря они являются богатым источником питательных веществ, которые, как и витамины и минералы, абсолютно необходимы для правильного функционирования организма. И к этому добавляются некоторые соединения с большой антиоксидантной силойслучай каротиноидов и флавоноидов, которые являются исключительными для растительного царства. Настолько, что, как показал Венский медицинский университет, люди, пьющие соки, состоящие из фруктов и овощей, имеют более высокий уровень витаминов C, B9 и E, селена и бета-каротина.
Но если и есть причина, по которой соки идеальны для первого приема пищи, так это высокое содержание в них сахара. В основном фруктоза наполните свое тело энергией. Просто надо иметь в виду, что для приготовления стакана сока, например, апельсинового, надо выжать пять-шесть кусочков цельного фрукта. Которое вряд ли можно съесть за один присест. Так что, чтобы наесться бодростью рано утром, лучше остановить свой выбор на его жидком варианте. И здесь начинаются проблемы.
Соки: повышают уровень глюкозы в крови
Учитывая жидкий характер соков, высвобождать сахар в кровь гораздо быстрее чем весь плод, что может привести к появлению пиков глюкозы, которые могут поставить под угрозу здоровье. Доктор Матильда Санчес Байтон, специалист в области функциональной медицины, отмечает, что «хотя сок кажется здоровым вариантом, извлекая сок из фруктов, мы упускаем из него клетчатку, что заставляет сахар быстрее усваиваться в организме, повышая уровень уровень глюкозы в крови».
Соки: они не обеспечивают вас клетчаткой
Ключом является клетчатка, содержащаяся в цельных фруктах. Волокно, которое находится в мякоти и погибает при сдавливании. Что, как бы ни заявляли защитники соков, не было показано, что он способствует усвоению питательных веществ. На самом деле нет смысла исключать его из уравнения.
Напротив, волокно помогает вам чувствовать себя сытым и что у вас нет необходимости есть больше, чего не происходит с соками, прилив энергии которых столь же мгновенный, сколь и эфемерный. Он также оказывает пребиотическое действие, поскольку служит пищей для многих бактерий микробиоты; Он выполняет тянущую функцию, очищая кишечник, как метлой; и предотвращает повышение уровня плохого холестерина и, следовательно, атеросклероза.
Еще одно замечание: как обнаружил Институт пищевых продуктов и питания в Мадриде, существует множество антиоксидантных компонентов, прикрепленных к клетчатке, поэтому их высвобождение в пищеварительной системе абсолютно необходимо. Настолько, что их бесчисленное множество Доказательства пользы цельных фруктов для здоровья. А вот о соках не очень.
Вердикт: всегда лучше брать целиком
Но у цельных фруктов есть еще больше преимуществ. Как говорит Мартина Васкес, специалист по питанию, «поскольку он проводит больше времени во рту, оно переваривается гораздо лучше потому что он контактирует с амилазой слюны».
Короче говоря, как гласит английская пословица, «доктор сэкономит вам яблоко в день». При условии, что его едят кусочками, а не сжимают. И хотя нет никакого вреда в том, чтобы время от времени пить жидкость, ее ни в коем случае нельзя заменять цельной. Как заключает Мартина Васкес, «хотя пить соки одно удовольствие, фрукты лучше жевать».