Мы хотим питаться здоровой пищей, но живем быстро. Результат: блюда, которых хватит на электронную почту, и обеды, напоминающие многозадачность.
Бывают дни, когда обеденный перерыв кажется мифом. Мы едим, положив одну руку на клавиатуру, другую на мобильный телефон и думая в 15:00. электронная почта. И тем не менее, мы продолжаем говорить об «осознанном питании», как будто это нечто совместимое с открытым Excel. Но нелегко хорошо питаться, когда нет времени.
Поколение, которое больше всего заботится о благополучии, как это ни парадоксально, имеет меньше всего времени на его реализацию. Обед стал функциональным мероприятием, почти формальностью, а гастрономическое удовольствие стало зависеть от календаря. Согласно исследованиюон 76% американских сотрудников едят перед компьютером как минимум половину рабочего дня. Последнее испанское исследование (2021 г.) показывает, что почти 90% делают это перед каким-либо экраном… Они называют это продуктивностью; Тело называет это спешкой.
Парадокс экспресс-благополучия
Правильное питание, когда нет времени, — это новое жизненное противоречие. Мы читаем этикетки, считаем белки, выбираем «настоящую еду» и при этом делаем это на полной скорости. Систематический обзор с метаанализом, опубликованный в Американский журнал клинического питания пришел к выводу, что Медленный прием пищи снижает потребление энергии против быстрого питания; эффект на немедленный голод менее последователен. Это не голод: это тело пытается догнать повестку дня.
Эксперты называют это бессмысленное питание (есть не задумываясь). Это связано не столько с тем, что мы едим, сколько с отсутствием связи с самим процессом еды: многозадачность превратила еду в еще одну работу.
Обед — это новые восемь часов сна.
На протяжении десятилетий хорошее питание было вопросом времени и ресурсов. Сегодня речь идет, прежде всего, о психической организации. Точно так же, как спать восемь часов, заниматься спортом или отключаться от мобильного телефона. Мы хотим это сделать, но посмотрим, кто сможет…
Социолог Тим Лэнгпочетный профессор продовольственной политики Лондонского городского университета, на протяжении десятилетий изучал, как современная продовольственная система формирует наши отношения с едой. В своих исследованиях и работах как Кормление Британии: наши продовольственные проблемы и как их решить (Pelican Books, 2020) предупреждает, что ускорение темпа жизни превратило полуденный перерыв в роскошь.
Эффект не только физический. По данным Гарвардского университета, Прием пищи без паузы снижает ощущение удовольствия и затрудняет ощущение сытости. А исследование пищевых привычек и постпрандиального стресса показывает, что прием пищи с отвлекающими факторами увеличивает ощущение усталости после еды. То есть то, что должно быть отдыхом, становится ускоренным переходом.
Ешь быстро, думай медленно
Возможно, проблема не в еде, а в ожидании. Мы превратили обед в еще одно поле битвы требований к себе: он должен быть полезным, красивым, сбалансированным и, по возможности, полезным. инстаграм. Но не всегда есть время, ни желание, ни готовка.
В этом контексте появились новые формулы, призывающие не к жертвенности, а к прагматизму. Поскольку коробки для еды от фирменных меню до еженедельных меню по подписке или блюд, приготовленных в микроволновой печи, которые претендуют на вкус без чувства вины. Интересен не бренд, а явление. РусалкаНапример, только что запустил FoodUpсерия, вдохновленная уличная еда (кус-кус с овощами, тушеные овощи, вок…), который готовится за семь минут и соответствует нашему реальному ритму.
Обед как новый термометр городского благополучия
То, как мы едим, многое говорит о том, как мы живем. Не случайно те же поколения, которые медитируют с помощью приложений или занимаются йогой в 23:00, также ищут решения, восстанавливающие свое тело посреди хаоса. Хорошо питаться, когда нет времени, — это не противоречие: это адаптация.
Возможно, задача состоит не в том, чтобы замедлить ход времени, а в том, чтобы дать новое определение этому жесту. Остановитесь хотя бы на три минуты и поешьте, пусть даже быстро. Но с минимальным осознанием того, что мы это делаем. Потому что многим из нас приходится подогревать благосостояние.