Сокращение потребления ультраобработанных продуктов может снизить риск развития диабета 2 типа

В рамках данного исследования ученые проанализировали потребление ультраобработанных продуктов и последствия для здоровья почти 312 000 человек из восьми европейских стран.

«Ультраобработанные продукты питания обычно изготавливаются из множества ингредиентов, которые прошли длительную промышленную обработку», — пояснил Сэмюэл Дикен, бакалавр с отличием (кандидат наук), магистр наук, клинический ученый и научный сотрудник Центра исследований ожирения медицинского факультета Лондонского университетского колледжа, руководитель данного исследования. Медицинские новости сегодня.

«Они часто используют ингредиенты, которые вы не стали бы использовать для приготовления пищи дома, например добавки и новые типы жиров, углеводов и белков», — отметил он.

Проблема, продолжил он, заключается в следующем:

«Ультраобработанные продукты есть везде, они очень доступны, дешевы, удобны и активно рекламируются. Вот примеры: сладкие напиткиготовые блюда, пикантные закуски (например, чипсы), хлопья для завтрака и растительные альтернативы. Их часто можно узнать по длинному списку ингредиентов на упаковке, с большим количеством красочных брендов, а некоторые из них с заявлениями о питательной ценности/здоровье, такими как низкое содержание жира или высокое содержание клетчатки».

Наблюдение за участниками исследования велось в среднем в течение 10,9 лет, и за это время у примерно 14 000 человек развился диабет 2 типа.

В заключение исследования Дикен и его команда обнаружили, что каждое 10% увеличение содержания ультраобработанных продуктов в рационе человека было связано с 17%-ным повышением риска развития диабета 2 типа.

Кроме того, они обнаружили, что замена ультраобработанных продуктов на менее обработанные была связана с более низким уровнем заболеваемости диабетом 2 типа в исследуемой популяции.

Они обнаружили, что замена 10% ультраобработанных продуктов в рационе человека на 10% минимально обработанные продукты или обработанные кулинарные ингредиенты снижают риск диабета 2 типа на 6%, а замена 10% ультраобработанных продуктов в рационе на 10% обработанные пищевые продукты снизили риск диабета на 8%.

«Важным/существенным в нашем исследовании было то, что мы (…) сделали то, чего не сделали предыдущие исследования, но что необходимо сделать, чтобы лучше понять ультраобработанные продукты и следует ли нам регулировать их все», — сказал Дикен.

«Мы рассмотрели риски, связанные с другими группами пищевой промышленности — минимально обработанными продуктами, обработанными кулинарными ингредиентами или обработанными продуктами — отличается ли риск ультраобработанных продуктов в подгруппах ультраобработанных продуктов, а также связь с заменой одной группы обработанных продуктов на другую. Такие анализы в основном не проводились до сих пор», — отметил он.

«Главный вывод из этого заключается в том, что в целом употребление менее обработанной пищи является хорошей идеей для снижения риска развития диабета 2 типа», — продолжил Дикен. «Наши рекомендации по здоровому питанию по-прежнему важны, например, Eatwell Guide в Великобритании и MyPlate в США. Это должно по-прежнему быть нашим общим фокусом. Однако в целом употребление менее обработанной пищи, особенно отказ от сладких напитков и соленых закусок, также является хорошей идеей для снижения риска развития диабета 2 типа».

После изучения этого исследования Ноа Тал, доктор медицины, сертифицированный эндокринолог из Центра заболеваний гипофиза в Тихоокеанском институте неврологии в Санта-Монике, штат Калифорния, рассказала: МНТ ее не удивили результаты исследования.

«Результаты согласуются с существующими исследованиями, которые подчеркивают значительное влияние ультраобработанных продуктов на метаболическое, сердечное и неврологическое здоровье», — пояснил Тал. «Обнадеживает то, что риск, связанный с ультраобработанными продуктами, можно снизить, заменив их менее обработанными продуктами».

«Как врачи, мы должны помнить, что эффективная помощь часто начинается дома, особенно на кухне», — продолжила она.

Она считает, что существует несколько важных направлений для дальнейшего изучения, включая проведение аналогичных исследований среди различных групп населения за пределами Европы и более глубокое понимание механизмов, посредством которых ультраобработанные продукты способствуют увеличению веса и развитию диабета 2 типа.

«Возможно, что некоторые ультраобработанные продукты по-разному влияют на микробиом или взаимодействуют с кишечно-мозговой барьер «Уникальными способами, потенциально приводящими к усилению воспаления или другим нарушениям обмена веществ», — предположила она.

«Понимание этих механизмов может помочь определить, какие компоненты ультраобработанных продуктов питания наиболее вредны и как они влияют на здоровье, в конечном итоге определяя более эффективные стратегии по смягчению их негативных последствий», — сказал Тал.

МНТ также поговорила об этом исследовании с Моник Ричард, магистром наук, сертифицированным диетологом, дипломированным диетологом, сертифицированным диетологом и владелицей Nutrition-In-Sight.

Ричард сказал, что для тех, кто хочет сократить потребление ультраобработанных продуктов, одним из первых приоритетов будет понимание того, почему они потребляются:

«Существует множество причин, по которым ультраобработанные продукты могут быть включены в рацион человека, включая удобство, финансовые или ограничения по доступности, наличие или распространение того, что предлагается вне пределов выбора человека — например, в школе, на работе или в детском саду — или из-за предпочтений или симпатий; например, дети с расстройствами аутистического спектра или с сенсорными расстройствами могут есть только ультраобработанные продукты».

Ричард советует вам, как только вы поймете, почему в вашем рационе присутствуют ультраобработанные продукты, понаблюдать за своим рационом и рационом питания вашей семьи, отслеживая:

• как часто вы едите фрукты или овощи в кожуре
• как часто ваши блюда и закуски поставляются в упаковке, содержащей 15–20 ингредиентов, которые сами по себе не являются продуктами питания
• как часто вы потребляете еду или закуски в заведениях быстрого питания
• как часто вы потребляете продукты растительного происхождения по сравнению с продуктами, произведенными на заводе
• как часто вы готовите еду — например, запекаете белковую пищу, разогреваете крахмал, обжариваете овощи — или готовите блюдо, закуску или десерт по рецепту, в состав которого входят цельные продукты.

«Взгляд на вашу продуктовую тележку, мусорное ведро и чеки на продукты может дать много информации о том, откуда поступает ваше питание, а также дать представление об уровне качества», — добавил Ричард. «Это также возможность для резких изменений».

Она также дала несколько общих советов, которые помогут сократить количество ультраобработанных продуктов в вашем рационе:

1. изучите кулинарное мастерство, если вы не умеете готовить
2. как можно чаще упаковывайте себе завтрак и обед самостоятельно
3. узнайте, какие продукты считаются ультраобработанными и почему
4. понимать риски для здоровья и то, как эти продукты могут не отвечать потребностям вашего организма
5. наполните свою тарелку продуктами, богатыми клетчаткой, и полезными жирами, которые сохранят чувство сытости надолго
6. ешьте продукты, которые требуют длительного пережевывания, например, салаты, цельные зерна, цельные фрукты, овощи, орехи в скорлупе, так как это может помочь улучшить способы метаболизма питательных веществ (всасывания их в организм)
7. заменяет ультраобработанные продукты, такие как хлопья, на старомодный овес с орехами, семенами и фруктами
8. откажитесь от «сырных» пирожных с апельсиновой пудрой и вместо них выберите натуральную закуску, например, апельсин.