Манная крупа, отварные овощи и специи. Это любимый завтрак одного из самых влиятельных людей мира, которым он вспоминает о своих корнях на юге Индии. Узнайте, как это делается.
Сандер Пичаи Он один из самых влиятельных людей в мире. В качестве генерального директора Alphabet и Google он контролирует самые влиятельные технологические платформы и руководит одной из самых ценных компаний с наибольшим глобальным влиянием в области искусственного интеллекта. Его состояние оценивается примерно в 1,3 миллиарда долларов, он живет во впечатляющем особняке в Калифорнии и имеет в своем распоряжении все виды роскоши. Но, что любопытно, его любимый завтрак далек от прихотей или изысканных гастрономических тенденций. Что он предпочитает, так это упму, простое блюдо это приводит его к его истокам.
В нескольких интервью Пичаи упоминал об этом, хотя обычно он принимает яйца, тосты и английский чайего предпочтение отдается этому скромному традиционному рецепту, который подчеркивает его простоту и сентиментальную ценность, которую он имеет для него, поскольку напоминает ему о его детстве в Чиннаи, на юго-востоке Индии.
Упма — блюдо, приготовленное из пшеничной манной крупы или рисовой муки, в которое добавляются вареные овощи и многочисленные типичные для региона специи. Его простота не противоречит его питательным достоинствам: он считается очень здоровая едахотя, конечно, для западных гурманов есть его на завтрак шокирует из-за типа приправ, которыми его обычно приправляют.
Почему упма здоров?
Сочетание ингредиентов и процесс приготовления составляют блюдо. питательный и сбалансированный который обеспечивает постоянную энергию в течение дня, при этом он легкий и легко усваивается (при условии, что вы регулируете остроту по своему вкусу).
- Мало калорий. Упма относительно низкокалорийна, что делает ее хорошим вариантом для тех, кто хочу похудеть или придерживайтесь сбалансированной диеты.
- Богат клетчаткой. Будучи приготовленной из пшеничной манной крупы или цельнозерновой муки, упма содержит большое количество клетчатки, которая помогает пищеварению, предотвращает запоры и улучшает здоровье кишечника.
- Высокое содержание питательных веществ. Упма содержит несколько питательных ингредиентов, таких как овощи (морковь, горох, перец), орехи (кешью) и специи (горчица, куркума). Таким образом, это хороший источник витаминов, минералов и антиоксидантов. А еще это помогает улучшить иммунитет и уменьшить воспаление.
- Низкое содержание жира. Обычно его готовят с минимальным количеством жира (масла или топленого масла), что делает его легким и легко усваиваемым вариантом.
- Универсальный и богатый белком продукт. Добавление орехов и бобовых может увеличить содержание белка упмы, что делает его еще более питательным.
- Умеренный гликемический индекс. Хотя упма содержит углеводы, ее гликемический индекс умеренный, то есть она не вызывает резких скачков уровня сахара в крови. Это делает его хорошим вариантом для людей с диабетом или тех, кто хочет контролировать уровень глюкозы.
Традиционный рецепт, шаг за шагом.
Как и в случае с гаспачо, косидо или паэльей, здесь есть бесконечные варианты упмы. Это базовый рецепт, приготовленный в основном из манной крупы или пшеничной муки (рава или суджи), но затем вы можете настроить его по своему вкусу.
Ингредиенты
- 1 стакан манной крупы (рава/суджи)
- 2 стакана воды
- 1 луковица, нарезанная
- 1 небольшая морковь (по желанию, нарезанная кубиками)
- 1/2 стакана зеленого горошка (по желанию)
- 1 чайная ложка семян горчицы
- 1 чайная ложка урад дала (черная чечевица, по желанию)
- 1 столовая ложка кешью
- 1-2 зеленых перца чили (по вкусу)
- 1 веточка листьев карри
- 1 чайная ложка тертого имбиря (по желанию)
- Соль по вкусу
- 2-3 столовые ложки масла или топленого масла
- Нарезанная свежая кинза для украшения
- Лимонный сок (по желанию, для последнего штриха)
Подготовка
- Поджарьте манную крупу: На сухой сковороде поджарьте манку на слабом огне в течение 3-5 минут, постоянно помешивая, чтобы она не пригорела. Это поможет ему не стать липким. Бронирование.
- Приготовьте соус: Нагрейте масло или топленое масло в большой сковороде. Добавьте семена горчицы и подождите, пока они не начнут шипеть. Затем добавьте кешью, урад дал (если используете) и жарьте, пока кешью не станут золотисто-коричневыми.
- Обжарьте специи: Добавьте листья карри, зеленый перец чили и тертый имбирь. Обжарьте несколько секунд, а затем добавьте нарезанный лук. Варить до прозрачности.
- Приготовьте овощи: Если вы используете морковь или горох, добавьте их на этом этапе и обжаривайте 2–3 минуты.
- Добавить воду: Налейте 2 стакана воды и добавьте соль. Дайте воде закипеть.
- Добавьте манную крупу: Уменьшите огонь и начните понемногу добавлять поджаренную манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки.
- Варить на медленном огне: Готовьте смесь на слабом огне, время от времени помешивая, пока вся вода не впитается, а манная крупа не станет мягкой и приготовленной.
В качестве последнего штриха, украсьте свежей нарезанной кинзой и, если хотите, добавьте немного лимонного сока перед подачей.
Помните, что это базовый рецепт. Упма Это очень универсально и вы можете добавить другие овощи, орехи или специи по вашему вкусу. Вы также можете добавить к нему йогурт или чатни, чтобы придать ему больше аромата.